朱敏 维生素C.doc

《维生素C》教学设计 朱敏* （华中师范大学化学学院2007级） 本节内容选自人教版普通高中课程标准教科书化学选修1 《化学与生活》 第一章 第一部分 教学设计思路 一. 教学理念 高中化学新课程标准明确指出化学教学要立足于学生适应现代生活和未来发展的需要，着眼于提高21世纪公民的科学素质，从学生现有的经验和生活实际出发帮助学生认识化学与人类生活的密切联系。“从生活走向化学，从化学走向生活”是高中化学《化学与生活》模块的重要设计理念，也是化学源于生活，高于生活的重要体现。本节课的设计理念是学以致用，让化学服务于生活，用科学理解生活现象。 二. 教材分析 【地位与作用】 本节教学内容选自《化学与生活》模块的第一章“关注营养平衡”，本章与第二章“促进身心健康”共同完成新课程标准规定的第一个主题——“化学与健康”的教学任务。 维生素C是一种重要的营养素，它与人们的日常饮食息息相关。 它是教材在简单介绍维生素的作用、分类及其在体内积存的难易之后，所重点介绍的一种维生素。体现了维生素C的重要性。 教材主要介绍了维生素C的结构、性质、存在、对人体的作用和摄取时注意事项等知识。 在学习中，需要学生查阅有关资料来认识维生素C的性质和对人体的作用，通过实验探究维生素C的一些化学性质，并且学以致用，测试水果中是否含有维生素C。在此认识基础上，进一步通过有关资料获取维生素C的注意事项。 在这个过程中，学生不仅深刻理解和牢固掌握操作技能，而且培养了科学的素养和探究能力，充分体现了新课程标准所倡导的主动、探究、合作的新型学习方式。 本节内容是在学生学习过三大基本营养物质——糖类、油脂和蛋白质的基础上，进一步学习维生素与微量元素的初步知识，这些知识与人们的生活与健康密切相关。 通过本节内容的学习能够丰富学生的生活常识，有利于帮助学生树立正确的健康观，认识化学在促进人类健康方面的重大作用。 【教学内容及特点】 本节教材具有以下突出特点： ① 内容贴近生活且容量大。教材从维生素C的来源、发现过程、对人体的作用等信息的介绍到维生素C的性质和结构的探讨，再到维生素C应用的原理解释，涉及多方面内容。这为学生自主学习、建构知识体系提供了很大的空间，同时这也要求课堂必须高效，适合学生个性化的学习。 ② 要求师生交互、生生交互。教材中设有“科学探究活动”，不仅要求学生搜集维生素C信息、讨论维生素C性质还要求学生通过学习维生素C知识总结出日常补充维生素C的注意事项，这些任务要想高效顺利地完成，最佳途径是采取小组合作——多方交互的形式。 ③ 侧重维生素C知识的应用，但仍强调维生素C性质的探究，学科能力的培养。教材由生活应用引入维生素C知识，最终又回到利用维生素C性质解决其实际应用的问题上来，可见是侧重知识的应用。但要解决实际应用问题必须掌握维生素C的性质，特别是维生素C的化学性质。化学是以实验为基础的学科，因此突破这一难点必须依靠实验探究。 ④ 部分实验无法课上演示，维生素C结构探究困难。教材中介绍的影响维生素C存在的3个因素只给出了结论，未进行实验验证，其原因并不是实验复杂而是需要时间较长，课上不能演示；对于维生素C的结构教材只做了文字的说明，学生难形成感知，会形成思维难点。 三. 学情分析 【学生已有知识和起点能力】 在必修阶段和本章前几节学生已学习了三大基本营养物质——糖类、脂肪和蛋白质及其组成、性质、应用以及在人体中的主要生理功能等相关知识，在理解本节教学内容上有一定的知识基础，但维生素C的结构的烯醇式和环酯键对于学生理解来说仍存在很大的难度，根据课程标准对本节要求重点在于维生素C的应用和化学性质，因而在教学中可将学生难以理解的结构部分加以淡化、弱化，对于化学基础较好、对结构研究有兴趣的学生，可鼓励其继续修读有机化学基础等后续化学选修模块。 维生素C是生活中最常见的维生素之一，是学生日常生活中非常熟悉的物质，对其某些生理功能有着一定的了解，对于维生素C的学习，学生能够从心里乐于接受这一课的知识。 【学生认知结构和思维方式】 就高中学生而言，对新事物的认知可以通过视觉（阅读）、听觉（倾听）以及其他感知觉如：空间知觉、触觉等（动手实验），不同的感知觉过程以不同编码形式对认知记忆产生影响。根据心理学对内隐记忆与内隐学习的研究可知，在教学过程中学生的内隐学习随时进行，为了提高教学效果在教学情境的创设过程中应减少无关干扰力求课堂的主线明晰。 进入高中阶段，学生的抽象逻辑思维得到迅速的发展，但通常过于依赖于逻辑思维，常常按照严格的逻辑进行推理从而丧失了发散性思维和探究性思考的动力，本课的教学利用科学探究和小组汇报等多形式的教学模式，来启发学生多角度的认识事物，诱导学生主动探究。 四. 教学目标 【知识与技能】 1. 了解维生素C的主要来源和摄入途径；了解维