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毕业论文参考题目汇编 一、《食品营养学》《食品卫生学》论文题目 1.试论膳食纤维对人体的作用 2.试论反式脂肪酸对人体的作用 3.试论人体中胆固醇的作用 4.试论人体蛋白质营养不良 5.试论维生素C对人体的作用 6.试论食物中Fe对人体的作用 7.试论婴幼儿的营养与膳食 8.试论生活中如何应用《中国居民膳食指南（2007）》 9.试论生活中如何对待保健食品 10.试论细菌性食物中毒 11.如何认识食品中的亚硝酸盐 12.如何认识食品过敏原 二、《食品保藏》论文题目 1.真空技术在食品贮藏保鲜中的应用 2.食品冷藏链技术应用现状与前景分析 3.浅论食品安全性问题 4.农产品保鲜新技术研究动态与发展趋势 5.甜玉米的冰温贮藏保鲜研究 6.果蔬低温保藏技术发展概况 7.食品包装材料卫生安全性研究概况 8.甜玉米冻结过程的品质变化研究 9.冻结速度对食品品质的影响 10.果蔬气调储藏研究现状 三、《食品分析》论文题目 1、浅谈食品理化检验中的误差来源（参考：分析化学书） 2、提高食品理化检验结果准确度的方法（综述性论文，参考：分析化学书） 3、浅谈影响食品安全的因素及对应措施 4、食品感官检验综述（现状、前景） 5、食品安全检测技术及发展 6、蛋白质测定方法比较与研究进展（综述性） 7、食品中微量元素的现代检验方法（综述性） 8、HPLC法在食品添加剂检验中的应用 9、食品甜味剂及其分析方法探讨（综述性） 10、食品中二氧化硫及亚硫酸盐的检测方法研究进展（综述性） 四、《食品微生物》论文题目 1、婴幼儿食品微生物及微生物毒素调查分析 2、浅谈食品微生物检测技术和方法 3、加工过程中减少鲜切果蔬微生物危害的方法 4、冷冻食品微生物危害现状及预防措施 5、食品生产中微生物危害的分析与控制 6、食品微生物检验方法问题探讨 7、食品微生物检验中菌落总数测定的分析 8、大学生微生物学实验技能培养的研究 9、浅析我国食品微生物检验检测体系的完善 10、饮料中检测微生物指标（菌落总数、大肠菌群）方法的探讨 五、《畜肉产品加工》《酒类发酵技术》论文题目 1.啤酒加工工艺研究 2.乳制品与健康 3.乳制品的营养及提高 4.蛋品的应用及展望 5.我国白酒的发展趋势 6.低温肉制品的现状及展望 7.香肠制品的发展 8.葡萄酒的现状及发展趋势 六、《市场营销》论文题目 1.实施绿色营销的意义与对策。 2.网络时代的消费特征及营销对策。 3.现代企业的物流革命与营销创新。 4.试论市场机会与企业营销机会。 5.试论市场营销组合4P’S向4C’S的转变。 6.根据SWOT分析法探讨不同的业务如何开展。 7.市场营销观念与商品包装的伦理道德问题。 8.市场细分和定位技术在后发企业的应用。 9.谈食品与绿色营销。 10.中国企业价格战的原因探析与对策研究。 七、《食品添加剂》《软饮料加工技术》论文题 食品添加剂在方便米饭中应用 增稠剂在软饮料中的应用前景 防腐剂开发及应用 食用香精目前使用现状及发展趋势 食品添加剂在食品中应用存在问题及对策 亚硝酸盐在火腿肠中应用及趋势 二氧化硫在食品中应用及超标危害 不同添加剂对粉丝老化抑制效果研究 天然色素常见提取方法及发展趋势 食品添加剂复配应用及注意事项 11、复合姜汁饮料生产工艺 12、木糖醇、奶啤饮料加工工艺 13、饮用天然矿泉水的发展 14、罐装米酒蛋白饮料加工工艺 15、焦糖色素在饮料中应用及生产现状 16、风味调配在茶饮料加工中的技术 17、浅析我国软饮料无菌冷灌装技术 18、红茶碳酸饮料生产配方及工艺 19、大红枣、杏仁汁饮料生产 10、饮料包装形式及市场前景 八、《食品包装》论文题目 1、我国食品包装技术的现状和新发展 2、食品包装污染物研究进展 3、纸制食品包装的新进展 4、浅谈食品包装安全的着力点 5、氮气在食品包装上的应用 6、用于食品包装的新型薄膜材料 7、食品包装与消费心理 8、可食性纸型食品包装 9、食品包装材料发展的新动向——从保质到提高食品质量 10、食品包装与贮藏 九、《食品微生物检验学》论文题目 1、浅谈国内外食品微生物检验方法和技术 2、新技术在食品微生物检验中的应用概述 3、浅谈食品微生物检验学10年来热点研究及主要进展 4、国内外乳品微生物限量标准及法规的比较 5、各国饮用水卫生检验的微生物限量指标比较及检验 6、功能性食品的研发现状与发展方向 7、绿色食品之我见 8、国内中西式快餐的发展现状及前景展望 9、食品的防腐保鲜方式对微生物指标的影响 10、复合型食品的研发进展 11、转基因食品的安全性研究现状 十、《焙烤食品》论文题目 1、番茄的保鲜技术 2、低糖果脯的制作 3、胡萝卜营养小馒头的制作 4、韩国泡菜工