现代人群与营养素的关系现代人群与营养素的关系.doc

现代生活与营养 长期喝一个品牌的饮料百事可乐、可口可乐、碧悠酸奶、午后红茶、胡萝卜汁……什么都好，选准一个，一直喝下去，直到看见这款饮料就想起你。可以没有电视机，但一定要有微波炉电视基本不看，但微波炉除了解决吃的问题，还有神奇用途：冬天洗热水脸，湿毛巾“叮”一分钟，搞定。去24小时便利店的时候比超级市场多我们经常晚上出来买东西，超级市场在哪里？饿了就吃，饿了才吃吃饭是为了活着，活着不是为了吃饭，不管饿不饿都准点吃饭是可耻的，基本上只有下午茶准时。业余爱好中必有一项是睡觉我们不困，就是想睡。可以认识每个字，但不见得能写出来要么是因为电脑用多了忘了，要么是因为字写得难看而不愿写。 现代生活发生巨大的变化。这些变化对人的健康极为不利。我们根本无法合理、均衡、全面地从膳食中取得足够和必需的营养素。即使我们已经合理的摄入了足够的营养素，这些营养素也仅仅够我们在正常的情况下，维持健康活动。更糟的是，人体为了适应这种变化，不得不动用体内更多的营养素去修复所受到的各种损害。? 导致人们在现代生活中饮食及营养不均的原因除了上述提到的因素以外，还有以下几点：? 1、普遍缺乏营养知识，特别是家庭中管理伙食的人不懂营养知识。? 千百年来，我们只知道什么东西好吃，我们只是注意喜欢吃什么，但从来都没有人告诉或能告诉我们应该吃什么。我们可能在其他行业是专家、工程师、生意场上的行家。你也许是个美食家，但你肯定很难自信地说你是生活特别是饮食方面的专家。很多家庭是由老年人和小保姆在安排一日三餐。老年人大部分知识陈旧，他们往往是遵循千百年来的饮食传统来打理一家人的生活，他们不愿意承认这种各方面出现的变化。小保姆连自己都没有长大，你就把你一家人的身家性命都交给了她，这实在是对你自己以及你的家人不负责任。? 2、食品选择安排不当不及时、不合理。? 3、不良的饮食习惯：不吃早餐和早餐营养不足、偏食、特殊饮食、在外用餐、常吃快餐、零食。早餐是我们一日三餐中最为重要的一餐。它提供我们全天所需的能量。如果早餐不吃好，我们一天都不会有精神。早餐是日常生活中最重要的。现在，我们大多数的家庭都是晚餐最丰盛，这其实是错误的。早餐应该是最好的，中餐次之。晚餐简单一些。? 4、不当的贮存方式，食物的贮藏要讲究科学。采购回来的食物应该尽快的用。要尽量减少食品贮存的时间。新鲜的食品和存放一周的食品进行比较，存放过后的食物中维生素的含量损失30%以上。水果存放一个月后，其维生素至少损失50%。肉类存放时间过长，其中所含的蛋白质会被氧化，维生素会流失，吃起来索然无味，同时又没有营养价值，最为重要的是，里面的过氧化物对人体有极大的害处。蔬菜、水果、鸡鸭鱼肉最好是现买现吃。? 5、不当的烹调方式，食物的烹调也要讲究科学。? 洗菜时，很多人习惯把菜切碎后再洗，这样做多数的营养素，特别是水溶性的维生素如维生素B族、维生素C、某些矿物质还有其他的某些生物因子，都会溶解到水里而丢失。蔬菜宜先洗后切。大米不宜太久的淘洗。在大米的表皮含有丰富的B族维生素，过久的淘洗，这些对人体有众多好处的营养素绝大部分会丢失。蔬菜、水果的皮，通常含有丰富的营养，应尽量的保留蔬菜、瓜果的皮，这样您就可以获得更多更好的营养素。? 食物中的营养素，在烹调的过程中很容易丢失。这些营养素包括：B族维生素、维生素C及某些矿物质。食物烹调时间过长，多种营养素都会损失。油炸食品含有大量的自由基，使人增加患癌症的机会。同时由于高温，食物里面的营养素如脂溶性维生素包括维生素A，维生素E，以及维生素D等基本上被破坏。过度油炸的食品中的蛋白质也遭到破坏。所以有相当的食品基本上没有什么营养。? 6、大量食用垃圾食品。垃圾食品指的是那些仅仅可以用来填饱肚子，但里面仅含有少量营养素的食品。长期大量的食用垃圾食品对我们的身体没有一点好处。垃圾食品包括：? 长期冷冻类食品、一部分的干货、部分油炸食品、部分罐头食品、腌菜、酱菜，某些快餐食品、甜食、糖果、蜜饯、腌腊制品、变质的食品、动物的某些内脏。? 四、在现代生活中，我们必须对健康和营养方面引起足够的重视。? 具体的从以下几个方面做起：? 1、学习健康以及营养知识? 2、养成良好的生活习惯? 3、养成良好的饮食习惯? 4、保持乐观的心态；拥有充足的睡眠；保持适量的运动；注意均衡的营养。? 五、现代生活中，必须在保证良好的膳食条件下合理的补充营养保健食品。? 既然现代生活中不能或部分不能均衡、全面地从食物中取得必需的营养素，那么，我们应该采取用营养补充食品来进行补充。? 营养保健食品是营养及食品学家从全面均衡人体的各种营养素的角度出发而研制出来补充食品。营养补充食品用于补充现代生活中由于各种原因所造成的人体所缺乏的各种营养