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公共营养师三级技能训练试卷1 一、计算题 表2 能量、蛋白质、脂肪的食物来源分布 摄入量 占总摄入量（%） 能量的食物来源 谷类（kcal） 300 27．5 豆类（kcal） 75 6．9 薯类（kcal） 150 13．8 其他植物性食物（kcal） 300 27．5 动物性食物（kcal） 230 21．1 纯能量食物（kcal） 35 3．2 能量的营养素来源 蛋白质（kcal） 331．6 16.93 脂肪（kcal） 529．2 27.03 蛋白质的食物来源 谷类（g） 23.1 27.86 豆类（g） 12.2 14.71 动物性食物（g） 42.2 50.9 其他食物（g） 5.4 6.5 脂肪的食物来源 动物性食物（g） 18.8 31.97 植物性食物（g） 40 68.03 2.请根据中国居民膳食营养素推荐摄入量（DRIs）对其膳食进行营养评价并提出适合此人的合理膳食建议。 一、营养评价 1、该男性居民摄入总能量为1957．7kcal, 根据中国居民膳食营养素推荐摄入量（DRIs）该男性居民摄入总能量应该为2400kcal 2、根据中国居民膳食营养素参考摄人量(DRIs)推荐的膳食能量来源比例，来自蛋白质的l0％一l5％。来自脂肪的能量占20％一％，来自碳水化合物的能量比例占55％一60％。根据此标准对上述结果进行评价。来自蛋白质的％营养素参考摄人量来自脂肪的能量占％来自碳水化合物的能量比例占％l0％一l5％1．工作准备 准备杠杆秤体重计、身高计、钢尺、标准砝码、计算器、记小卡片、大白纸、彩笔(至少红蓝黑三色)、小礼物等。 2．工作程序 程序l准备 人手一张“生命数据”小卡片，先在卡片上写好： (1)姓名： (2)性别： (3)年龄： (4)身高： (5)体重： (6)体重指数： (7)血压值(mmHg)： (8)血脂值： (9)血糖值：①正常； ②过高； ③过低 程序程序程序程序5关键词联想互动 程序6主持人做小结 程序7分析和画出问题树 程序8控制策略和控制树 (1)围绕问题树，讨论解决的对策和方法．画出解决对策树。 (2)小组内每个人针对自己的问题，制定一份自己的体重滴改变计划。 (3)主持人总结。  四、陈述题 答：1工作准备：A、准备计算机B、相关资料C、确定调查目的D、确定调查的范围和方法 2、工作程序：程序1、拟定问题 程序2、设计调查对象基本信息 程序3、关键信息问题设计 程序4、测试问卷 程序5、修改 程序6、设计版式 五、论述题 答：技能书116 -117 略 公共营养师三级技能训练试卷2 一、 　　　　　　　　　　表1　　家庭食物量登记表 编号　　　　　户主姓名　　　 　住址　　　　　　　联系方式 食物编码 012101 045311 食物名称 粳米 芹菜 结存数量(g) 1500 0 日期 购进/自产量(g) 废弃量(g) 购进/自产量(g) 废弃量(g) 10日 0 0 800 120 11日 500 0 0 0 12日 0 0 500 40 13日 0 0 250 20 总量(g) 500 0 1550 180 剩余总量(g) 300 50 实际消耗量(g) 1700 1320 表2　　家庭成员每人每日用餐登记表 编号　　　　　户主姓名　　　 　住址　　　　　　　联系方式 姓名 甲 乙 丙 序号 01 02 03 性别 男 女 女 年龄(岁) 67 29 22 工种 退休 司机 办公室职员 劳动强度 轻 中 轻 生理状况 ―― 孕5个月 ―― 时间 早 中 晚 早 中 晚 早 中 晚 10日 1 1 1 0 1 0 0 0 1 11日 1 1 1 1 1 1 0 1 1 12日 1 1 1 1 1 0 1 1 1 13日 1 1 1 0 0 1 1 0 1 用餐人次总数 4 4 4 2 3 2 2 2 4 餐次比 20％ 40％ 40％ 20％ 40％ 40％ 20％ 40％ 40％ 折合人日数 4 2.4 2.8 总人日数 9.2 标准人日数 3.2 2.5 2.5 总标准人日数 8.2 混合系数 0.9 表3 18岁以上人群能量和蛋白质的RNI值 能量（kcal） 蛋白质（g） 体力活动水平 男 女 男 女 18岁～ 轻 2400 2100 75 65 中 2700 2300