法国银塔餐厅.doc

银塔餐厅的领班和经理，每次送客人出门时，都搞得特别隆重，那可不！因为回头客几乎木有，而他们，是在跟每一位客人永别…… ????1582年，在塞纳河岬角出现了一家优雅的小客栈，它的主人，是法国国王亨利三世的侍从。巴黎的阳光下，小客栈的石塔闪闪发光，由此得名“银塔”。这就是最初的银塔餐厅（La?Tour?dArgent）。 ????★起源于第三共和国时期的“血鸭” ????银塔餐厅的菜式之精致在全球数一数二。而最让银塔饱享盛誉的，莫过于这里的鸭肉了。 ????银塔的烹鸭妙法有18种之多。其中最为著名的当属“血鸭（Canard?Au?Sang）”，是法国第三共和国时期，由Frederic发明的一道精品菜。 ????“血鸭”所用的原料是产自卢瓦尔河地区的名鸭，以肉质细腻闻名于世。而鸭子烹调的过程，更像一场盛大的演出。烹调时，厨师要先把鸭子烤至半熟，在客人面前切下鸭胸肉和鸭腿，然后将鸭的骨头和内脏全部放进特制容器内榨出鸭血，以烈酒作底，加入高汤、干邑、香料等制成酱汁。味道浓厚的鸭胸薄片，蘸上酱汁入口，浓郁的味道在口中如烟花般层层绽放，让人满口留香。 ????★过百万的“鸭”名册 ????到了1880年，银塔餐厅的鸭子已经非常有名气了，同时，市场上也出现了假冒银塔餐厅的鸭子。为了保护自己的品牌，当时的老板灵机一动，决定为端上餐桌的每一只鸭子都编上号码，并把顾客的名字也一同记入名录里。每一位吃鸭子的顾客都可以得到一张带有鸭子编号的精美卡片，留作纪念。这一个创意成为了银塔最为宝贵的财富。 ????英国国王爱德华七世是最早来吃鸭子的名人，他在1890年吃掉了编号为328号的鸭子；40312号鸭子则在1914年进了阿尔封斯八世的肚子；大小罗斯福总统享用的分别是第33642和第112151号银塔鸭；第253652号成了戏剧大师卓别林的盘中客；最有意思的是日本天皇裕仁，二战时期他吃掉的鸭子编号为53211号，五十年后，他又当了一次回头客，吃掉了423900号鸭子…… ????对于普通的就餐者来说，看到自己的名字被热心的店主精心收藏，且与那么多的名流政要平起平坐，会有一点小小的感动在心头。 ????2003年，银塔餐厅已经卖出了一百万只鸭子，为此，银塔专门举行了别具一格的“百万庆典”，?“你吃的是第几只鸭？”不仅成为了红极一时的广告语，更成为一种诚信、尊重和品牌的象征。 ????★罕见丰富的珍品佳酿 ????即使在世界上所有最古老的餐厅中，银塔餐厅酒单的丰富程度也属罕见，容纳450000?瓶佳酿的酒窖闻名世界。 ????2009年12月，为了精简藏品并整修餐厅，银塔拍卖了18000瓶珍品佳酿。拍卖品的产地涵盖法国波尔多、勃艮第、卢瓦尔河谷等多个知名葡萄酒产区，包括1970、1982年份的拉菲，1928和1949年份的白马以及1970年份的玛歌庄葡萄酒等。 ????银楼餐厅此次拍卖会成交总价为154.2万欧元，其中一瓶1788年生产的干邑拍出了25000欧元的高价。 ????此次拍卖后，银楼餐厅1200平方米的酒窖内仍存有约42万瓶葡萄酒。 ????★被米其林“降星”的故事 ????银塔餐厅1996年因厨师拿回扣丑闻被降成两星，此后在法国的评论每况愈下，而其以接待美日观光团为生的做法更为人诟病；2006年银塔再度被降成一星，同年5月，88岁的老主人Claude?Terrail过世，由年方27岁的儿子André接手…… ????这些情节，会不会让你觉得眼熟？ ????是的，2007年动画片《料理鼠王Ratatouille》便是借鉴了银塔餐厅的故事。 ????而剧中的Gusteau餐厅正处于银塔餐厅的位置上：当Remy第一次从下水道爬上屋顶看到巴黎夜景时，镜头从左缓缓转向右近乎180度的镜头，观众先看到铁塔，然后是塞纳河，接着是Gusteau餐厅的巨大广告牌，完全符合银塔餐厅的地理情况。 ????在影片片尾的工作人员名单中，也可以看到担任顾问的厨师名字，其中便包括银塔餐厅。 ????★奢华高贵的法国旧时光 ????虽然声誉如今已有所争议，但是银塔在法国依然受追捧，需提前两周预约，人均消费约为500欧元。 ????步入银塔餐厅，看到的便是“全巴黎最富丽堂皇的接待厅”，英国女王、丘吉尔、肯尼迪、罗斯福等人的照片就悬挂在等候厅的墙上，让人肃然起敬。之后客人会由领班带领走进一个铁栅栏式老电梯，仿佛走进19世纪的时光隧道。当栅门缓缓拉开，就像一场老式法国电影的开幕：塞纳河波光粼粼，巴黎圣母院的身影，巴黎最美丽的风景尽收眼底。? ????而在银塔的纪念品店里，陈列着各式各样的鸭子装饰品：从莫拉诺的琉璃鸭，到巴卡拉和圣路易的水晶鸭，鸭子似乎便是银塔餐厅的吉祥物，好像在轻轻地问你：你吃的鸭子是几号？ 3