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海　蛇 海蛇都是毒蛇，毒性大于陆生毒蛇。海蛇体色鲜艳夺目，体色越鲜艳毒性越高。我国有海蛇19种，广泛分布于广东、广西、福建、台湾、浙江、山东、辽宁等省的沿岸近海。常见的有青环海蛇、平颏海蛇和长吻海蛇。 功效：性温，有毒，归肝经。祛风止痛、活血通络、滋补强身。 药用：（注意：用时去蛇头以减毒性） 1、食用：将蛇干（去头）用水浸泡至软.用文火稍煮一下再洗净,加排骨,老母鸡,姜片等附料,慢火煲煮一至二小时,即可成营养丰富的龙凤汤。（由于海蛇干腥味很浓，作为食品较为少用） 2、药用：与祛风湿中药一起煎服。 3、泡酒 石　斛 药源追索：来源：兰科植物石斛的茎。现行版《中国药典》与历版药典及其它药品标准一样，正式收载的仅五种最常用者，即：1、环草石斛 、2、马鞭石斛、3、黄草石斛、4、铁皮石斛、5、金钗石斛。但是，自古以来药用石斛品种很多，据调查及记载，现有石斛属的原植物种达 33种，仅不过各地根据习用和资源情况，在药典五种的基础上对地方标准上作些增减。 1、如浙江省中药炮制规范增收细茎石斛(铜皮石斛)和重唇石斛(瓜兰石斛)两种。 2、如霍山石斛为最早使用的石斛品种之一，历史上认为是石斛中的佳品，为产于安徽霍山 的道地药材，但近年过度采集，资源少，未收入中国药典中。应注意地方标准仅限当地使用，同科同属的其它植物种应视为混淆品或伪品，不同属的及其它假冒混杂的品种应予以清理。此外，因种类与加工方法不同，不同地区又分为不同的商品类别。 3、如广西除鲜石斛外，将加工后的干品主要分为金钗石斛、环草石斛、黄草石斛、马鞭 石斛、耳环石斛 4、如贵州环草、黄草、马鞭石斛不分，统归为黄草石斛类 铁皮石斛去部分须根后，边炒边扭成螺旋形或弹簧状，烘干后，药典与大部分地方均习称 耳环石斛，而浙江等地却称枫斗或铁皮枫斗(幼枝加工为佳)名噪一时，身价倍增。 实际中。每一商品类别又来源于几种石斛属植物。同科属的常见的混淆品有细叶石斛、聚 石斛(金黄泽) 、矮石斛(小美石斛)、鼓锤石斛、球花石斛和密花石斛等。 常见伪品有同科石仙桃属的石仙桃、云南石仙桃和细叶石仙桃的假鳞茎伪充石斛；同科金 石斛属的流苏金石斛和戟叶金石斛(矛叶金石斛)；石豆兰属的密花石豆兰；耳唇兰属的宽叶耳唇兰。 石斛的挑选要点： （1）性状鲜石斛以青绿色、肥满多汁、嚼之发粘为佳；石斛以色金黄、有光泽、质柔软者 为佳；耳环石斛(枫斗或称铁皮枫斗)以肥满、色鲜艳、有龙头凤尾（表面黄绿色，有细纵皱纹，有的一端可见茎部留下的短须根习称龙头，茎末梢较细习称凤尾)者为佳。 （2）石斛有各种不同品种，其中以圆外皮铁绿者为“铁皮石斛”，作用最好；茎扁外皮黄绿 色者，称“金钗石斛”，作用略差；产于安徽省霍山者名“霍山石斛”或“金霍斛”，品质优，药性温和，适用于老人津液不足而又不宜大寒者；以石斛的嫩尖加工，称为“耳环石斛”，生津而不寒，可代茶。 [功用] 养阴清热，益胃生津。用于胃阴虚少，饥不欲食，消渴干呕，舌光无苔，或热病伤 津，口子烦渴及病后虚热等症。常配花旗参、麦冬、乌鸡等炖汤。 关于环钗石斛的资料 1、细黄草石斛：又名环钗、小环钗、中环钗。为细茎石斛、广东石斛、铜皮石斛的加工品。 2、环草石斛：呈细长圆柱形，多节，常弯曲或盘绕成团，长15-30cm，直径0．1-0．3cm， 节间长1-2cm。表面金黄色，质柔韧而实，味淡或微苦，嚼之有粘性。其中又分小环草、中环草和大环草。广东则称环钗，也分小环钗、中环钗等 干　贝 [俗名]马甲柱、角带子、江瑶柱、江珧柱。 简介：干贝即扇贝的干制品。【来源】为江珧科动物栉江珧的后闭壳肌。 成分：干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高 达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。 功效：性平，味甘咸，入脾肾二经；滋阴、补肾、和胃调中。能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。适宜不思纳谷，食欲不振，消化不 良者；适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用；适宜糖尿病，虹 斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 选购要点： （1）色杏黄或淡黄，表面有白霜，颗粒整齐，肉柱较大坚实饱满，肉丝清晰，有 特殊香气，味鲜，淡口的为优质品。而肉柱较小，色泽较暗的次之。 （2）上品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色。大连干贝次之，呈黄白色，干爽硬身，闻之有清香 味。越南干贝最便宜，黄色软身，含盐份较高。 适用量：涨发品每次50～100克。