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桑叶的保健作用及食用方法实用大全 【桑 叶】：桑叶 Sangye（药材名） 　　【出 处】：出 处：《神农本草经》。 【药材学名】：Folium Mori。（拉丁名） 【英 文 名】：Mulberry Leaf。 【基 原】：本品为桑科 Moraceae 植物桑 Morus alba L. 的干燥叶。[桑叶(《本经》)，桑叶为桑科植物桑树的叶子]。 【别名异名】：家桑、荆桑、桑椹树、黄桑、霜叶霜、桑叶蜜、桑叶、冬桑叶 【名称考证】：铁扇子 【科目来源】：桑科植物 【药用部位】：桑的叶。本植物的根(桑根)、根皮(桑白皮)、撤枝(桑枝)、树皮中的白色液汁(桑皮汁)、叶中的白色液汁(桑叶汁)、果穗(桑棍)亦供药用。 【药材鉴定】：干燥叶片多卷缩破碎，完整者里卯形或宽卵形，长8～13厘米，宽7～11厘米。先端尖，边缘有锯齿，有时作不规则分裂，基部截形、圆形或心脏形。上面黄绿色，略有光泽，沿叶脉处有细小毛茸；下面色稍饯，叶脉突起，小脉交织成网状，密生细毛。质脆易碎。气微，味淡，微苦涩。以叶片完整、大而厚、色黄绿、质脆、无杂质者为佳。牙质应用桑叶以经霜者为好，称霜桑叶或冬桑叶。 　　显微鉴定： 粉末：棕绿色或黄棕色。 　　①上表皮细胞表面观多角形或不规则形，垂周壁平直，胞腔含细小草酸钙结晶；含钟乳体细胞类圆形，稍突出于表皮，直径63-81μm，周围表皮细胞作放射状排列。 　　②下表皮细胞较上表皮细胞小；含钟乳体细胞少；气孔多，不定式，副卫细胞4-6个。 　　③非腺毛单细胞，有的先端弯曲或成钩状，长18-370μm，直径17-40μm，壁稍厚；足部特别膨大的短非腺毛胞腔内含钟乳体。 　　④腺毛头部2-4细胞，直径18-33μm，柄短，单细胞。 　　⑤草酸钙方晶存在于叶脉薄壁细胞，直径5-12μm。此外，可见乳汁管。 【植物形态】：小乔木或灌木，高达15m。树皮灰黄色或黄褐色；幼枝有毛。叶互生，卵形至阔卵形，长6～15cm，宽4～12cm。先端尖或钝，基部圆形或近心形，边缘有粗齿，上面无毛，有光泽，下面绿色，脉上有疏毛，脉腋间有毛；叶柄长1～2.5cm。雌雄异株，骨朵花序腋生；雄花序早落；雌花序长1～2cm，花柱不明显或无，柱头2。聚花果（桑椹）熟时紫黑色或白色。花期4～5月，果期6～7月。生于山林中、路旁。全国有栽培。 【采 制】：初霜后采收，除去杂质，晒干。 【冬 桑 叶】：又名霜桑叶、晚桑叶、老桑叶。为晚秋至初冬经霜后采收的桑叶。以叶大而肥、色黄橙者为佳。嫩桑叶：又名新桑叶。为春季桑叶茂盛时采收的桑叶。长于清肝明目。以叶大而肥、色碧绿者为佳。 【性 状】：多皱缩，破碎。完整者有柄，叶片上面黄绿色或浅黄棕色，有的有小疣状突起；下表面色较浅，叶脉突起，小脉网状，脉上被疏毛，脉基具簇毛。质脆。气微，味淡、微苦、涩。 【化学成分】：含β-保甾醇、桑甙（morocetin）、伞形花内酯（umbelliferone）、东莨菪甙（scopolin）、α-、β-已烯醛（α-，β-hexenal）、葫芦巴碱（trigonelline）、胆碱、腺嘌呤、天冬氨酸、氯原酸。芸香甙(Rutin)、槲皮素(Quercetin)、异槲皮甙(Isoquercitrin)、槲皮素-3- 三葡糖甙(Morace-tin，即 Quercetin-3-Triglucoside)、微量的β-谷甾醇(β- Sitosterol)，和菜油甾醇(Campestero1)H、β-谷甾醇βD-葡糖甙(βSitosterolβD- gLueoside)、蛇麻脂醇(Lu-peol)、内消旋肌醇(Myoinosito10.18%、昆虫变态激素牛膝甾酮(lnokosterone)和蜕皮甾酮(Bedysterone)、溶血素(Hemolysin)。①绿原酸。挥发油成分中有乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸、己酸、异己酸、水杨酸甲酯、愈创木酚(Guaiacol)、酚(Phenol)、邻苯甲酚、间苯甲酚、丁香油酚(Eugenol)等。又含草酸、延胡索酸(Fumaric acid)、酒石酸、柠檬酸、琉璃酸、棕搁酸、棕搁酸乙酿、三十一烷、逐基香豆精(Hydroxyeoumarin)、蔗糖、果糖、葡萄糖、天门冬氨基酸和谷氨酸等氨基酸。并含维生素 C200～300毫克%，谷胱甘酞(Gluta-thione) l40～400毫克%，叶酸(polieacid)105 微克%，5-甲酚四氢叶酸(Folinic acid)22微克%，维生素 B