生物实习报告..docx

前言2016年10月学院为我们生物技术专业的同学安排了生物技术企业实习。在金太成、赵永斌等老师的带领下，我们依次参观了吉林巨润生物技术有限公司、吉林省拓华生物科技有限公司。这是一次十分有意义的实践活动，通过实地参观学习，我真切的体会到了理论知识和实践的相关性，实践应用是理论知识的一个展示平台，如果没有理论知识做基础，那么，现在的自己可能连自己能干什么，想干什么都不知道。其实在学校学习的理论知识以及实验训练已经潜移默化地融入到了实践中，只有掌握了理论知识，并且很熟练的掌握了所有生产线工作的原理，面对大型的现代化工厂才不会茫然、陌生甚至不知所措。通过本科前两年的学习，我们掌握了一系列理论知识，比如细胞的悬浮培养、微生物发酵、蛋白质的分离提纯等一系列的理论知识，至于工厂中如何利用生物技术以及如何提高产品的质量和大规模生产的，我们非常期待能够近距离接触这些。而这次实践正好为我们提供了这样的机会，同时也了解了大规模生产与实验室的差距，还有一些实验室无法模拟的环境，为我们以后的工作学习奠定了基础。一 实习目的1、通过生产实践加深对理论知识的理解，拓宽知识面。2、运用自己学过的知识发现和解决生产中的问题。　3、了解吉林省四平市的特色企业并学习其先进的生产工艺。4、了解生物技术在生产应用的潜力。5、通过实习了解个企业的初步情况，为以后就业做铺垫6、增强集体主义观念弘扬团队精神，促进同学，师生之间的了解与沟通。二 实习方式走访参观，写报告三 实习时间2016年10月12日吉林巨润生物技术有限公司2016年10月13日吉林省拓华生物科技有限公司巨润生物技术有限公司拓华生物科技有限公司四 实习内容吉林巨润生物技术有限公司公司简介吉林巨润生物技术有限公司成立于2008年，坐落于有着英雄之城美誉的吉林省四平市，是吉林省重点农牧产业化高新技术的民营股份制企业。注册资金3956万元，厂区占地面积13万平方米。公司主要从事生物农业技术产业，现主营业务为生产绿色饲料添加剂、配合饲料、浓缩饲料、粮食收购等。参观通过公司领导的讲解，我们初步了解了啤酒的起源、类别以及该企业的生产规模，生产设备和生产的原料、生产流程等，还有就是关于我国现在啤酒厂的现状。后来的车间参观让我大开眼界，整个车间都是现代化工艺流程，干净整洁，有条不紊的生产秩序让人赏心悦目。 啤酒生产流程：生产流线图原料：大麦芽 啤酒花 大米主要设备：CIP清洗系统、发酵设备、糖化糊化设备、罐装设备、包装设备 。生产过程：制麦芽、糖化、煮沸、发酵、罐装五个部分。啤酒制造的具体流程：粉碎→糖化、糊化→麦汁过滤→高温煮沸，加啤酒花→澄清冷却→加入酵母发酵→硅藻过滤→包装成品　1)粉碎：大米、麦芽在进行糊化和糖化前首先经过粉碎机粉碎，粉碎虽是简单的机械过程，但粉碎程度对糖化的生化变化，对麦汁的组成成分，对麦汁的过滤速度及原料的利用率都是非常重要的。2)糖化、糊化：糊化：大米粉碎后，加到糊化锅中，加入温水，在一定的温度下(45℃)，淀粉在水中溶涨、分裂，形成均匀糊状溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化锅中与麦芽一起糖化。实验流程图糖化：麦芽经过适当的粉碎后，加到糖化锅中，在一定的温度下(50℃)，利用麦芽本身的酶，将麦芽及大米中的淀粉水解成麦芽糖等糖类，将蛋白质分解成酵母易于发酵利用的氨基酸等营养物质。这一过程就是糖化过程。3)麦汁过滤：糖化结束后，将糖化醪液泵送到过滤机，把麦芽汁与麦糖分离 来，得到澄清的麦芽汁。主要仪器设备图4)高温煮沸，加啤酒花：麦芽汁输送到麦汁煮沸锅中，加入啤酒花并加热煮沸 1个多小时，是麦汁的成分稳定并是酒花的香味、苦味及各种有效成分溶于麦芽汁中。5)澄清冷却：麦汁进入冷却器中冷却，冷却至10℃左右便接种啤酒酵母进行发 酵。6)加入酵母，发酵：麦芽汁经过冷却后，加入啤酒酵母和无菌空气，输送到发酵罐中，开始发酵。发酵主要是利用啤酒酵母将买芽汁中的买芽糖转化成酒精和二氧化碳，并产生各种风味物质，经过一定的发酵周期后，成为成熟的发酵液，也称“嫩啤酒”。用上面酵母的发酵温度10～25℃，需时5～7天。7)硅藻过滤：发酵液成熟后，经过离心及多重过滤，去掉发酵液中的酵母、大分子的蛋白质，成为晶莹、清澈的酒精，再经巴氏灭菌制成熟啤酒，才可以进行罐装。8)包装成品: 啤酒包装是啤酒生产的最后过程，啤酒包装过程对啤酒质量和外观有直接影响，包装过程应尽量减少二氧化碳的损失和氧气的摄入。啤酒包装可根据市场需要选择各种包装形式，常见的有玻璃瓶装、易拉罐装及桶装。 3 观后感想仪器设备图巨润公司坚定地以科学发展观为指导，以生物农业专利技术为核心，以发展社会主义新农业为目标，抓住机遇、乘势而上，把巨润打造成中国乃至世界最大的生物农业科技企业。让巨润品牌走向全国，走向世界！( 二 ) 吉林省拓华生物科技有限公司1 实习单