我国淀粉糖工业的发展现状.doc

我国淀粉糖工业的发展现状——中国发酵工业协会名誉理事长 尤新教授?????? ??? 一、我国淀粉糖的生产消费水平??? 利用含淀粉的粮食，薯类等为原料制取的糖，包括麦芽糖，葡萄糖，果葡糖等，统称淀粉糖。淀粉糖在我国历史悠久。在公元500多年的“齐民要术”中，就提到糖。糖，作为一种营养性甜味料，中文书写用米字旁，可能和古代用米做糖的缘故。所以淀粉糖在我国，比甘蔗糖和甜莱糖早得多，但在改革开放以前，由于粮食紧缺以及淀粉糖技术发展滞后，我国淀粉糖长期处于小而分散，产量小，价格高的状况。一直到“九十”年代，淀粉糖的单价，一般比蔗糖售价要高出1/3。淀粉糖的主要品种，除医药用口服葡萄糖是粉剂外，大部份是用于传统糖果糕点的麦芽糖浆和中DE值的葡萄糖浆。??? 我国食糖生产和-消费政策，一直提倡以蔗糖为主，淀粉糖为辅，特别是在食糖供应不足，年进口100-200万吨的年代。国家曾大力扶植和推广淀粉糖。曾经由国家投资，建立了几个万吨级的淀粉糖企业，但淀粉糖始终发展不起来，经常是年产量不到蔗糖总量的1/10。一直到“九五”后期，由于淀粉糖行业的技术进步，收率和质量提高，物料消耗下降；企业集约化规模化经营，10万吨级企业的出现；建设投入大幅下降；体制改革深化。综合以上各种因素，淀粉糖产品成本大幅下降，出现了单价低于蔗糖的新情况，淀粉糖市场逐渐扩大，成为食糖市场的重要补充。1999年时我国淀粉糖产量还不到60万吨，到2000年我国淀粉糖产量达到了100万吨，2001年达到了140万吨，2002年达到了200万吨，2003年达到了300万吨，2004年已经达到了347万吨。其中结晶葡萄糖和啤酒糖浆这两个品种，发展尤为迅速。现在中国淀粉糖行业在世界上的地位，以2003年世界各国食糖和淀粉糖消费量例举如下：??? 2003年世界各国食糖和淀粉糖消费量???????????????????????? 单位：万吨国家?蔗糖?淀粉糖?欧盟?1800 ?200?美国?400 ?1400 ?日本?200 ?200 ?中国?1000?300???? 从这些资料可以看出，我国淀粉糖产量已仅次于美国，居世界笫二。食糖的消费一般均随经济的发展而增加。我国人均食糖消费量由上个世纪末的7公斤增加到现在的10公斤。但与世界其它国家相比，还是低水平的。美国是世界上人均消费食糖最多的国家，2003年人均消费食糖达到70公斤。世界人均食糖消费是20公斤。就是亚洲的菲律宾、印度尼西亚、巴基斯坦等国家相比，我国人均食糖消费水平也是偏低的，这些国家消费水平也达到了人均12-14公斤。因此食糖包括蔗糖和淀粉糖，在我国还有较大的发展空间。 ??? 二、我国淀粉糖的发展前景和产品结构??? 世界食糖（蔗糖和淀粉糖）消费比例，各国因国情不同而异， 美国食糖的发展以淀粉糖为主，蔗糖为辅。其它国家和地区则以蔗糖为主，淀粉糖为辅。下面举例几个国家的生产情况，所列资料，年份并不一致，但可以看出一些大体状况。蔗糖? 淀粉糖合计? 果葡糖浆 麦芽糖和葡萄糖浆? 结晶葡萄糖美国（2001）??? 690???? 1485?????? 1084????????? 341??????????? 60????????????????????????????????? 欧盟（2000）??? 1460???? 206??????? 19?????????? 170日本（2001）??? 232????? 188??????? 85?????????? 85????????????? 10韩国（2001）???? 85?????? 90??????? 48?????????? 40????????????? 3中国（2002）??? 880????? 200??????? 2??????????? 150???????????? 30 ??? 应该指出，凡是淀粉糖，特别是果葡糖消费较高的国家，其单价均低于蔗糖。如美国精炼砂糖每公斤49美分，而55-果葡糖浆（干物质计）为35美分，结晶葡萄糖为35美分；日本砂糖每公斤185日元，而果葡糖浆为80日元，结晶葡萄糖为120日元。因此食糖消费的品种结构，除了天时地理和政策因素，很大程度上是淀粉糖的价格，决定了其市场占有的份额。所以我国近年淀粉糖价格以干物质计每吨为2300-2500元，而蔗糖为每吨2900-3100元的情况下，淀粉糖获得了较快发展速度，但果葡糖浆却因成本过高，和蔗糖比，缺乏竞争力，因而至今年产只有几万吨。??????????? ??? 美国所以淀粉糖消费大大高于蔗糖，是因为美国玉米世界生产大国，年产量一直维持在2.5-2.8亿吨，2004年达到了3亿吨，。美国人均占有1吨多， 如何消化玉米是美国政府的头等大事。美国的玉米主要用