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必修2·第三章 第1节甲烷 甲烷是天然气、沼气、油田气和煤矿坑道气的主要成分。 天然气是一种高效、低耗、污染小的清洁能源。此外天然气还是一种重要的化工原料。 家用或工业天然气中，常掺入少量有特殊气味的杂质气体，以警示气体的泄露。 甲烷的4种氯代产物都不溶于水。常温下，一氯甲烷是气体，其他3种都是液体。 第2节来自石油和煤的两种基本化工原料 乙烯是一种植物生长调节剂，植物在生命周期的许多阶段，如发芽、成长、开花、果熟、衰老、凋谢等，都会产生乙烯。 有时为了延长果实或花朵的成熟期，又需要浸泡过高锰酸钾溶液的硅土来吸收水果或花朵产生的乙烯，以达到保鲜的要求。 第3节生活中两种常见的有机物 交通警察检查司机是否酒后驾车的装置中，含有橙色的酸性重铬酸钾，当其遇到乙醇时橙色变为绿色，由此可以判断司机是否酒后驾车。 乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体。沸点117.9℃，熔点16.6℃。当温度低于熔点时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为冰醋酸。 红葡萄酒密封储存时间越长，质量越好，原因之一是储存过程中生成了有香味的酯。 很多鲜花和水果的香味都来自酯的混合物。现在可以通过人工方法合成各种酯，用作饮料、糖果、香水、化妆品中的香料；也可用作指甲油、胶水的溶剂。 第4节基本营养物质 蛋白质特征反应：硝酸可以使蛋白质黄，称为蛋白质的颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质。蛋白质也可以通过其烧焦时的特殊气味进行鉴别。 蛋白质在酶等催化剂作用下也可以水解，生成氨基酸。 糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。 葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成补钙药物及维生素C等。 食用白糖、冰糖等就是蔗糖。 人体没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中主要是加强肠胃的蠕动，有通便功能。其他一些富含纤维素的物质，如木材、稻草、麦秸、甘蔗渣等还可以用来造纸、制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤维等。 油脂中的碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。 脂肪在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下，进行水解，生成甘油(丙三醇)和高级脂肪酸，然后再分别进行氧化分解，释放能量。油脂同时还有保持体温和保护内脏器官的作用。 组成人体蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分。必需氨基酸是人体生长发育和维持氮元素稳定所必需的，人体不能合成，只能从食物中补给，共有8种；非必需氨基酸可以在人体中利用氮元素合成，不需要由食物供给，有12种。 课后习题：未成熟的苹果肉遇碘酒变蓝色，成熟苹果的汁液能与银氨溶液发生反应。 为什么用热的碱性溶液洗涤粘有油脂的器皿效果好？ 如何鉴别蚕丝和人造丝(纤维素)织物？ 第四章 第2节资源综合利用 环境保护 煤是由有机物和少量无机物组成的复杂混合物，其组成以碳元素为主，还含有少量氢、氧、氮、硫等元素。 通过煤的干馏、煤的气化和液化而获得洁净的燃料和多种化工原料，是目前实现煤的综合利用的主要途径。 煤的干馏是指将煤隔绝空气加强热使之分解的过程，工业上也叫煤的焦化。从煤干馏产物中可获得重用的化工原料。 煤的气化是将其转化为可燃性气体的过程，主要反应是碳与水蒸气反应生成水煤气等。 煤可以直接液化，使煤与氢气作用生成液体燃料；也可以间接液化，先转化为一氧化碳和氢气，再在催化剂作用下合成甲醇等。 天然气是一种清洁的化石燃料。作为化工原料它主要用于合成氨和生产甲醇等。 石油是由多种碳氢化合物组成的混合物。 需要通过催化裂化过程将重油裂化为汽油，提高轻质油的产量。 再进一步裂解可以乙烯、丙烯、甲烷等重要化工基本原料。 石油在加热和催化剂的作用下，可以通过结构的重新调整，使链状烃转化为环状烃，如苯或甲苯等。 我们熟悉的塑料、合成橡胶和合成纤维这三大合成材料，都主要是以石油、煤和天然气为原料生成的。 绿色化学的核心就是利用化学原理从源头上减少和消除工业生产对环境的污染。 按照绿色化学的原则，最理想的“原子经济”就是反应物的原子全部转化为期望的最终产物，这时原子利用率为100%。 选修1·化学与生活 第一章 关注营养平衡 第1节 重要的体内能源——油脂 脂肪酸在人体内的功能主要有以下几种。1.供给人体热量。2.脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。3.作为合成人体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料。4.必需脂肪酸在体内有多种生理功能，如促进发育、维持健康和参与胆固醇的代谢等。 有些脂肪酸是人体必需的，称为必需脂肪酸，他们是亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。其中亚油酸最重要，如果有了它，人体就能合成另外两种有机酸。 一般来说，植物油和海洋鱼类脂肪中必需脂肪酸的含量较高。 第3节 生命的基础——蛋白质 蛋白质受热到一定温度就会发生不可逆的凝固，凝固后不能在水中溶解，这种变化