五道家常蒸菜五道家常蒸菜.doc

五道家常蒸菜 一、酱蒸豆腐 豆腐用锅蒸10分钟左右，最好是放到带眼的小筐里蒸，这样是为了蒸掉豆腐的水分，吃起来更有豆腐的味道 锅里少放点油把肉丝炒炒，放甜面酱，小火炒出香味，加点酱油和料酒，少放点开水或肉汤，少许盐，胡椒粉，味精，加点青辣椒末下去，少淋点香油，就好了，然后浇到豆腐上，懒人们豆腐不用蒸，直接拌上就可以吃了。 二、酱蒸土豆 刚才的酱是不是做多了？没关系，土豆蒸熟，浇到上面，一道菜又问世了。 三、蒸茄子 茄子用锅蒸到发软，也不要蒸的太很，那样连筷子都夹不住了，我们都很年轻，又不是没牙，还是有点咬头的好吃，控干净水分，切成条。 另取一碗，放少许酱油，醋，白糖，盐，少许味精，有芝麻酱也少放点，香油，辣椒油，搅拌均匀，浇到茄子上就好了，什么香菜葱花了如果喜欢也放点 我这里最上面加了一大勺一夫特制香麻油，呵呵，这个吗？是密制的，不教外人的，为了你们天天来，下个星期我在列出做法。 四、培根蒸冬瓜 培根这个叫法我还是看梅子的菜谱才知道的，因为我在国内的时候没吃过，也不知道中文怎么写。 前段时间做了一锅鸡汤，所以就用上了。 冬瓜切片，培根切片，摆在盘子里，取一个碗，放鸡汤，盐，味精，胡椒粉，搅拌均匀，浇进盘子里上笼蒸20分钟左右就好了 这个菜呢，如果没鸡汤，肉汤什么的最好别做，因为冬瓜本身没什么味道，培根的味道也不浓，有我国金华火腿就好了。 五、豆豉蒸软骨 前面都是素的，肉该登场了 日本的排骨很贵很贵，我这样的穷人是吃不起的，只好买比排骨便宜一半的软骨 软骨先用酱油，料酒，五香粉，干淀粉拌均匀，放热油里炸到表皮坚硬，金黄，酱油如果放多了，也会发黑，然后捞出来，放剁碎的豆豉，葱片，姜片，干辣椒，少许料酒，酱油，白糖，味精，胡椒粉，花椒大料，放在一起，蒸30分钟左右取出来就可以吃了。 看，很诱人吧？谁大声夸我几句，这盘就是谁的了 原文地址：/post.2439033