[时光海岸生活馆商业策划书.docVIP

目 录 目 录 1 1. 概况 2 1.1小店简介 2 1.2经营理念 2 1.3设计分析 2 1.4人员及组织结构 3 1.5人员分工 3 2. 产品与服务 4 2.1产品介绍 4 2.2收费设定 5 3. STP经营战略分析 5 3.1目标市场 5 3.2客户描述 5 3.3市场分析 5 4. 4P营销策略分析 6 5. 波特五力模型分析与SWOT分析 7 5.1可行性分析 7 5.2进入壁垒分析 7 5.3替代品威胁 8 5.4买家议价能力 8 5.5卖家议价能力 8 5.6同业竞争者的竞争程度 9 5.7 SWOT分析 10 5.8创新机制 11 6. 财务分析 12 7. 风险及对策 13 7.1风险 13 7.2 对策 14 8. 发展规划 15 附录1 15 附录2 15 附录3: 15 概况 1.1小店简介 名称：时光海岸生活馆 主营业务：西点、饮品、桌游、开放包厢（提供讨论场所）、鸡翅、汉堡、承办活动 辅助业务：储物柜，许愿墙、DIY蛋糕、抒写心情感悟留言本 时光厅：为顾客提供舒适的环境和免费的书刊、杂志和音乐，提供各种特色饮品、小吃、甜品等；晚上放映电影或多人关注的比赛（比如奥运会、世界杯、NBA等） 休闲坊：提供桌游等娱乐项目，开设有讨论空间和应对不同需求的VIP雅间 1.2经营理念 定位：时尚、优质、舒适、健康；不一样的生活方式；放松的第三空间 宣传语：relax yourself，enjoy yourself，dream yourself 时光海岸是一个单纯、自由的地方，在这里可以发呆，听音乐，也可以喝茶聊天，寄存梦想； 1.3设计分析 LOGO：应该为自己设计LOGO，并且贯穿始终。例如桌椅器具上，名片上，服装上，等等。 颜色：以咖啡色为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，雅致，品位。 店内布局：恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，让长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。辅助邮寄心愿卡和明信片项目，店内可设置一些有特色的邮寄桶，凸显个性。设有简易、大方的书架，便于顾客随意挑选自己喜欢的书籍借阅。 墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，贴近消费者感官享受。墙壁以壁纸为主，分设照片墙，留言板等，记录顾客的最美时光。 桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。 工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近高雅气氛和消费者偏好，烘托出店主的品位。 餐具：干净，整洁，应该体现生活馆特色或者形象（例如LOGO）。 背景音乐：以柔和的轻音乐为主，贴合季节的变化和店内整体格调。 1.4人员及组织结构 店长1名 （男主人/女主人） 茶、咖啡、西点调制师1名 （男主人） 服务领班1人 （本校招在校学生兼职） 服务员2人 （本校招在校学生兼职） 1.5人员分工 店长：1、独立负责本店的日常管理工作； 2、对本店的行政、人事、运营、采购监管、企划执行、成本控制、人员流动、员工满意、顾客满意度、收银负全责； 3、负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食品、满意的服务； 4、协调好内部员工关系； 5、协调好本店所在区域相关学校部门的公共关系； 6、负责正确解决顾客抱怨，提高顾客满意度 西点师：1、负责本店西点制作； 2、负责西点的研发更新； 3、负责食材的盘点与采购量 咖啡师：1、负责本店咖啡制作； 2、负责咖啡的研发更新； 3负责食材的盘点与采购量 服务领班：1、发挥一线管理人员的带头作用，完成店长交代任务； 2、检查当班服务员的考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展 服务员：1、负责服务顾客就餐、娱乐； 2、协助采购食材； 3、店内的清洁工作 产品与服务 2.1产品介绍 2.1.1 产品种类 西点：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 饮品： 现磨现煮咖啡：国宝蓝山王 特色咖啡：极品蓝山、日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛 奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特宁 奶茶：原味奶茶、珍珠奶茶、奶昔、巧克力奶茶、香芋奶茶 果汁：鲜榨果汁 各种水果拼盘、坚果、小吃（猫耳朵、瓜子、玉米粒、妙脆角） 2.1.2服务种类 桌游：针对学校男生多，提供多人娱乐，有一定的消费群体 学习：提供讨论场所（学校学习氛围浓厚，但是场所有限） 储物柜：寄存小件物品 许愿墙：写下自己的心愿祝福或放入心愿瓶，打造本店特色，非盈利项目，主要营造温馨