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功能性食品之木鳖果 木鳖果（Momordica cochinchinensis Spreng） 别名漏苓子、藤桐子、木鳖。为葫芦科植物，其种子称为木鳖子。叶互生，圆形至阔卵形，长7～14厘米，通常3浅裂或深裂，裂片略呈卵形或长卵形，全缘或具微齿，基部近心形，先端急尖，上面光滑，下面密生小乳突，3出掌状网脉；叶柄长5～10厘米，具纵棱，在中部或近叶片处具2～5腺体。花单性，雌雄同株，单生叶腋，花梗细长，每花具1片大型苞片，黄绿色；雄花：萼片5，革质，粗糙，卵状披针形，基部连合，花瓣5，浅黄色，基部连合，雄蕊5，愈合成3体；雌花：萼片线状披针形，花冠与雄花相似，子房下位。瓠果椭圆形，成熟后红色，肉质，外被软质刺灾，种子略呈扁圆形或近椭圆形，边缘四周具不规则的突起，呈龟板状，灰棕色。 长久以来，河流与海洋带来充沛养分滋润南亚这块辽阔土地，大自然以最原始的方式喂养土地上的人民；繁茂的平原及山 区，长出肥美营养的果实及各式草药，有四分之三的人以农业维生，特别是居住在越南北部红河三角洲一带的原住民，他们的生活与当地一种原生水果密不可分，几 百年来，这种水果不仅供应居民的饮食所需，更可说是他们健康的守护神。 这种生长于越南北部及其它南亚国家的「超级珍果」名为木鳖果，几世纪以来，木鳖果因其神奇的保养功效受到当地居民珍视，且由于果子长在树上，摘取时需伸手向上，而有「来自天堂的水果」之称。 橘红色外表、大小有如罗马甜瓜般的木鳖果属季节性水果，虽然很容易生长，但每年只有从 9 月持续到 12 月的采收期，每到这段期间，乡间常可见扶老携幼的采果人群及一篓篓鲜 红肥硕的果实，而木鳖果绿油油的蔓藤攀爬在乡间房舍门窗格子上，更是当地特色景致之一。 现代人习惯于长时间使用电脑，然而电脑辐射会导致身体发生过氧化反应。皮肤受过氧化反应的损害如同去皮苹果的遭遇——削好皮的苹果暴露于空气中，其表面很快就会氧化，生出“锈斑”。为抵抗电脑辐射，除了缩短每日和电脑的电磁波“亲密接触”的时间外，人们往往会推荐食用富含番茄红素的水果，因为番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的类胡萝卜素，它的抗氧化能力是维生素E的100倍，具有极强的清除自由基的能力，有植物黄金之称。以下是各类蔬菜水果番茄红素含量对比表（每100克含）： 　　木鳖果：　155～305毫克 　　西红柿： 0.2～20毫克 　　番石榴： 5.23～5.50毫克（粉红色） 　　番木瓜： 0.11～5.3毫克 　　葡萄柚： 0.35～3.36毫克（粉红色） 　　胡萝卜： 0.65～0.78毫克 　　南瓜： 0.38～0.46毫克 　　红薯： 0.02～0.11毫克 　　杏子： 0.01～0.05毫克 　　木鳖果惊人的番茄红素含量成为所有蔬菜水果中抗辐射抗氧化最好的选择。 　　实际上，经常在电脑前工作的人不仅仅是受到辐射的危害，同时眼睛还会经常感到干涩疼痛，眼珠无光，失水少神。β-胡萝卜素是人们目前发现保护眼睛最好的维生素A原，因为它会在人体内转化为维生素A，而维生素A可以保护眼睛视网膜和晶状体不受“自由基”侵害。总之，β-胡萝卜素就像是天然的眼药水，保护眼角膜的润滑与透明度，促进眼睛健康。以下是各类蔬菜水果β-胡萝卜素含量对比表（每100克含）： 　　木鳖果：　83630微克 　　螺旋藻： 38810微克 　　枸杞子： 9750 微克 　　西兰花： 7210 微克 　　绿茶: 5800 微克 　　胡萝卜： 4130 微克 　　沙棘果： 3840 微克 　　芒果： 897 微克 　　番茄： 375 微克 　　从上表可以看出木鳖果中β-胡萝卜素含量是螺旋藻的2倍多，是胡萝卜的20倍多。 　　作为抗电脑辐射抗氧化最重要的武器番茄红素和β-胡萝卜素，实践证明经过1个月以上番茄红素的摄入能使受到电脑辐射的皮肤得以恢复红润有光泽，长期摄入番茄红素能保护皮肤不再因电脑辐射而变得黄色干燥，暗淡无光；长期摄入β-胡萝卜素能保护你的眼睛，干涩疼痛的症状得以缓解，并且预防年老后得干眼病和白内障。然而单独补充番茄红素，眼睛得不到保护，单独补充β-胡萝卜素，皮肤得不到保护。木鳖果两者兼得的独特性，使其成为目前最领先的、最炙手可热的抗电脑辐射的保健原料。 　　现在的孩子看书看电视、玩电脑的时间越来越多，近视眼的比例也随之越来越高。主要原因是电视和电脑发出的光线会使“视紫红质”被“漂白”，如果人体内维生素A充足，则视紫红质的再生快而完全，从而眼睛也更不易疲劳。 　　因此，保护视力除了正确的生活和学习习惯外，饮食补充也十分重要，尤其是维生素A（视黄醇）的补充。天然的维生素A只存在于动物性食物中，植物中的β-胡萝卜素被称为维生素A原，它在人体摄入后可以转化为维生素A。过多的食用动物肝