[九章3节饭店餐饮业务的核算.ppt

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2017-06-10 发布于北京
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[九章3节饭店餐饮业务的核算

第三节饭店餐饮业务的核算 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 一、餐饮业务的的特点 1、餐饮制品的生产、销售和就餐服务三项职能一体化。 2、生产、销售、就餐服务三个环节同时进行。 3、生产成本与销售服务等其他费用划分不清，餐饮制品的生产成本只涉及原材料成本。 4、生产成本无法按单件餐饮制品核算，只能按部门计算总成本。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 二、餐饮制品的定价及营业收入的核算（一）餐饮制品配料定额成本的计算（二）餐饮制品的定价方法餐饮制品售价制定通常采用毛利率定价法和成本加成率定价法两种。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1、毛利率定价法毛利率定价法又称内扣毛利率法，是以规定的毛利率和已计算的配料定额成本为基础以内扣的方式来确定餐饮制品售价的方法。 2、成本加成率定价法成本加成率定价法又称外加毛利率的法，是以规定的毛利率和已计算的配料定额成本为基础以外扣的方式来确定餐饮制品售价的方法。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 三、餐饮营业成本的核算餐饮制品的配料定额成本不是餐饮业务成本核算的依据，只是餐饮制品的质量控制和制定其价格的工具。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.