付岚岚实习报告付岚岚实习报告.doc

江西工业职业技术学院 毕 业 实 习 报 告 专 业：会计电算化 学 号 姓 名：付岚岚 班 级：10会计电算化（3）班 指导教师： 二〇一三年三月 关于在富淳餐饮（集团）管理有限公司 从事销售岗位的实习报告 一、实习单位及岗位简介 （一）实习单位简介 富淳餐饮（集团）管理有限公司是一家大型专业化酒店餐饮管理机构。自九八年成立以来，即以新锐风尚、精致出品、专业服务、现代管理取得业界认同。稳步十年，其成功打造了“富临”、“富淳”、“松临”、“和富美域“四个高端餐饮优质品牌；公司分别与世界著名万豪酒店管理公司、洲际集团及全国各五星级酒店合作，在上海、深圳、天津、湖南、南宁发展高端餐饮数十家，员工达3000余名。 富淳饭店（南昌店）位于南昌力高皇冠假日酒店，傲居赣江东岸的南昌市新地标“皇冠国际”，酒店营业面积近8000平方米，店内装修由国际知名室内设计大师精心设计，风格唯美大气、高贵典雅！ 富淳饭店（南昌店）在总经理韩远征以及诸多得力领导的带领下，在众多职工的团结努力下，自试营业3个月后便有了可观盈利。这令南昌许多餐饮界人士都感到钦佩和赞赏，得到了很多顾客的良好口碑。同时，和富淳饭店人力资源部合作的校方也给予了很高的评价。 1、南昌富淳企业文化介绍 精神：执着不移，锲而不舍，坚韧不拔，进取不止。 宗旨：推动进步，创造财富，奉献社会，实现自我。 工作作风：雷厉风行，贯彻始终。 业绩至上的激励机制：不问过程只问结果，以业绩成就论英雄。有为则有位，无为则无位！ 2、人力资源优势 前进中的富淳餐饮集团始终把人才看作是企业发展的核心竞争力，力争为员工创造舒适安全的工作环境，制定具有市场竞争力的薪酬、福利制度，并提供进行各种不同层次的培训，促进员工职业生涯发展。 南昌富淳美食，有着清晰明确的战略发展目标，全力打造集团核心竞争力，并建立了卓越的管理体系、运营体系、出品研发体系、推广体系、人力资源培训体系。集团非常注重团队建设和企业文化提升，为了培养可持续发展的人才，集团不断完善培训体系、梯队建设体系、绩效考核体系等等，并拥有自己的企业学校和培训机构，不仅培养出了众多素质全面的优秀人才，也满足了集团日益扩张的团队需求，集团为员工提供了良好的晋升空间，同时也满足了员工健康舒适的工作生活需求。 （二）实习岗位简介 主要负责菜品的销售、并且负责楼面的服务工作 饭店销售工作分析 在酒店实习的一个半月中，我基本了解了酒店的运作情况，我在酒店期间主要在营销部实习。工作具体的流程和经历让我对这一行业有了初步的认识，这里我主要总结下我在实习期间对酒店营销和管理的学习总结及我的一些建议。 销售分工明确 销售工作看似简单，但在具体操作上，你就会发现这是很繁琐很难的，每一个企业都要设立营销部，而且营销部人员的多少也是根据企业的自身情况规定的，为什会出现这种情况?原因就是营销工作需要具体的分工，每人各司其职不可以兼容，并且相互之间有着监督和互助的作用。太原云水国际大酒店酒店的营销分工方面做得就很好，这不仅分工明确，而且也有助于工作的质量。 成本控制问题 酒店为控制经营的成本，比如酒店电话基本都是办公电话,按规定的话都不可以打私人电话,但是经常会看见中层管理者打私人电话的现象。在餐厅，原材料都是极大的浪费，举行一次宴会，大概有50%的食物都还是剩余，而且酒店一般也不主动提供打包。用过一次的鲜花就会丢掉。制作的筷套，咖啡匙等餐具的流失都是很严重的。说明酒店的监督机制还不是很成熟。在节约方面有的私人餐厅做的就比较好，比如金汉斯西餐厅，浪费严重的按人头罚款。酒店营业额庞大，长期如此浪费是一个极大的数目。也会助长整个社会的铺张浪费现象。节约需要酒店的制度完善,同时需要员工自己提高自己的酒店人意识,自己是酒店的一份子,酒店的利益是与自己的利益密切相连的。 3、分析中报喜不报忧，美化营销分析的内容 酒店销售分析的宗旨是为日常的经营管理服务，总结先进的管理经验是必要的，但更多的是要分析改进成本管理，提高酒店经济效益方面的内容。只说好的，不说缺陷。使酒店陷入到一个恶性循环中。 分析只做口头的描述，而不做文字分析材料，不建立营销分析资料文档。酒店营销分析内容多而繁杂，对酒店经营中每个环节做出客观的分析和评价，并非易事。这就需要营销人员除了口头的汇报之外，还应建立酒店的营销分析材料，以备查阅。从而避免营销分析流于形式。 二、实习内容及过程 就读于江西工业职业技术学院的我在学习了2年多的理论知识后,终于有踏上社会进行实习的机会了。在寻觅中,思考后,我找到了富淳饭店（南昌店） 经过初试后,我得到了面试的通知,进入富淳饭店（南昌店）,在销售部的一个多月里我深入学习了富淳饭店（南昌店）