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名词解释：氧化磷酸化、泛素、变构调节、蛋白质变性、增色效应、LCAT、糖异生 简答：磷酸戊糖途径的意义，甲亢患者基础代谢率和体温高于常人的原因，维生素C的生化 作用，GSH的作用，糖蛋白分子中聚糖链的作用，RNA与DNA的不同点 问答 1.1mol丙氨酸分解成CO2、NH3、H2O的详细反应方程式，并计算出生成ATP的数量 2.从蛋白质的结构方面比较肌红蛋白，血红蛋白携02功能的异同 3.脂酸β-氧化与生物合成的区别 4.列举机体哪些酶是肝脏有而肌肉没有的？与之相关的营养物质在肝和肌肉中代谢差异及生物学意义。 第一章 蛋白质化学 本章内容包括蛋白质的生理功能，化学组成和分子结构，蛋质结构与功能的关系，蛋白质的重要理化性质及其与医学的关系。 （一）掌握内容： 1.蛋白质的分子组成： （1）蛋白质的元素组成：主要元素有碳、氢、氧、氮。氮的平均含量及其换算。 （2）蛋白质分子组成的基本单位：L—α—氨基酸的结构通式，氨基酸的分类及侧链特点。 2.蛋白质的分子结构： （1）肽键、肽链和氨基酸残基的概念，肽键的特点。 （2）蛋白质的分子结构：蛋白质分子的一级 二级、三级及四级结构的概念，维持蛋白质一级结构和空间结构的化学键(肽键、二硫键、氢键、盐键、疏水键和范德华引力)，肽键平面，α—螺旋和β折叠结构的特点。 3.蛋白质的理化性质： （1）两性电离及等电点，电泳原理。 （2）蛋白质的高分子性质，透析原理。 （3）蛋白质的紫外吸收特征。 （4）蛋白质的沉淀。 （二）熟悉内容： 蛋白质结构功能的关系。 （1）蛋白质一级结构与功能的关系。 （2）蛋白质空间结构与功能的关系。 （三）了解内容： 1.蛋白质的分类。 2.蛋白质在生命活动的重要作用。 第二章 核酸化学 本章内容包括核酸的生理功能，核酸的分子组成和分子结构，核酸分子结构与功能的关系，核酸的重要理化性质。 （一）掌握内容 ： 1.核酸的生理功能： （1）DNA是遗传的物质基础； （2）RNA参与蛋白质生物合成(mRNA、tRNA及rRNA的含义及功能) 2.核酸的化学组成： （1）核酸的元素组成。 （2）核酸的基本化学组成：碱基、戊糖和磷酸，碱基结构特点及简写符号，DNA与RNA分子组成的异同点。 （3）核酸的基本组成单位——核苷酸：核苷酸的结构、命名及简写符号，重要游离核苷酸(ATP、GTP、CTP及UTP)的功能，重要环化核苷酸(cAMP、cGMP)的结构特点及功能。 3.核酸的分子结构： （1）核酸的一级结构：核苷酸的组成和排列顺序，核苷酸的连接方式——3′5′磷酸二酯键，多核苷酸链的方向及表示简式。 （2）核酸的二级结构：DNA的双螺旋结构特点，碱基互补规律，维持双螺旋结构的作用力，RNA单链结构，局部双螺旋碱基互补规律，mRNA和tRNA结构的特点。 （3）核酸的三级结构：DNA核小体和tRNA的倒L型结构。 （二）熟悉内容： 1.DNA的变性与复性的概念。 2.核酸的紫外吸收。 （三）了解内容： 核酸的发现 。 第三章 酶 本章内容包括酶的概念、酶的结构与活性中心，辅酶与维生素的关系，酶作用原理及影响酶促反应速度的因素，酶的结构与功能，酶活性测定，酶与医学的关系。 （一）掌握内容： 1.酶的概念： 酶是由活细胞产生的具有催化功能的蛋白质。 酶作用的主要特点：高效率，高特异性。 2.酶的分子结构： （1）酶的分子组成： 单纯酶：只由氨基酸组成的单纯蛋白质。 结合酶：由酶蛋白和辅助因子结合成全酶(全酶、辅基和辅酶的概念)，辅酶与维生素的关系。 （2）酶的分子结构： 酶的活性中心：指酶分子与底物结合并发挥作用的部位。 酶原、酶原激活、同功酶及变构酶的概念。 3.影响酶促反应的因素： （1）酶浓度的影响。 （2）底物浓度的影响，米氏常数的概念及意义。 （3）PH值的影响。 （4）温度的影响。 （5）抑制剂的影响：竞争性抑制与非竞争性抑制。 （6）激活剂的影响。 （二）熟悉内容： 1.酶作用的基本原理。 2.酶活性测定的基本原理及酶活性单位的概念。 （三）了解内容： 1.酶的命名与分类。 2.酶与医学的关系。 第四章 维生素 本章内容包括维生素的概念，脂溶性维生素A、 D 、E、K及水溶性维生素B族维生素、维生素C和硫辛酸的主要来源、化学结构特点、参与物质代谢和生理功能方面的重要作用。 （一）掌握内容： 1.脂溶性维生素A、 D 、E、K的生理功能。 2.B族维生素与辅酶的关系。 （二）熟悉内容： 1.维生素的概念及其在营养上的重要性。 2.脂溶性维生素