农产品批发场食品安全操作规范(试行).docVIP

《农产品批发市场食品安全操作规范（试行）》正式出台 　　日前，商务部正式出台了《农产品批发市场食品安全操作规范（试行）》（以下简称《规范》）。该《规范》由全国城市农贸中心联合会受商务部委托组织起草，旨在加强我国农产品批发市场食品安全管理工作的制度化建设和食品安全工作的系统化管理。 　　《规范》对农产品批发市场的入场要求、索证索票、检验检测、商品存储、交易管理、加工配送以及问题产品处理等内容做了明确的规定，并提供了相关协议和工作报表范本，供市场参考。《规范》的出台，对完善农产品流通环节的食品安全保障体系、规范农产品批发市场食品安全操作行为、提高上市食品质量安全水平具有重要意义。 　　该《规范》的出台，是落实《流通领域食品安全管理办法》中有关农产品批发市场食品安全管理工作的“实施细则”，是“三绿工程”的又一重要举措，对我国农产品批发市场食品安全管理具有积极重要的指导作用，有利于推动农产品批发市场的规范化运营，提升整个行业的食品安全管理水平，保障食用农产品消费安全，切实维护消费者利益。 食品安全操作规范（试行） 中华人民共和国商务部 二OO八年四月 目 录 第一章 概述………………………………………………（3） 第二章 入场要求…………………………………………（3） 第三章 索证索票…………………………………………（4） 第四章 检验检测…………………………………………（5） 第五章 商品存储…………………………………………（6） 第六章 交易管理…………………………………………（7） 第七章 加工配送…………………………………………（8） 第八章 问题产品处理……………………………………（8） 第九章 附则 ……………………………………………（9） 附件1：协议文本（范本）………………………………（10） 附件2：检测项目要求 …………………………………（12） 附件3：相关表格（范本）………………………………（13） 第一章 概 述 范的第一条（目的依据） 为进一步完善农产品流通环节的食品安全保障体系，规范农产品批发市场食品安全操作行为，根据国家有关法律法规及标准，制订本规范。 第二条（适用范围） 本规范适用于申请设立和运营中的现货交易的农产品批发市场及其农产品交易过程。 第三条（基本要求） （一）市场应设立食品安全管理部门，配备专业管理人员。 （二）市场应建立健全包括入场要求、索证索票、检验检测、商品存储、交易管理、加工配送等食品安全管理制度，形成工作手册，并有效运行。 （三）市场卫生管理应符合国家相关法律法规和标准的要求。 第二章 入场要求 第四条（工作要点） 市场应与入场经销商签署食品安全保证协议，记录其经营行为，存案备查。 第五条（工作手册） 本部分操作应配备以下工作手册：经销商及农产品准入条件手册、准入工作流程、经销商食品安全保证协议文本。 第六条（经销商入场要求） 经销商进入市场经营应具备合法的经营资质。 市场应查验入市经销商的营业执照、税务登记证、卫生许可证、销售授权书等必要的资质证明文件，全部资质证明文件应合法有效并有正本或加盖公章的正本复印件，并留存其正本复印件备档。 市场应与入市经销商签订食品安全保证协议，协议内容中应明确规定对经销商经营农产品的索证索票、抽样检测、质量巡查等管理方式，明确经销商对产品安全的责任，对不合格产品应立即实施下架、退市、召回、销毁、公示等处理办法，并明确处理程序及相关事项。 第七条（农产品入场销售要求） 市场应明确农产品入场销售要求，并予以公示，准许入市交易的农产品应符合相关国家、行业或地方卫生质量安全标准要求。 市场应查验其经营产品的质量安全，留存其产品名录和相关产品质量安全证明文件备案。 第八条（退市要求） 经销商出现食品质量事故或违反市场食品安全保证协议约定退市的，市场应根据协议取消其交易资格，并予以公示。 第三章 索证索票 第九条（工作要点） 市场应建立索证索票制度，对进货商品索取相关质量证明票证，留备其正本复印件建档管理。 第十条（工作手册） 本部分操作应配备以下工作手册：索证索票操作手册。 第十一条（索取的票证） 市场应对不同商品的进货，向经销商索取相应的质量证明票证。 （一）需要获得QS标志的食用农产品应当出具地方质检主管部门提供的QS生产许可证、该产品质量检验合格证或由具有法定资质的检测机构出具的检验结果报告单。 （二）无公害产品、绿色食品和有机产品应出具相应的认证证书和具有法定资质的检测机构出具的检验结果报告单。 （三）主要农产品 生鲜畜禽肉应当出具动物检疫合格证和车辆消毒证，猪肉还应出具生产厂家定点屠宰许可证、肉品品质检验合格证。 水产品应向市场提供质量检验合格证明和产地证明。 熟肉和豆、奶制品应向市场提交生产厂