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第11章 维生素和辅酶 （一）维生素的概念 维生素是参与生物生长发育和代谢、维持机体正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物。 特点：是机体对其需要量少，不是作为结构性、燃料分子 功能：对物质代谢起调节作用 学习本章的基本要求：掌握维生素的化学结构特点、名称、功能及缺乏症； 维生素的发现 自学 （二）维生素的分类和辅酶的关系 通常按溶解性质分为： 脂溶性和水溶性两大类 脂溶性维生素主要包括VA、VD、VE、VK等 水溶性维生素主要包括B族维生素、VC等 维生素的主要功能：是辅酶组成成分或以辅酶形 式参与生物体内的新陈代谢 维生素与辅酶的关系：列于表11-1 二、脂溶性维生素 维生素A、D、E、K等不溶于水，而溶于脂肪及脂溶剂（如苯、乙醚、氯仿）故称脂溶性维生素。 消化道内的吸收与脂质有关，体内的储存——肝（A、D）、脂肪细胞（E） 脂溶性维生素 （一）维生素A（又称抗干眼病维生素） 1、化学本质：视黄醇；为不饱和一元醇，有2种。化学性质活泼、易被 空 气氧化、被紫外破坏。 3、分布及来源： 动物肝（鱼肝油）、奶制品、鸡蛋、 胡萝卜、韭菜、菠菜、玉米等含量较多。 1分子β- 胡萝卜素可转化成2分子VA （二）维生素D（钙化醇） 1、化学本质： 为甾醇衍生物，含环戊烷多氢菲结构。 VD有几种，重要的有VD2、 VD3两种。 维生素D 2. 维生素D的吸收与功能 （三）维生素E（生育酚） 1、化学本质： 系酚类化合物。天然有8种，化学结构大同小异，根据甲基的数目、位置的不同分类， 其中α、β、γ、δ4 种较重要。 （三）维生素E—生育酚、抗不育Vit 4、食物来源：绿色蔬菜叶及种子中，坚果类 （四）维生素K（萘醌、凝血维生素）Koagulation coagulation 1、化学本质： 已发现4种，均为萘醌的衍生物。天然有2种： 维生素 K与凝血酶原 三、水溶性维生素 维生素B族、硫辛酸和维生素C 属于维生素B族：B1、B2、 B3 （泛酸）、 PP、B6、 B7 或H（生物素）、 B11 （叶酸）及B12等。 （一）维生素B1 —称硫胺素，抗脚气病维生素 1、化学结构： 硫胺素（Thiamin)??  3、VB1的缺乏症 由于TPP与糖代谢密切相关。 神经组织能量供应不足——出现许多临床症状称为脚气病 神经系统有对成性周围神经炎、运动及感觉均可出现障碍！?? 循环系统有心悸、气促、心动过速和水肿！ （二）VB2—核黄素（riboflavin） 1、化学结构：是一种含核糖醇基的黄色物质，故名核黄素 为核糖醇与6,7-二甲基异咯嗪的缩合物 FMN（黄素单核苷酸） FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸） 2、FMN与FAD在代谢反应中功能：构成氧化还原酶的辅酶，参与生物氧化 以后书写中表示成： 3、VB2缺乏症 人类主要症状：唇炎、舌炎、口角炎、眼角膜炎等 （三） 泛酸、遍多酸 1化学结构： CoASH 2、CoA的功能 在脂类代谢中作为酰基载体 如乙酰CoA 食物中含量相当充分，加之肠道细菌也能合成泛酸供给人体需要，故极少发生缺乏症 （四）维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ 1、化学结构：吡啶衍生物 VitPP又称抗癞皮病维生素， 包括二种物质： 尼克酸(烟酸，Niacin )、尼克酰胺(烟酰胺)，体内多以尼克酰胺形式存在，性质稳定。 辅酶：含烟酰胺的辅酶有两种： 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸， 简称NAD+或CoⅠ； 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，简称NADP或CoⅡ； （五）维生素B6：吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺 1、结构： VB6是吡啶的衍生物,包括 3 种物质： 存在形式：磷酸吡哆醛（PLP）和磷酸吡哆胺 磷酸吡哆醛的作用机理与TPP的相同 2、VB6的生理功能—磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 很少发生缺乏症 （八）维生素B12 —钴胺素 1、化学结构： 钴胺素,含有钴的咕啉类化合物 。 是唯一一种含有金属元素的维生素，又称红色维生素 。 铁有载氧的本领，钴也一样有自己独一无二的特技——转移碳原子。 钴可以把连接在四氢叶酸上的甲基（一碳单位的一种，其他一碳单位也可以转化成甲基）接到自己身上，然后再转给高半胱氨酸形成甲硫氨酸，这样不止帮四氢叶酸完成了再生，还为体内其他很多甲基化反应提供了甲基来源。 如果一个人体内缺乏钴（即缺乏维生素B12），他体内的核酸代谢就会受到影响，造成贫血、神经系统损伤等。 5’-脱氧腺苷钴胺素——B12辅酶 2、功能：参与3种类型的反应 1）是几种变位酶的辅酶（表11-3） 2）B12辅酶参与转甲基作用 3）核苷酸还原成脱氧核苷酸（某些细菌中） 3、缺乏B12辅酶——表现为恶性贫血及