[ISO22000食品安全管理系统介绍.ppt

第一章 食品安全的重要性和必须性 第二章 HACCP体系和食品危害及风险分析 第三章 ISO9001:2008 和过程管理模式 第四章 食品安全危害 第五章 ISO22000---食品安全管理体系要求 第六章 QMS, FSMS和HACCP的异同 第七章 体系审核 第八章 审核员 第一章 食品安全的重要性和必须性 Why 为什么要讲食品安全? 1. 外部的压力 2. 消费者的意识 3. 质量检验的局限性-质量成本 4. 愈加复杂的食品生产过程和延长的食品链 5. 法律法规的要求 Proliferation of standards in the Supply Chain 食品链中有很多标准 HACCP - based on Codex Alimentarius Guidelines, USFDA 21 CFR part 110,123, Singapore standard (SS 444), Canadian Food Inspection Agency’s Food safety Enhancement Program (FSEP) ETC. HACCP Accredited – RVA scheme SQF, American (FMI) scheme – accredited – based on HACCP and ISO 9001:2000 Eurepgap GMP BRC - British Retailers’ scheme – accredited IFS/HDE - French / German Retailers’ scheme – accredited Other retailer based schemes Non security standards – Organics, FairTrade, etc. ISO 22000, a business management tool to...ISO 22000, 企业管理工具之一 identify your impact on the food safety 识别你在食品安全方面的影响 control / reduce food safety hazards 控制/减少食品安全危害 ensure legal compliance 确保依从法律 manage Food safety risk 管理食品安全风险 reduce costs thanks to more efficient systems 由于更有效的体系而降低成本 continuously improve business performance in line with the food safety policy and objectives. 通过符合食品安全方针和目标不断改善经营成绩 ISO 22000 ADDRESSES THE KEY ISSUES IN THE FOOD SUPPLY CHAIN ISO22000关注的关键问题是食品供应链 Better communciation across the supply chain 在食品供应链方面更好的沟通 Traceability: Identification of ones impact on the food safety within the supply chain (domino impact) 可追溯性:识别供应链中食品安全的影响（多米诺效应） Control/ reduction of food safety hazards 控制/减少食品安全危害 Legal compliance 依从法律 Management of food safety risk 管理食品安全风险 Cost reduction due to a more efficient systems 由更有效的体系减少成本 Continuous improved business performance in line with the food safety policy and objectives 依靠食品安全方针和目标持续改进商务表现 ISO22000 Brief 食品安全法规的增多和技术标准的扩大 2001 Danish Standards Association 2001初 提案 ISO/AW1 22000—食品管理体系