二级理论绪论.doc

黑龙江省公共营养师国家职业资格二级理论考试题 姓名： 身份证号： 准考证号： 题号 一 二 三 合计 统分人 得分 注意事项：1、答卷前将装订线左边的项目填写清楚。 2、答卷必须用蓝色或黑色钢笔、圆珠笔，不许用铅笔或红笔。 3、本分试卷共3道大题，满分100分钟，考试时间100min。 评卷人 得分 单选题A、钙摄入不足 、维生素D缺乏 C、雌激素缺乏 D、血压过低 13、维生素E中，生物活性最高的是（ ）。 A、α-生育酚 B、β生育酚 C、β-生育三烯酚 D、γ-生育酚 14、中国营养学会提出的成年人钙适宜摄入量（AI）为（ ）mg/日。 A、800 B、1000 C、1200 D、500 15、作为n-6系列脂肪酸的前提可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必须脂肪酸是（ ）。 A、亚油酸 B、亚麻酸 C、α-亚麻酸 D、二十碳五烯酸 16、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（　　）。 Ａ、10%～20% B、15%～20% C、20%～30% D、25%～30% 17、谷类中的维生素主要以（ ）为主。 A、B族维生素 B、维生素D C、维生素A D、维生素E 18、在玉米中加入10%的（ ）可改善食物中氨基酸的比例，起到预防赖皮病的效果。 A、大米 B、小米 C、燕麦 D、黄豆 19、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（ ）。 A、叶绿素 B、碳水化合物 C、胡萝卜素 D、蛋白质 20、（ ）是葡萄糖耐量因子的组成部分，可协助胰岛素发挥作用。 C、30% D、42% 22、日本神通川流域的“骨痛病”是由于（ C）污染造成的一种典型的公害病。 A、甲基汞 B、铬 C、镉 D、铅 23、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（ B ）。 A、沙门菌属 B、副溶血性弧菌 C、肉毒梭菌 D、葡萄球菌 24、畜禽肉的卫生问题不包括（ D ）。 A、腐败变质 B、人畜共患产染病 C、药物残留 D、真菌毒素污染 25、某中学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是头痛、腹痛、呕吐、腹泻、脱水，发病期大都集中在24～48h。病人发病一天都吃过皮蛋豆腐，未吃者不发病。则可能的诊断为（ A ）。 A、沙门菌属食物中毒 B、葡萄球菌食物中毒 C、肉毒梭菌毒素食物中毒 D、大肠杆菌食物中毒 26、有机磷农药引起的急性中毒是由于（ D ）。 A、肝脏损害 B、肾脏损害 C、致畸性 D、抑制胆碱酯酶的活性 27、营养过剩是（ B ）国家人群所面临的主要健康问题。 A、以植物性食物为主的膳食结构 B、以动物性食物为主的膳食结构 C、以地中海膳食结构 D、以动植物食物为主的平衡膳食解耦股 28、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（ C ）。 A、促进机体动员储存的糖分 B、促进机体利用脂肪 C、防止酮体对胎儿早期脑发育的影响 D、防止胎儿低血糖 29、下列茶叶中，加工过程中有发酵工艺的是（ B ）。 A、白茶 B、红茶 C、绿茶 D、黄茶 30、下列哪组食品对纠正缺铁性贫血没有直接效果？（）A、黑木耳溜肝尖 B、杭椒牛柳C、陈醋菠菜 D、牛奶、鸡蛋 下列与痛风关系的膳食营养因素是（ ）A、肥胖 B、高脂肪膳食C、低嘌呤膳食 D、饮酒 、社区营养工作的主要内容不包括（ ）A、社区人群膳食营养状况监测和指导 B、营养与疾病调查和信息收集 C、保健和营养干预 D、社区营养教育二、多选题17、下列属于蛋白质—能量营养不良的分类是 A、水肿型 B、消瘦型 C、腹突型 D、混合型三、1.经济发达国家模式 属于高能