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关于餐饮企业培训的重要性 第一阶梯：培训的重要性和趋势 在美国《管理新闻简报》中发表的一项调查指出：68%的管理者都认为由于培训不够而导致的低水平技能正在破坏本餐饮企业的竞争力，53%的管理者都认为通过培训明显降低了企业的支出，可见培训对企业的收益有着直接的影响。 那么，作为刚刚在中国市场步入正轨的餐饮业来说，培训就更为重要了。行业起步晚、素质跟不上、加上进入急剧竞争的市场大环境，市场适应性又差，行业所有的经营者为此更应该对培训引起高度的重视。 1、快出、多出、出好——人才 我国的餐饮机构培训教育资源有限，办学能力远远跟不上社会的需要，而且专业人才的培训周期较短（一个月左右）、素质较差，不能保证可以立即发挥作用。而且目前餐饮技能培训中心结业生的分配难、就业难、给人一种专业人才供过于求的感觉。但实际上这是培训教育生活费和餐饮企业用人机构（非常排斥学校毕业生）的结构性缺陷所形成的深层次问题的外观。就餐饮企业微观角度讲，他找不到或找不够可用的人才，永远缺乏真正符合餐饮企业实际情况的，立即就可派上用场的员工。因此，在目前的情况下，他们中的绝大部分只有依靠本餐饮企业内部的培训来得以达成。 ???? 培训可以弥补现有餐饮技能培训中心教育体系的缺陷，是餐饮企业获得优秀员工的必由之路。 ???? 许多餐饮企业经理的感叹是：一家餐饮企业找到一个合适的人才，要比一个人找到一家好餐饮企业难十倍。 2、挖掘潜力，创造奇迹 市场呼唤人才，企业渴望人才。餐饮企业的员工层次不同、岗位不同、背景不一，但就大多数而言，每一个人都渴望不断充实自己、超越自己、完善自己，从而使自己的潜能充分发挥出来，实现美好的未来。这是现代市场经济和商业社会一个极其重要的特征。作为一个餐饮企业的管理者必须承认和重视员工，不应想当然的把员工仅仅看作是“赚钱工具”。 ???? 这种自尊自强、自我实现的需要一旦满足，就会转换成深刻而持久的工作驱动力，使餐饮企业里士气高涨。 我们发现：餐饮从业人员的潜能在此领域没有发挥出来的占有88%的比例。 3、降低人才流动 当员工无法有效地完成自己的工作时，就会形成工作压力，并从各个方面表现出来，如对同事或领导的态度变差、工作马虎、损耗增加、公然反对员工守则、忽视或得罪客户等等。如果情况继续，则迟到、早退、怠工、旷工就会变成常事。那么工作安排就会变得困难，需要管理人员进行严密监视，若情况继续恶化，员工就会请辞或被解雇。 员工一般都比较留恋他们正在学习和成长的工作岗位。成功的培训能通过员工技能的提高，有效地减少工作压力并增加工作乐趣。高士气必然带来低流动率。 经过调查、总结和反馈，发现大多数员工比较看好在餐饮企业学习到更多更有用的知识。 4、更易管理 当每个员工通过培训明白了自己的工作性质，具备了良好的工作能力，并有效实施时，管理者就会发现，他们会有更多的时间去计划和履行他们职责之中的工作。如果员工没有能力，那么许多管理时间将要花在直接监督员工的工作上，管理者就变成了单一的“教练”。脱离了团队，上下层发生了错位，将后患无穷。 当员工通过学习和培训，认识并了解企业的文化和发展，掌握餐饮企业的运作和管理系统，那么自然而然，犯错误的几率就会降低，就更便于企业的管理。 5、节约成本，提高利润 ???? 通过培训，能够改进员工的工作表现、提高工作质量、减少损耗、降低成本、提高营业利润。这种节约是多方面的，不仅仅是现有设备、产品、营销人员素质的改进带来的实际效益，更可能来自员工的主动性、积极性、创造性的激发。 6、提升餐饮企业文化，树立餐饮企业品牌 ????? 通过培训，员工显然会感激管理层为他们提供了成长、发展的平台，让自己可以取得更大的成就。而能力和素质的提高更会促使其注意力的焦点转向更有建设性的方面。 ???? 同时，亲身参与培训的管理者也会在这个过程中学到很多东西。这种相互促进是体验餐饮企业文化、改善上下级关系的基础，双方因有着共同的前进方向而相互得益，从而无形树立餐饮企业的品牌。 7、培训显然有助于使顾客满意，热别是在服务领域。顾客一眼就可以看出谁是训练有素的员工，他们会通过员工的具体表现来判断，来评价这个该餐饮企业的文化、底蕴、发展前景，并因此而直接影响他们的消费决策。顾客会向亲朋好友谈论这些企业和员工，几乎没有一个馆搞宣传和促销计划能打败口碑宣传。 8、与众不同，超越对手 竞争是残酷的，从来都是一个横向的概念，只要与对手相比时存在一些特定的优势，做到与众不同，就能在市场中赢得一席之地。人缘优势正是许多餐饮企业所欠缺的，因而对某个特定的餐饮企业来说，只要作出不多的努力，就很容易实现自己的人缘优势，胜过竞争对手。 ???? 培训正是获得人才最好、最快、最有效的办法按 9、适应环境的变化，决胜千里 餐饮行业所处的环境在不停地变化，原来合格的员工如果不经常培训