佘医师9月份每日汤水佘医师9月份每日汤水.doc

===9月版===今日靓汤 耙齿萝卜煲老鸭2009-09-30?耙齿萝卜是珠三角的特产，形似农事用的耙齿一样，其气味比一般的白萝卜清润甜美。鸭肉性凉味甘，有滋阴、补虚、养胃、利水的功效，尤宜夏秋日暑热食用。民间认为“嫩鸭湿热，老鸭滋阴”；《本草纲目》又认为：“治水，利小便，宜用青头雄鸭；治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”耙齿萝卜煲老鸭，清润醇香可口，有滋阴、养胃、补虚之功，为节前节后的家庭靓汤，为男女老少皆宜。　　材料：耙齿萝卜600克、老鸭半只（约750克）、猪瘦肉100克、陈皮1/4个、生姜3片。　　烹制：各物分别洗净。萝卜去皮、切块；陈皮浸软、去瓤；鸭去脏杀尾部，起油镬煎透，溅入少许绍酒；猪瘦肉切块。一起与生姜下瓦煲，加清水3000毫升（12碗量），武火滚沸后改文火煲2个小时，下盐便可。为4~5人量。?今日靓汤 鸡冠花蚌肉汤2009-09-29?　据原籍在北方的同行介绍，鸡冠花营养全面，作为一种美食，风味独特，在北方堪称食苑中的一朵奇葩。北方有形形色色的鸡冠花美食如花玉鸡、红油鸡冠花、鸡冠花蒸肉、鸡冠花豆糕、鸡冠花糍粑等，各具特点，又鲜美可口，令人回味。鸡冠花亦常用于药膳中，用于时下天气调养的是鸡冠花蚌肉汤，它有凉血止血、清热解毒、清肝明目、滋阴润燥的功效。　　材料：鲜鸡冠花片100克、黑木耳25克、猪瘦肉150克、蚌肉200克、生姜3片。　　烹制：鸡冠花洗净，用淡盐水泡浸漂洗、清水再洗净；黑木耳浸发；猪瘦肉、蚌肉洗净，切块。在镬中加水1250毫升（5碗量）和姜滚沸后，下木耳、瘦肉、蚌肉滚至刚熟，下鸡冠花片刻，下适量绍酒、食盐便可。此量可供3~4人用。今日靓汤 槐花米火麻仁煲牛脾2009-09-28?中药槐花米煲牛脾，有清湿热，凉血，止血，健脾消积的功效，在民间用以治疗痔疮疼痛、痔疮出血等疾患。加入润肠通便的中药火麻仁，其效果更佳。　　槐花米性凉味苦，能清热、凉血、止血，亦为广东有名的五花茶其中的一种药材。《日华子本草》说它能治“五痔”；牛脾即牛的胰部，性平味苦，能健脾消积，《本草纲目》记载“腊月淡煮，日食一度，治痔瘘”。长夏与初秋交替时常易发痔患，此汤亦可作防治之用。　　材料：槐花米15克、火麻仁10克（药店均有售），牛脾200~250克，生姜3片。　　烹制：槐花米、火麻仁漂洗净；牛脾洗净，置沸水稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起放进瓦煲，加入清水750毫升（3碗量），滚沸后改文火滚约1小时便可。作药膳用，一般不下盐。此量为1~2人用。?鲜百合煲红衫鱼汤时间: 2009-09-27 来源: 广州日报?　　关键词：滋润、清热、安神　　红衫鱼为民间最常食用的海鲜之一，它鲜美可口，肉质丰富、鲜嫩，无论煎、蒸、炸和汤食皆惹味诱人。今日靓汤宜鲜百合煲红衫鱼，其清润可口，有滋润、清热、安神的作用，为男女老少皆宜。百合食药兼之，富含植物的蛋白质、脂肪及秋水仙硷、淀粉等，鲜用十分鲜美可口，已为粤菜新兴的材料之一。　　材料：鲜百合3~4球、红衫鱼1条、猪瘦肉150克、陈皮1/4个、生姜5片。　　烹制：各物分别洗净。鱼宰净，慢火煎至微黄，溅入少许清水；百合去蒂，拆开；陈皮浸软去瓤；瘦肉切块。除百合外一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸改文火煲1小时，下百合煲15分钟，下盐便可，为3~4人用。石斛云苓炖猪瘦肉汁2009-09-26?今日靓汤　　关键词：润养阴津 护肝利胆　　中药石斛云苓炖猪瘦肉汁清润可口，具润养阴津、护肝利胆、健脾祛湿之功效，为长夏末与初秋时的养生汤水，同时亦对年青人的痘痘有辅助治疗的作用。　　石斛已日益成为家庭养生的名药，其性微寒而味甘淡，能养阴益胃、清热生津、滋阴育肝。云苓是民间常用的健脾利湿药物，亦性平味甘淡，还有健脾补中、宁心安神之功效。　　材料：石斛12克、云苓15克（中药店均有售），猪瘦肉100克、生姜3片。　　烹制：各物分别漂洗净。猪瘦肉剁碎状，一起与各物放进炖盅内，加入冷开水750毫升（3碗量），加盖隔水炖2小时便可。进饮时可调下适量的食盐。此量可供2~3人用。?今日靓汤 茜草根炖水鱼2009-09-25?　　茜草根性寒味苦，具有行血止血、通经活络、止咳祛痰的功效，为止血类中药，并常用于衄血、尿血、便血、血崩、经闭、风湿痹痛、跌打损伤、淤滞肿痛，黄疸及慢性支气管炎等症，近年还发现它具有防治癌症及白细胞减少症的作用。以茜草根炖水鱼，虽略带中药的清苦气味，但仍清润可口，为时下秋燥的养生之品，有滋阴、清热、凉血的功效，同时宜属阴虚血热的血小板减少性紫癜、口干咽燥、小便赤黄、大便干结者进饮。　　材料：茜草根20克（中药店有售）、水鱼1只、猪瘦肉100克、生姜3片。　　烹制：