五仁冰皮月饼五仁冰皮月饼.doc

【留住经典】中秋至，为传统五仁月饼正名 又是一年中秋至，五仁月饼又开始各种被黑、遭受各种吐槽，让五仁月饼从月饼界消失的言论甚嚣尘上，愈演愈烈。这个现象出现应该有两年多的时间了，很庆幸五仁月饼还坚强地留在我们身边，陪伴我们度过这每一年的中秋夜。相信有很多人跟我一样，是喜欢五仁月饼的，它是我们儿时的回忆，是时间越久越怀念的味道。 也曾讨厌五仁月饼里面红红绿绿的“青红丝”，可是如果你有心，你就能了解，这些难吃的青红丝也是经过了很多道工序才做出来的，说是黑暗料理确实有点过了。如果实在受不了，何不考虑自己动手，对五仁月饼进行一下改良，保留你喜欢的，舍弃你讨厌的。今天我们就动手做一款五仁冰皮月饼，向经典致敬，为五仁正名！ 采购清单：冰皮月饼粉（免油型）200g，牛奶100g，老宝氐黑花生、杏仁、朗姆酒葡萄干、核桃仁、[url=/url_521f170bcf4d69b149000000.html]绿鑫源黑芝麻[/url] 将100g牛奶加热至沸腾，倒入200g冰皮月饼粉中，搅拌面粉直至面成团并表面光滑，放置几分钟待其温度变稍凉，避免面团粘手。 五仁馅：这次选用了大家都喜欢的花生、杏仁、葡萄干、核桃仁和[url=/url_521f170bcf4d69b149000000.html]黑芝麻[/url]，黑花生去壳去皮，将这些馅料（葡 萄干除外）装在保鲜袋中用擀面杖压碎后混合在一起，加入蜂蜜搅匀至可以捏成团（蜂蜜加太多容易甜腻，可加入少量熟的糯米粉，这样利于成团） 3、面团分成每30g一个，五仁馅分成每20g一个团，手上可拍点糕粉防粘，将面团捏成圆饼状，放入刚做好的五仁馅团，收口，滚圆。 4、在模具里撒少量糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上（这样可以避免月饼粘在磨具上，但糕粉也不要撒太多，以免影响外观效果），将月饼团按入月饼模，翻转脱模，即可食用，口感稍有 些粘，建议大家冷藏数小时后再食用，这样口感会更好。 五仁月饼，是月饼中最著名的口味之一，馅中有杏仁、核桃仁、花生仁、和瓜子仁，而取名“五仁”，有圆满和谐的寓意。杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸，有益于心脏健康含有维生素E等抗 氧化物质，能预防疾病和早衰葡萄干中的铁和钙含量十分丰富可补血气、暖肾，治疗贫血葡萄干内含大量，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；健脑防老净化血液降低胆固醇防止动脉硬化的营养成分中包括了极其珍贵的芝麻素和黑色素等物质常吃可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用是中老年人常用的保健佳品。