标准化食堂标准.doc

北京高校标准化食堂标准（2008版） 一、基础设施建设标准（ 45分） 项目及分值 项 目 内 容 单项分值 评估方法 （一） 布局与面积 （5） 1、选址正确（0.2），交通方便（0.2），周围50米内无公厕（0.2）、蚊蝇孳生地（0.2）及危险物（0.2）。 1 现场查看、查阅资料 2、食堂生均面积为1.1-1.3平方米（1.2），餐厅与操作间面积比为(1:1.2-1.3）。 2.5 3、食堂房屋布局合理、功能齐全，符合按原料、半成品、成品顺序分布的生产流程及安全、卫生要求（1.5）。 1.5 （二） 餐厅 （8） 4、餐厅的净高度不低于3.5米（0.5），