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扣紧舌尖的上安全阀 ------安全饮食 健康生活 各位领导、同事，大家好！ 受区委宣传部和区卫生局的委托，今天在这里由我和大家一起共同学习食品安全相关知识，由于本人能力有限，如有不当之处，请大家多多包涵。 俗话说“民以食为天，食以安为先”，食品安全关系到我们千家万户的健康安全。2012年，一部纪录片《舌尖上的中国》红遍大江南北，很多观众沉醉于中华美食的独特魅力，甚至直呼“口水止不住”。然而面对生活中舌尖上的安全问题，人们又不禁感叹：荧屏上佳肴令人回味无穷，现实中问题食品却让人心惊肉跳。 央视在315消费者权益日播出了一期《“健美猪”真相》的特别节目，披露了河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实。“双汇”品牌部分肉制品中涉嫌含有“瘦肉精”，这一消息爆出后，迅速掀起轩然大波。双汇上演“滑特卢”市值5天蒸发170亿。 “瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。饲料中添加“瘦肉精”，可以增加动物的瘦肉量。相关科学研究表明.食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。 为了让豆芽更加漂亮、粗壮，增加黄豆发芽率，这些豆芽里被加入了尿素、恩诺沙星等违法添加剂。其中尿素用量超标27倍；恩诺沙星是一种抗生素，一般用在动物身上；6-苄氨基腺嘌呤长期食用则会在人体内产生可致癌的亚硝酸盐。有数据指出现在市场上近三分之一是这种毒豆芽。现在国家已经明令禁止销售这种豆芽。 不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。 食品安全问题关系着每个人的健康和生命安全，不安全的隐患就在我们身边，如何让人们吃得放心，吃得安全，是我们亟待解决的重要问题。 什么是食品安全？ 食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 食品安全的概念可以表述为：食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以及导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。也就是说，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。 食品安全的内涵：首先，食品安全是个综合概念。作为种概念，食品安全包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容和食品种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节。? 其次，食品安全是个社会概念。与卫生学、营养学、质量学等学科概念不同，食品安全是个社会治理概念。在发达国家与发展中国家侧重点不同。 再次，食品安全是个政治概念。无论是发达国家，还是发展中国家，食品安全都是企业和政府对社会最基本的责任和必须做出的承诺。 第四，食品安全是个法律概念。 所以说食品安全是非常重要的。 下面我们就谈谈食品安全的重要性 随着经济的不断发展，人们饮食文化多样化，各种添加剂不断翻新、涌现，不断被加入食物中。新技术影响食品品质，环境恶化导致农牧渔产品受到污染，由于我国的食品供给格局发生了根本性的变化: 品种丰富, 数量充足,供给有余。在满足食品数量需求的同时, 质量却不尽人意。“苏丹红事件”、“注水肉”、 “三鹿奶粉事件”、还有“瘦肉精事件”等危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防，这些食品安全问题，就成为人们关注的热点。如果不及时加以制止，就会危及我们的生存和身体健康。 食品安全存在的哪些隐患？ 一、化学性因素：激素{蔬菜、水果成熟的快，打完激素后，几天就长大了}、饲料添加剂（瘦肉精等）、食品添加剂（防腐剂、增色剂等）、非食用化学物{工业用酒精、苏丹红染色等}、重金属（松花蛋铅超标）、其它有机和无机化合物污染等。 二、微生物危害因素：致病菌、条件致病菌、病毒、真菌及其毒素、寄生虫。 三、环境污染：种植、养殖方法改变带来的危害。种植机械化程度较高，化肥、除草剂都不可避免的，这就给我们的健康带来危害。 我国食品安全现状： 一、是食源性疾病仍然是危害公众健康的最重要因素。我国致病性微生物引起的食源性疾病现状表明,由肠道致病菌污染食品而引起的食物中毒以及疾病散发是直接造成人体健康损害的主要食源性危