[李然实习报告.docVIP

2009级旅游管理专业 毕业实习报告 姓 名　　　李然　　　　 班 级　　旅游管理091班　　 学 号 　　090009040112　　 指导教师　　　胡慧莲　　 经济管理系 2012年5月 目录 一、实习单位基本情况 1、单位名称……………………………………………… 3 2、单位地址……………………………………………… 3 3、单位注册资金………………………………………… 3 4、单位法人代表………………………………………… 3 5、单位主营范围兼营范围……………………………… 3 6、单位历史沿革………………………………………… 3 7、单位在本地区及同行业中的地位及状况…………… 3 8、职工人数及年龄、职称、学历等构成……………… 4 9、实习单位所书属行业及性质………………………… 4 10、单位主要产品生产或服务的工作流程………………4 二、单位的组织机构图及各部门的职责范围……………5 三、工作岗位与工作内容描述……………………………9 1、工作岗位名称………………………………………… 9 2、本工作岗位职责……………………………………… 9 3、本工作岗位应具备的素质与能力…………………… 10 4、本工作岗位应对着装及礼仪的要求………………… 12 5、本工作岗位实习中的主要收获……………………… 13 6、自身知识与素质还存在的不足以及改进方法……… 15 四、实习或就业单位成功的经验和不足…………………15 五、我的求职经历…………………………………………16 毕业设计文本 一、实习单位基本情况 1.实习单位名称：北京东方菖蒲河文化投资有限公司 2.实习单位地址：北京市东城区南湾子胡同5号 3.单位注册资金：2500万元 4.单位法人代表：姜海岩 5.单位经营范围：主营：。兼营：北京东方菖蒲河文化投资有限公司是由天伦国际酒店管理集团管理、北京市东城区人民政府投资的一家从事高端文化传播及餐饮服务的国有企业。公司坐落于天安门东侧风景秀丽的菖蒲河畔,尽显皇家尊贵风范。公司主要接待服务对象为市政府和国务院领导人，各国首脑和主要官员以及各国旅游、商务宾客。服务项目主要分为：皇城会、天趣园、东苑戏楼、菖蒲茶园和皇城艺术馆。 皇城会---京城顶级餐饮会所，坐落于宛如桃源的菖蒲河公园内。南邻长安街，西侧紫禁城，得天独厚的地理位置，明清王府三进式院落的建筑风格，朱漆门户，雕梁画栋，充斥着历史名城的文化气息。皇家园林式的庭院与现代完美融合，彰显皇室辉煌富贵的风范及民间清致素雅的风韵，置身其中恍如隔世。皇城会现代化的服务设施一应俱全，四海名厨汇聚一堂。荟萃南北菜系，以鲁、粤、官府菜为主，甄选高档食材，皇家秘制烹饪工艺，注重色、香、味、型，饕餮美食配以青花器皿，尽显华贵尊荣帝王饮食的辉宏气象。使中华上下五千年皇家饮食文化的精髓得以传承和发扬皇城会有员工200人左右，前厅人员部分是本科生和专科生构成年龄在20至三十五岁之间，领导班子由法人代表为姜海岩总经理还有多个副总构成年龄在三十到四十之间，厨房由五十人左右，后勤人数若干。现代化的服务设施一应俱全，四海名厨汇聚一堂。荟萃南北菜系，以鲁、粤、官府菜为主，甄选高档食材，皇家秘制烹饪工艺，注重色、香、味、型，饕餮美食配以青花器皿，尽显华贵尊荣帝王饮食的辉宏气象。餐前准备准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无 烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐按点立岗定位准备迎客当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单点菜翻开菜单,请顾客阅览介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失下单核对单据与预算是否一致如有问题迅速解决餐中服务将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助不要长时间离岗办事完毕应迅速返回工作区随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞收台餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用