农产品鲜度消费者选择影响下零售商的进货及保鲜策略研究.docx

毕业设计（论文）题目农产品鲜度与消费者选择影响下零售商 的进货及保鲜策略研究学院经济与管理学院专业国际经济与贸易学生学号指导教师摘要为了严守生鲜农产品食品安全的大关，我国相关部门出台了一系列管理规范与措施来约束农产品的采收与销售环节中各主体的行为；同时随着消费者对食品安全关注度的不断上升，生鲜农产品的品质与新鲜度已经成为消费者进行选择的又一大重要因素。对此，以大型超市为代表的生鲜农产品零售商在各方的压力下必须改变自身的进货、保鲜以及销售策略以适应生鲜农产品的市场需求。基于上述背景，本文首先在考虑消费者对生鲜农产品的新鲜度偏好的前提下，将生鲜农产品新鲜度、消费者新鲜度偏好纳入消费者需求函数及零售商成本函数进行定量分析。以零售商利润最大化为目标，研究了零售商的保鲜投入、进货及库存管理策略。最后，文章利用效用理论，并引用柯布道格拉斯效用函数，在以消费者获得最大效用的背景下，分析了特定零售商的进货策略。研究结果表明：生鲜农产品零售商的利润及农产品的最佳采购数量与消费者对生鲜农产品新鲜度偏好呈现正相关关系。当保鲜成本因子越低时，超市将更倾向于采取该保鲜措施，使得农产品的新鲜度明显上升，从而零售商的保鲜总成本业呈现递增趋势。此外，在消费者新鲜度偏好一定时，生鲜农产品零售商的最佳采购数量随保鲜成本因子的增大而降低。最后，文章通过将消费者效用值最大化转化为决策目标，提出了在单个消费者的购买数量的基础上估计超市的最佳进货量。综合上述结论，对于我国生鲜农产品零售商而言，应当通过分析外部环境、根据市场导向提供消费者满意的产品，即在综合分析消费者、市场以及政府约束等各方的压力的基础上进行合理的进货安排以及保鲜投入。同时，生鲜农产品供应链上各主体也可以通过加强合作提升整条供应链的价值。在对消费者效用函数合理分析的基础上，超市的管理人员必须对超市的选址、客流量、市场容量、销售点所在地区的经济发展以及该地区居民收入有一个较好的把握，从而确定最佳的进货数量。关键字：生鲜农产品，鲜度，进货策略，保鲜ABSTRACTIn order to control the safety of fresh agricultural products, the relevant departments of China have issued a series of management practices and measures to constrain the behavior ofmarket players onthe fresh agricultural products supply chain. At the same time, with the rise of consumers’ safety awareness, quality and freshness of agricultural products have become major important factors when consumers make a choice. Thus, under the pressure of consumers and government, most of supermarkets as the representative of agricultural products retailers must change and adjust their purchase policy, storage and marketing strategies to meet the demand of market.Based on the above background, this paper considers consumer preference for fresh agricultural products firstly. And then regards the freshness of the fresh agricultural products and consumer’ freshness preferences as the decision variables and bring them into traditional consumer demand function and retailers cost function. In order to obtain maximum profits, this paper analysis the investment of fresh keeping, the amount of purchase and inventory management strategies of reta