农业产业化农民增收问题文献资料摘要.docVIP

事实上，农业快速发展的重要支撑系统，就是如何使干家万户农民生产的产品，通过低成本、高效率的产业链系统送达到消费者手中。只有组织内和组织间的管理科学、物流畅达，市场机制才能真正作用于生鲜农产品的生产领域，从而极大地促进我国农业的变革。 我国生鲜农产品基本上是小农生产形式，流通者主要是运销大户，农贸市场则是主要销售终端，产销严重脱节。这种生产经营格局导致产品规模化、产业化程度低，再加上农药及环境污染严重，深度加工不够，产品竞争能力弱。超市经营生鲜的实质，就是商业企业从流通领域向农产品生产领域渗透和扩张的过程:超市融入农业产业化经营，是以现代流通业更好地推动农业产业化的发展，进而提高生鲜产品的竞争能力。 第一、提升生鲜农产品质量水平。由于生鲜农产品的安全水平消费者很难判断，而传统的农贸市场多为小商贩与农民个体经营，农产品进货渠道多，经营者缺少信誉，加上农贸市场的设施不完备，市场管理不规范，货品质量不稳定。这一状况在超市介入生鲜经营后将得到改变，作为明确的市场责任人和经济法人，超市以自己的信誉来监督产业链各环节，提供了解决农产品安全问题的新思路。 第二、降低生鲜农产品流通成本.连锁超市在发展中需要寻求新的空间，必然进一步走向规模经营。随着连锁门店数量的迅速增长，配送中心的完善，集中采购量的增加，将有利于大大降低生鲜农产品的进货成本，实现规模经济。 第三、提升生鲜农产品供应能力。超市可以采用直销等更有竞争力的组织方式，减少流通环节，缩短流通时间，保持生鲜农产品的“鲜度”，在降低成本的同时保证及时供应，更好地满足消费者的需要。另一方面，超市具有在更大范围内选择特色农产品的动力和能力，能够更好的满足需求的全面性。 零售环节最为明显地反映了我国传统生鲜产业链的特点，即我国生鲜零售以农贸市场为主体，而发达国家则以各类超市为主体，具体表现在如下五个方面: 第一、在经营主体上，发达国家的消费者基本上都是在超市内选购生鲜农产品，经营主体就是作为独立法人的超市;我国农贸市场作为传统的生鲜消费终端，经营主体是市场内的小贩，经营能力弱于超市，缺乏对质量控制的动力。 第二、由此产生的购物环境差异也非常悬殊，农贸市场被国外学者翻译为“潮湿的市场”(W七tMarket)，这也反映了我国传统农贸市场环境的脏、乱、差。 第三、消费方式的不同体现了产品包装和加工深度的不同，现代生鲜产业链的零售终端，将家庭厨房加工也融入产业链，出现各种净菜产品，及其他方便烹饪和直接食用的产品。 第四、缺乏农产品品牌建设和安全质量体系的制定、贯彻和宣传，不利于公平竞争和消费者理性购买行为的形成，在品种推广和消费引导上也缺少经验。 第五、在经营策略上，传统农贸市场缺乏差异化的生鲜经营，由于其最初规划是根据社区地理位置，市场与市场之间不存在竞争，市场内经营者之间的产品竞争性也比较少，缺少差异化经营动力，不能满足迅速发展的消费需求。 1978年以来农村启动两项重要改革，一是实施家庭联产承包责任制，二是推进农副产品市场化进程。前者使农户家庭重新成为为农业生产经营的基本组织单位，并出现小农和大户，小农并不单纯以某种生鲜农产品为收入，而大户往往以种植较大规模的特定生鲜农产品为主要收入。无论是小农还是大户规模都很小，并不能支撑起日益放大的农副产品市场化的发展，传统的流通组织和服务组织(供销社、信用社、农技站等)也不能适应农村经济由封闭到开放的需要，所谓“小农户、大市场”的矛盾开始出现并日益尖锐(周立群、曹利群，2001)。 在矛盾产生的同时，相对应的农民合作组织也开始发展。目前我国农民合作组织的主要形式有协会、专业合作社、经济合作组织，合作方式主要有生产技术、产品销售和利益分配三个层面，从创立的背景看包括政府发起和自发两种类型，显然后者更具市场意义。当然，也可以观察到当前我国合作组织存在着一些的问题:成员经济素质较低、对收购企业约束力弱、自身资金有限及抵押性资产不足等。 与农贸市场相比，餐饮服务作为生鲜农产品消费终端则更进一步，不仅具有消费环优势，同时将将产业链延伸到消费者的口中。由此随着收入水平的提高，餐饮作为的另一重要零售商的地位，正在迅速提高(表2.3)。从下表可以看出，在外用餐占品支出的比5年内增加了4.9%。台湾区的变化则开始得更早(李皇照，2002)， 我国超市与生鲜供应商的连接形式 一般供稍合作.这是最为普遍的一种超市与供应商的连结方式，在生鲜食品的供应上也同样如此。超市和生鲜供应商通过各种合同形式以形成供应和销售的合作关系，这种供应商往往自身也是加工商贸型企业组织。值得注意的是，随着双方合作时间的累积和信任程度的加深，合同会逐步固定而且衍生出更多类型的连结形式。就产业链优化角度判断，这种形式比较适宜于一般耐储藏的加工品，对质量卫生和保鲜要求高的生鲜食品就不太适合。所以，这