生物活性肽..doc

生物活性肽 一、定义 生物活性肽是对生物体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物，是蛋白质中20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线形、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的具有多种生物活性的化合物。 这些生物活性肽以非活性状态存在于蛋白质的长链中，当用适当的蛋白酶水解时，其活性被释放出来。 二、分类 1、按来源分类：可分为外源性和内源性生物活性肽。 外源性生物活性肽是指非机体产生成的，以肽的形式被吸收后具有生物活性的肽类物质，一般直接或间接来源于动物及食物蛋白质，如动物乳汁(尤其是初乳)可提供多种生物活性肽，包括乳源性表皮生长因子(EGF)、转化生长因子(cTGF)等。 内源性生物活性肽是指生物体自身的组织或器官产生的对其本身又生理调节作用的肽类物质，主要包括体内一些重要的内分泌腺分泌的肽类激素。如促生长激素释放激素(GHRH)、促甲状腺素(TSH)、胸腺分泌的胸腺肽、脾脏中的脾脏活性肽(STr)、胰脏分泌的胰岛素等；由血液或组织中产生的组织激肽，如缓激肽；作为神经递质或神经活动调节因子的神经多肽等。 2、按功能分类：可分为生理活性肽和食品感官肽。 生理活性肽包括免疫调节肽、抗高血压肽、抗血栓肽、抗菌多肽、阿片肽、阿片拮抗肽、酪蛋白磷酸肽等。 食品感官肽又包括苦味肽、酸味肽、甜味肽、碱性肽、抗氧化肽、和增强风味肽等肽类。 3、按生物学功能分类： 生理调节型活性肽：神经肽，抗高血压肽，抗菌肽和抗病毒多肽等。 免疫活性肽：免疫活性肽具有促进机体淋巴细胞的增殖、增强巨噬细胞的吞噬功能，进而提高机体抵御外界病原体感染的能力，并具有抗肿瘤功能。主要包括胸腺肽、抗血栓转化酶抑制肽、酪蛋白磷酸肽、抗菌肽等。 抗癌肽：RGD肽类、保尔佳和抗癌活性肽等。 4、按取材分类：可分为海洋活性肽和陆地活性肽。 5、按形成原因分类：可分为天然生物活性肽和人工合成生物活性肽。 三、功能 生物活性肽易消化、吸收，并具有多种生物学功能，如抗病毒、抗癌、抗血栓、抗高血压、免疫调节、激素作用、抑菌、降胆固醇等作用。 四、来源 生物活性肽多来源于动植物体，主要来源有三种： 1、存在于生物体中的各类天然活性肽。如动植物体内一些重要内分泌腺所分泌的肽类激素，如促甲状腺素、促生长激素释放激素、肝脏合成的类胰岛素生长因子、胰腺分泌的胰岛素、胸腺分泌的胸腺肽、脾脏中的脾脏活性肽等；作为神经递质或神经活动调节因子的神经多肽；由微生物、昆虫、植物等生物体产生的抗菌肽。 2、消化过程中产生的或体外水解蛋白质产生的，如胰激肽、缓激肽等。 3、通过化学方法(液相或固相)、酶法、重组DNA技术合成，如苦味肽、风味肽等。 五、应用现状 由于肽类具备的生物活性特点和作用，使得生物活性肽的生产和应用已成为一个广泛的研究领域，开发利用这些生物分子作为新的治疗药剂、功能食品和饲料添加剂等的前景非常广阔。尤其是利用食物中的蛋白质，提取各种各样具有不同功能的活性多肽，作为食品的营养添加剂，改造传统食品、开发新的健康食品。已经是目前世界上许多生物学家和营养学家正在研究的热门课题。在日本，美国和西欧，含有多肽的健康食品层出不穷，例如多肽饮料、多肽儿童午餐，多肽老人套餐、多肽保健饼干．抗辐射含片(或口香糖)等等。在中国，也在大力推进多肽在食物中的应用，特别是来源于食物蛋白中的多肽，近几年来研究成果不断涌现，开发和利用生物活性肽将会在新世纪越来越显得突出和充满无穷的魅力。 抗菌多肽(Antimicrobial peptides) 抗菌多肽可分为环状肽、糖肽和脂肽3类。抗菌肽是生物体经诱导产生的一种具有生物活性的小分子多肽，一般由20～60个氨基酸组成．分子量在2×103～7×106左右。其在动植物防御病原微生物的感染中起到重要的防御作用。例如两栖类和昆虫体内都会产生抗菌肽，在人体口腔、眼睛中都含有抗菌肽。到目前为止，从生物体中分离获得的抗菌肽已超过200种。大部分抗菌肽具有强碱性、热稳定性及广谱抗菌等特点。国内外研究成果表明，抗菌肽对部分细菌、真菌、原虫、病毒及癌细胞等均具有强大的杀伤作用。临床试验也表明，在机体感染病菌或可能导致病菌感染的情况下，抗菌肽能快速杀灭已侵人的病菌，并且能阻止病菌的继续侵染。如抗菌肽的抗菌作用机理：抗菌肽分子可以在细菌细胞质膜上穿孔而形成离子孔道，造成细菌细胞膜结构破坏，引起胞内水溶性物质大量渗出，而最终导致细菌死亡。抗菌肽分子首先结合在质膜上，接着其分子中的疏水段和两亲性仅一螺旋也插入到质膜中，最终通过膜内分子间的相互位移，抗菌肽分子聚集形成离子性通道。使细菌失去了膜势而死亡。但是，Gazit等得出的实验结果表明，抗菌肽只是结合到了单位膜的表面上，并未插入膜中，更未形成通道。然而，抗菌肽的作用靶部位是细菌细胞质膜，以及抗菌肽的作用结果是导致细菌细胞质膜