夜总会经营管理夜总会经营管理.doc

夜总会经营管理 关系要够硬，佳丽要够靓，包厢要够大，装修要够豪华，用具要够奢华，服务要够尊贵，这是夜总会投资经营者们的共识。为什么很多时候这些条件都已满足甚至超过其他夜总会，经营情况还是每况愈下？其实，夜总会成功经营的要素绝不是如此简单就能概括的。随着行业的发展和管理理念的更新，夜总会成功经营的要素也在不断变化。在如今已完全信息化的社会环境下，夜总会需要怎样的经营管理秘诀才能成功？就此问题，我们专程与在夜总会娱乐市场深具影响力的中国顶尖夜总会之一的总经理徐先生进行了深入的沟通，徐先生表示：当前环境下的夜总会要取得成功，第一，有一个有实际操盘能力、经验丰富的管理团队，在管理上制定高效、合理的管理流程和管理制度，保证场子每天持续、合理地经营，在经营上能够实时分析动态变化的经营数据，随机应变，及时准确地调整经营方向，实现最大化盈利；第二，借助信息化的管理工具——赢通夜总会管理系统——来实施和监督，通过系统紧密配合管理团队的经营思路，协助各项业务的高效运作，提供实时、历史的经营数据，通过全面地统计、多维度地分析，辅助管理团队进行正确决策。这样的阐述比较抽象，接下来，我们就与徐先生共同来详细解析夜总会经营管理的诸般秘诀： 夜总会成功经营的关键要素 1、有经验的管理团队 管理：制定高效、合理的管理流程和管理制度，保证夜场每天持续、合理的营业。 经营：实时分析动态变化的经营数据，及时、准确的调整经营方向，实现最大化盈利。 2、得心应手的工具：夜总会管理系统 紧密配合管理团队的经营思路，协助各项业务的高效运作。 提供实时、历史的经营数据，通过全面地统计、多维度地分析，以图表的形式给于展现，辅助管理团队正确的决策提供数据支持。 ? 首先，夜总会开业前的筹备要有的放矢，注意细节。大多数的投资者在开业前都将精力和资源都集中在了场所的装修上面，在装修上面投入再多的钱都舍得，甚至是在与其他运营中的场子互相攀比，无论如何就是要比对方豪华起码一个档次。这是一个误区，很多你并没有重视起来的环节，才是应该注意的关键。夜总会的主要消费对象为当地名流及官员，是这些人喜欢玩的地方，因此所以服务人员的培训一定要认真严格且系统化，在开业前两个月，就应建立系统化的人员培训机制并执行。要定制上档次的营业用具，如包厢中顾客使用的玻璃器皿、餐具等，有条件就采用要进口的，国产的容易坏还没有档次，大钱都花了没有必要省这种小钱。建立规范的系统化的顾客接待标准，玩夜总会的花钱就是为了享受你一系列的尊贵服务，必须明确规范的接待服务用语和动作，比如首先就要设法了解包厢的主人是谁，他最尊重的客人是哪个。开业前期的邀请函发放方式方法也很关键，记得该请的一定要请，试营业或营业的前几天都是你的公关关键时期，千万利用好，拉拢市场主要客源建立好的口碑，不然后期工作不好做。最重要的当然是建立稳定和可持续发展的公关资源体系了，销售经理（妈咪）的物色至关重要，他身后的公关佳丽资源和其临场应变能力可作为判断的一个依据。这个体系是一个夜总会后期经营的关键所在，如果对这个体系的培训和培养做得足够好，根据经验，那么你这个场子的营业额至少可以再增加50%左右。开业前期的广告投入要准确，该投的投不该投的不投，做夜总会，除非必要，不建议采取高举高打的方式做宣传，你面向的广告对象要找准，比如当地银行的VIP客户专属杂志，高尔夫俱乐部的会刊，汽车4S店的客户专刊，都是你可以选择的投放媒体，虽然低调，但会有效。开业前，也要做好赢通夜总会管理系统的导入准备，这样在开业之前就可做好培训和导入，有充裕时间对各部门协作进行系统实施演练，免得开业后再来做相关工作导致船大难掉头的情况出现。 ? 夜总会开业前的筹备需要注意的细节 建立系统化的顾客接待标准 拉拢市场主要客源建立好的口碑 建立稳定的公关资源体系 找准宣传渠道，低调执行 提前建立系统化的人员培训机制 做好管理系统导入、演练 新人雇聘成本 ＋ 面谈成本 ＋ 离职成本 ＋ 学习成本 ＝ 离职岗位半年薪资额（普通） 离职岗位全年薪资额（中层） 广告费 人才中介费 报到手续 人力资源部面谈 直接主管面谈 离职手续 离职面谈 工作代理 新人见习 新人在职训练 新人试用 指标类型 考?核?内?容 硬指标 订房任务 营业额贡献 客户资源提交数 打折、赠送、开票额度 软指标 个人魅力 对客技巧 公关素质培养 下属公关小姐更新率 50间/天 150人/天 45间/天 140人/天 40间/天 130人/天 35间/天 120人/天