- 1、本文档共10页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
高春燕实验设计总
生物技术实践?专题1?传统发酵技术的应用?
课题1:果酒和果醋的制作(时间安排:10月份)
南通市第二中学 高春燕
一、教学目标
(一)知识目标 解释果酒和果醋制作的原理;设计简单的果酒果醋生产装置。
(二)能力目标 主动参与小组互助学习过程,逐步形成搜集和处理科学信息的能力,获取新知识以及用简约科学术语表达问题的能力;利用已有的知识解决实际问题的能力;乐于分享互助,积极提高小组分工合作能力。
(三)情感目标 体会统筹设计的实验思想,实验设计时能充分考虑实验成本的限制问题;体验问题解决不断改进,动态发展的过程。
二、实验内容
(一)实验名称:果酒和果醋的制作
(二)主要实验器材、材料及试剂:
榨汁机 消毒橡胶手套 过滤布 广口玻璃瓶
虹吸管 酒精棉球 重铬酸钾 试管及试管架
新鲜葡萄 酵母 米醋 白糖
三、实验教学设计思路
(一)教学重点和难点?
重点:说明果酒和果醋的制作原理;设计制作简易的果酒和果醋的装置,制作出果酒和果醋。
难点:实验装置设计和仪器药品选购,小组合作和问题解决。
(二)教学策略
教学模式:采用我校倡导的“以问题为中心,小组合作学习”的互助学习模式
教学手段:采用多媒体辅助教学;小组互助学习,选择理想的实验材料和器材、设计并完成探究实验;教师设置问题情境进行启发式教学等多种手段降低知识难度,激发学习兴趣,最大限度的提升教学效果。
实验类型:学生实验
四、实验教学过程
(一)课前准备
1、教师准备
准备好一些材料和设备(如新鲜葡萄、细白糖、榨汁机、广口瓶、安琪酵母、黑色塑料袋、滤网、丝袜、橡胶手套和其他过滤设备等);课前在黑板右侧写上本课需要达成的学习目标,分发导学案。
2、学生准备
预习果酒和果醋制作的原理,完成预习案;查阅果酒和果醋制作有关的资料,尝试提出一些问题和小组合作共同尝试解决此问题。寻找生活中可以用于酿酒的材料以及合适的发酵装置,初步尝试设计并制作果酒和果醋的实验装置。
学生准备的发酵瓶:
乐扣乐扣会呼吸的玻璃容器 带龙头的玻璃广口瓶 陶瓮
学生准备的发酵材料:
3、预习学案:
(1)学生交流自备制酒、制醋的生活食材(如香蕉、苹果、梨等);
讨论制作果酒和果醋的实验装置。
(2)知识梳理
果酒和果醋的制作原理
1)果酒制作的原理
1.1酵母菌
①类型:_____核生物,具有 的细胞核。
②繁殖方式:出芽生殖和孢子生殖。温度低时形成孢子,进入休眠状态;温度适宜时,进行____________,繁殖速度快。
③代谢类型:异养兼性厌氧型。
1.2制作原理
①在有氧条件下,酵母菌进行_______ _____,大量____ ____,
酶
反应式为:C6H12O6+6O2+6H2O―→6CO2+12H2O+大量能量
②在无氧条件下,酵母菌进行__________ ______,
酶
反应式为:C6H12O6―→2C2H5OH+2CO2+少量能量
1.3影响发酵的环境因素
①影响酒精发酵的环境条件有______ __________。
②发酵温度控制在________℃范围内。
在_______ _____的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物无法适应这一环境而受到抑制。酵母菌生长的最适pH为________________。
2)果醋制作的原理
2.1醋酸菌:又名醋酸杆菌。
①类型:_______核生物、____ 细胞核。
②繁殖方式:___ _____。
③代谢类型:_____ _______。
2.2果醋制作的原理
①在氧气充足时,能分别把______ __________两种反应物转化为_____ ___。
②当缺少___ _____时可将乙醇转变成乙醛,并进一步转变成醋酸。
酶
反应式:C2H5OH+O2―→CH3COOH+H2O
2.3
您可能关注的文档
最近下载
- 内蒙古版综合实践活动五年级下册第三课 今天我是小交警 课件.ppt
- 道德与法治四年级上册第一单元 与班级共成长 大单元整体学历案教案 教学设计附作业设计(基于新课标教学评一致性).docx
- 公安寄递物流业治安管理.pptx VIP
- 2024年苏科版九年级数学下册第六章《相似图形》课件.ppt VIP
- 故事——小羊过桥.ppt
- 自动售货机plc控制系统设计.doc
- 股先知周线指标公式通达信版(1).docx VIP
- 选择结构程序设计-C语言程序试验报告.pdf
- 以廉洁风险防控为核心的“三不腐”机制应用-来源:现代企业文化(第2020010期)-中国工人出版社.pdf VIP
- 疯狂星期二_13610597.pdf
文档评论(0)