中国酒与酒文化绪论.ppt

作为老八大名酒之一的“洋河”，也具备这样的历史和传统根基。“洋河大曲”已有500余年生产历史，并一度成为清皇室贡品，曾荣获巴拿马和南洋博览会金奖，与“茅台”等老名酒拥有同样辉煌的历史。但是，在众多名酒企业不惜笔墨、纷纷讲述历史和传统的时候，“洋河”却“放弃”500年酿酒史不谈，反其道而行之，扛起了现代白酒创新大旗。不断寻找白酒与现代生活以及与时尚元素的结合点。这个结合点就是“蓝色的博大”与“男人的情怀”。 “蓝色”既是“洋河”的传统符号特征，又是这个时代的特色，是开放的象征，时尚的标志。 “洋河”用“蓝色”演绎了现代人对宽广、博大胸怀的追求和人生恒久不变的情怀。 洋河创新 蓝色文化 蓝色文化既是对开放、高远的现代文化的追求，更是对洋河蓝色文化的一种诠释。因此可以说，男人的情怀就是洋河蓝色经典品牌的诉求；此外，蓝色文化还体现着新时代的民族精神，像海一样具有宽广而博大的胸怀，像浪花一样充满竞争和创造的力量，蓝色正是我们时代呼唤的生命律动的色彩。 海之蓝，海之深为蓝。在静谧和深厚中，以最开放的态度面对世界。它内蕴着一切艰辛与拼搏，渗入了所有的起伏与光荣.人生如大海，每个人都如一艘远洋的舰艇，需要在蓝色的海洋中去追寻自己的未来，搏击人生。逃避者只会被海难，风暴淹没。只有无畏而执着的人才能取得一番成就。 天之蓝，天至高为蓝。插上飞翔的翅膀，越过大海，穿过山峰，一览蓝色的天空，仰望高远的宇宙，俯瞰河山，此时，高处不胜寒又有何妨？蓝天，辽阔无比，与星辰比高低，与日月争辉。 梦之蓝，梦至遥为蓝。海和天是蓝色梦的基础，蓝色的梦囊括海天，探寻蓝色的至高境界——有梦才有未来。蓝色的梦想，百转千回始成真。人生有味是清欢，握盈盈一杯，得失随缘，心无增减，自有领略。 参考： /content/13/0425/13/6693461_280822443.shtml /s/blog_4f513fd70102e47x.html /link?url=FbbBcfuIistuxahOTf_P1ZbvrB131yFgD6gGRVf6MLi4DmB1gZkupXovbN9zqP1RFy-ocLBCn6B0ZeStkO9xNl61noSYnXGjhm5t8lb93nW 第一部分----酒的起源 杜康造酒说 上天造酒说 猿猴造酒说 仪狄造酒说 杜康造酒说 这个说法流传比较广泛，在白水县有一条杜康沟。沟的起源处有一眼泉，四周绿树环绕，草木丛生，名杜康泉。县志上说俗传杜康取此水造酒，此泉水质清冽甘爽却是事实。清流从泉眼中汩汩涌出，沿着沟底流淌，最后汇入白水河，人们称它为杜康河。 上天造酒说 天若不爱酒，酒星不在天 《月下独酌·其二》李白 龙头泻酒邀酒星 《秦王饮酒》李贺 根据《晋书》中关于酒旗星的记载，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，因亮度太小或太遥远，则肉眼很难辨认。酒旗星的发现，最早见《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史 －但是上天造酒说文学渲染过于夸张，属于文人在酒后渲泻想象力的结果 猿猴造酒说 猿猴嗜酒 酒是一种发酵食品，它是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。含糖的水果，是猿猴的重要食品。猿猴在不自觉中造出酒来，这是即合乎逻辑又合乎情理的事情。当然，猿猴从最初尝到发酵的野果到酝酿成酒，是一个漫长的过程，究竟漫长到多少年代，那就是谁也无法说清楚的事情了。 仪狄造酒说 仪狄造酒，禹饮而甘之 传说仪狄是夏禹时代的一位如果说他是位善酿美酒的匠人、大师，或是监督酿酒的官员，他总结了前人的经验，完善了酿造方法，终于酿出了质地优良的酒醪 。 历史典故 秦汉（鸿门宴、文君当垆） 商周（酒池肉林） 魏晋 （竹林七贤） 唐朝（诗仙斗酒） 宋朝 （杯酒释兵权） 战国 （鲁酒薄而邯郸围） 明清（青花瓷、大酿坊） 第二部分----酒类 现代人按生产工艺划分为自然发酵酒（果酒）、榨制酒（黄酒）、蒸馏酒（白酒）三大类。酒也是按照上述顺序依次出现。又按照品饮文化将酒分为果酒、黄酒、白酒、葡萄酒、啤酒5类。 。 果酒是以各种富含糖分的水果，如葡萄、梨、桔、荔枝、甘蔗、山楂、杨梅等为原料，采用发酵酿制法制成的各种低度饮料酒。果酒的历史在人类酿酒史中最为悠久，而我国人工发酵酿制果酒的历史则要晚得多，一般认为是在汉代葡萄从西域传入后才出现的。 。 黄酒是我国最古老的传统酒，其起源与我国谷物酿酒的起源相始终。它是以糯米和黍米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压榨而成的低度原汁酒。因多数品种均呈黄色或黄中微红色，故名黄酒。自古以来最为著名的黄酒即“绍兴黄酒”。 作为世界六大蒸馏酒之一的中国白酒，其制造工艺远比世界各国的蒸馏酒复杂，原料也是各种各样，特点各有风格，特殊的风味