高考一轮复习蛋白质.ppt

细胞鲜重中含量最多的元素： 干重中含量最多的元素是： 最基本的元素： 细胞中含量最多的化合物： 细胞中含量最多的无机物： 细胞中含量最多的有机物： 细胞干重中含量最多的化合物： 课时2 细胞中的有机物 生命活动的主要承担者—— 氨基酸分子结构通式 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 氨基酸分子结构通式 蛋白质的结构 分子结构的特点： 蛋白质分子多样性的原因： 蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质是生物性状的主要体现者。 1、构成细胞和生物体的重要物质，如肌肉、毛发、指甲等 2、具有催化作用，如绝大多数酶 3、具有运输作用，如红细胞中的血红蛋白能运输氧气 4、具有调节作用，如胰岛素、生长激素等 5、具有免疫作用，如抗体 ①、n个氨基酸脱水缩合形成1条多肽链，失去 分子水，形成 个肽键，至少含有 游离的氨基， 游离的羧基。 ②、n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链，失去 分子水，形成 个肽键，至少含有 个游离的氨基， 个游离的羧基。 ③、n 个氨基酸形成m 条肽链，每个氨基酸的平均分子质量为a ,则蛋白质的相对分子质量为：_________ 。 小结： 小结： * 复习： O C C 水 水 蛋白质 蛋白质 蛋白质 考纲解读： 蛋白质的结构和功能 B 1、说出蛋白质的元素组成及基本组成单位 2、 说出氨基酸的种类及其结构特点、脱水缩合形成蛋白质的过程 3、概述蛋白质的结构和功能，认同蛋白质的结构和功能关系，确立蛋白质是生命活动的主要承担者的观点。 C H H2N C OH O R 氨基 羧基 侧链基团 C H NH2 COOH C H COOH H2N C CH COOH H C H H2N CH2 COOH √ √ × H CH3 H NH2 HO COOH √ ① ② ③ ④ C H H2N C OH O R 氨基 羧基 侧链基团 易错知识小结： a.氨基酸的基本组成元素： b. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 c. R基不同、氨基酸不同，组成蛋白质的氨基酸约20种。 d.基团正确书写：氨基：—NH2 羧基：—COOH R基：—R C、H、O、N， 特殊元素的出现只在R基团 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2O + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H + 思考：多肽的命名是以氨基酸的数目还是肽键的数目为准？ 有几个氨基酸，就叫几肽 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 折叠盘曲成空间结构 氨基酸 脱水缩合 多肽 （1条或多条） 折叠盘曲形成 复杂的空间结构 蛋白质 （无活性） （有活性） 构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同； 如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。 动动脑 构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同； 构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同； 多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的空间结构。 多样性 从氨基酸角度看：种类、数目、排列顺序的不同； 多肽链的空间结构千差万别。 生物多样性 直接原因： 蛋白质多样性 根本原因： DNA分子多样性 易错知识小结： 1、在核糖体合成的是多肽（无活性），一般来说多肽必须加工变成具有一定空间结构的蛋白质才有活性。 2、高温、强酸、强碱、重金属等，破坏蛋白质的空间结构，（不破坏肽键），使蛋白质变性，失去功能 3、同一生物体不同细胞蛋白质不完全相同，因为基因的选择性表达 n-1 n-1 1个 1个 n-m n-m m m n·a-18 ·(n-m) 肽键数＝水分子数＝氨基酸数－肽链条数 OH + H +H —N R2 —C— H +H —C —C— NH2 H R1 O N H C— H R3 2H2O C— O OH COOH — —C NH2 H R1 —C— O N— H C H R2 —C— O N— H C— H R3 CO