某食品公司化验室手册案例.doc

某某公司 化 验 室 手 册 文件编号： 文件制修订版本号： 制定部门： 研发部 批 准： 审 核： 制 定： 批准日期： 审核日期： 制定日期： 目录 引言 编辑说明 第一章、组织结构及职责 第二章、化验室设施与环境 第三章、化验室仪器药品的管理控制 第四章、检验样品的管理 第五章、化验室的检验标准和方法 引言 某某公司是2014年建立的一家科技型食品企业，化验室隶属于某某公司研发部，于 月正式投入使用，面积20平方米，化验室现有经过培训、考核合格的具有食品检验工资格证书的化验员2名。 化验室完全采取与国家标准相一致的监测标准，对生产加工环境、原辅材料购进、使用，生产各环节半成品、成品进行微生物监测，严格质量标准，确保我公司的产品合格率达到98%。 编辑说明 化验室作为糕点食品的检验机构，在控制原辅材料质量、产品质量及生产车间卫生状况方面起着重要的作用。为了使化验的各环节更加规范，化验的结果的准确性更强，特制定本手册。 本手册详细阐述了化验室的组织机构、岗位职责、化验室布局、各种设备药品、试剂等的管理办法及各项职责，系统而完善地明确料化验室各项工作控制程序及具体操作规程。 第一章 组织机构及职责 1化验室组织机构 2 化验室人员 姓名 性别 出生年月 何时参加工作 学历 职称 3 化验岗位职责 3.1 化验室主任职责 3.1.1 负责化验室的管理和各生产车间部门的衔接，对化验室工作合理分工，明确责任，严把质量关，按时完成检验工作。 3.1.2负责按照化验规则，组织化验人员对糕点食品原辅料、半成品、成品和生产操作等方面微生物、感官品质进行监测，检验并及时出具《检验报告单》。 3.1.3 负责化验室仪器、设备的管理与维护、保养工作。 3.1.4 负责化验室药品、化学试剂、危险品的管理工作。 3.1.5 负责组织化验人员定期搞好化验室清洁卫生，保持地面、墙壁、门窗、工作台案及仪器、设备的卫生清洁工作。 3.2化验员的职责 3.2.1 负责糕点食品原辅材料、半成品、成品及生产操作中微生物、感官品质的监测、检验，做到准确无误。 3.2.2 负责本岗位仪器、设备的使用及维护保养，严格执行仪器、设备的操作规程，保证仪器、设备正产运转。 3.2.3 负责认真填写《检验原始记录》和《检验报告》(化验结果核对后填写，一式五份) 3.2.4 负责本岗位药品的使用管理。严格执行药品、化学试剂、危险品的管理制度，按照程序标准适用，确保化验工作的安全。 3.2.5 负责化验室的清洁卫生，按照要求搞好本岗位的日常卫生（包括地面、墙壁、门窗、桌案及仪器、设备）。 第二章化验室设施与环境 1 实验条件 1.1 周围环境 化验室环境优越周围不存在粉尘、有害气体、放射性物质和其他污染源。 1.2化验室占地面积20平方米，按生产的要求进行设计和建造，布局合理，并能满足化验室日常工作的检验、监测的需要。 1.3 化验室布局合理，与生产能力相适应，定期清洁消毒，符合卫生标准，药品、化学试剂按相关要求分别存放于橱柜内，保证检测、试验的安全。 1.4 实验室有独立上、下水，室内安装有空调机控制室内温度，设有清洁工作台、电子天平、显微镜、高压锅、干燥箱、电热恒温培养箱、冰箱等先进的化学仪器和设备，具备了实验室规定的标准和条件。 2 实验室设施配置 实验室设施配置表 序号 名称 规格型号 精度等级 数量 完好状态 检定有效截止期 使用场所 生产厂及国别 生产日期 购置日期 1 电子天平 JA2103N ±2mg 1 完好 　 化验室 上海民桥精密科学仪器有限公司 2006-4-5 2006-12-1 2 分析天平 TG328A ±0.1mg 1 完好 　 化验室 湘仪天平仪器设备有限公司 2007-6-1 2007-10-26 3 电热恒温干燥箱 101-2A ±1℃ 2 完好 　 化验室 南通沪南科学仪器有限公司 2007-10-23 2007-10-26 4 压力蒸汽灭菌器 LX-C35L 　 1 完好 　 化验室 合肥华泰医疗设备有限公司 2006-9-2 2007-10-26 5 净化工作台 SW-C5-1D 100级 1 完好 　 化验室 苏州净化设备有限公司 2007-10-8 2007-10-26 6 电热恒温微生物培养箱 DH-500A ±0.5℃ 1 完好 　 化验室 北京市中兴伟业仪器有限公司 2007-1-10 2007-10-26 7 生物显微镜 XSP