如何吃油更健康？如何吃油更健康？.doc

如何吃油更健康？ 我们每天都吃油。但有几个人知道如何吃油更健康？我家也一样不知道。我带着这个问题上网求教。听人说科学家研究；油中Ω-3脂肪酸对健康很有好处； 食用油中有哪些营养成分和含量多少？ 食用油 饱和脂肪酸含量（%） 不饱和脂肪酸 来源分类 单不饱和脂肪酸含量（%） 多不饱和脂肪酸含量（%） 多不饱和脂肪酸总含量（%） Ω-3脂肪酸/Ω6脂肪酸 的比值 植物油 Ω-1脂肪酸 Ω-3脂肪酸（亚麻酸） Ω6脂肪酸 （亚油酸） 1亚麻籽油 9 57 16 73 1：0.28 2菜子油 13/6 62 9 16 25 1：1.7 3豆油 16/14 25 7 52 61 1：7.4 4葵花子油 14/12 19 5 63 69 1：12.6 5米糠油 20 3 33 36 1：11 6椰子油 92 2 6 1：3 7荼油 10 1 10 11 1：10 8玉米油 15 24 0.6 56 61 1：93 9大麻油 15 0.5 45 46 1：90 10棉子油 24/28 18 0.4 44 54 　　36 1：95 12芝麻油 15 41 0.3 46 44 1：153 13可可油 93 1 14橄榄油 10 7 15棕榈油 42/51 39 12 10 15文冠果油 8 48 16核桃油低芥酸菜子油 　6 62 32 动物油 1羊油 54 36 2 3 10 　　7 4猪油 38 48 9 14 5鸡油 31 48 21 6深海鱼油 28 23 49 数据来源各异，不一定准确，仅供参考 二、食用油中各成分对人体有什么作用？ 食用油中成分分析和对人休的作用汇编表 阳定水汇编：2012年12月10日星期一 食用油成分脂肪酸 （有40多种不同的脂肪酸脂肪酸可分为饱和与不饱和脂肪酸两大类。其中不饱和脂肪酸再按不饱和程度分为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸，在分子结构中仅有一个双键；多不饱和脂肪酸，在分子结构中含两个或两个以上双键。随着营养科学的发展，发现双键所在的位置影响脂肪酸的营养价值，因此现在又常按其双键位置进行分类。双键的位置可从脂肪酸分子结构的两端第一个碳原子开始编号。目前常从脂肪酸，并以其第一个双键出现的位置的不同分别称为ω－3族、ω－6族、ω－9族等不饱和脂肪酸，这一种分类方法在营养学上更有实用意义。 家族欧米伽3可以降低坏胆固醇，提高好胆固醇降低血粘，控制血脂，增加免疫，促进代谢，减轻炎症α- 亚麻酸亚麻酸在酶的作用下，失去一个氢原子，增加双键并且变长（增加碳原子），可以转化为EPA并可以进一步转化为DHA。→→EPA→→DHA 存在于亚麻油中；α- 亚麻酸，人体不能合成必需从食物中摄取。坚果种子白苏子、核桃和亚麻籽和绿叶蔬菜（马齿苋）中植物源性欧米伽3是欧米伽3系中唯一的人体必需脂肪酸EPA（20碳5烯酸PA是制造3型前列腺素的原料EPA→→DHA→→3型前列腺素EPA不是必须脂肪酸。 DHA（22碳6烯酸）DHA也是制造3型前列腺素的原料DHA→→3型前列腺素DHA不是必须脂肪酸。DHA最不饱和，因此也最具流动性，活性和灵性，成为大脑的主要成份，流体智力的载体。DHA和EPA也是制造3型前列腺素的原料 3型前列腺素降低血粘，控制血脂，增加免疫，促进代谢，减轻炎症，平衡水分家族欧米伽6则是双刃剑，它会同时降低好坏胆固醇，并增加坏胆固醇的氧化增加炎症，增强痛感，导致免疫过度反应。 亚油酸在酶D6D的作用下，可以转化为GLA必需脂肪酸是欧米伽6 （Ω－6）家族，亚油酸是欧米伽6家族的老祖母，γ-亚麻酸GLA（亚油烯酸GLA是制造1型前列腺素的原料。亚油酸在酶D6D的作用下，可以转化为GLA肥胖和糖尿病人，缺乏这种D6D酶，从而缺乏GLAGLA可以进一步转化为AA1型前列腺降低血粘，控制血脂，增加免疫，促进代谢，减轻炎症，平衡水分能够减少血粘，燃烧脂肪，降低血压，稳定血糖，改善胰岛，控制食欲，调节月经，美体养颜，保护心脑。AA（花生四烯酸AA是制造2型前列腺素的原料2型前列腺素可以增加炎症，增强痛感，导致免疫过度反应。 前列腺素的前列腺素花生四烯酸从亚油酸生成。花生四烯酸是大多数前列腺素的前体前列腺素是能调节细胞功能的激素样物质。1型前列腺素1型前列腺降低血粘，控制血脂，增加免疫，促进代谢，减轻炎症，平衡水分素能够减少血粘，燃烧脂肪，降低血压，稳定血糖，改善胰岛，控制食欲，调节月经，美体养颜，保护心脑。1型前列腺GLA是制造1型前列腺素的原料。2型前列腺素 2型前列腺素可以增加炎症，增强痛感，导致免疫过度反应。AA是制造2型前列