微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物微生物的营养.ppt

三、培养基的分类 根据培养基的用途不同，可将培养基分成： 增殖、选择和鉴别培养基 根据培养基状态不同，可将培养基分成： 固体、液体和半固体培养基 根据营养物质的来源不同，培养基可分为： 天然培养基、合成培养基和半合成培养基 特点、用途 优缺点、用途 问题2 固体培养基与半固体培养基是如何界定的？ 什么叫增殖培养基？ 什么叫选择培养基？ 什么叫鉴别培养基？ 问题1 发酵生产中的培养基属于哪一类培养基？ 问题3 2、培养基的配制原则 根据不同微生物的营养需要配制不同的培养基 营养成分的恰当配比 渗透压 PH值 氧化还原电位 四、培养基的选择 和配制原则 1、培养基的选择 从微生物的特点来选择培养基 液体和固体培养基的选择 从生产实践和科学试验的不同要求选择 从经济效益选择生产原料 阅读课本 5分钟 3、培养基配制中各成分的定量方法 理论计算法 统计法 连续培养法 什么叫细胞产率系数？ 名词 消耗1克碳源底物产生的干微生物细胞克数。 1、理论计算法 碳源和能源＋氮源＋其它所需物质　　　细胞＋产物＋CO2＋H2O＋热量 结论：P36 2、统计法 5 4 3 1 2 3 2 3 4 10 12.5 15 　　1 　　2 　　3 　D 硫酸氨 　% 　C 玉米浆　% 　B 豆饼水解液% 　A 葡萄糖 　　% 　　因子 水平 赖氨酸发酵试验水平和因素表 结论：P37 3、连续培养法 培养时间 光密度 P38 总结：P38 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 1、微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物　 2、微生物的营养物质和营养类型　　　　　 3、培养基的分类　　　　　　　　　　　　 4、培养基的选择和配制原则　　　　　　　 5、用于工业发酵的培养基 6、最佳培养基组成的确定 　　 第 三 章　培养基 教　学　内　容 葡萄糖或糖蜜 总量的10% 玉米浆 4%-5% 苯乙酸 0.5%-0.8% 猪油或植物油、消泡剂 0.5% 其余水 生产青霉素工艺培养基 培养基的定义 人工配制的供微生物或动植物细胞生长、繁殖、 代谢和合成所需产物的营养物质和原料。 (甘蔗或甜菜糖厂生产后的副产物，桔水） 一、微生物细胞的化学组成及胞外代谢产物 1、微生物细胞的化学组成 微生物 成分 细菌（%） 酵母菌（%） 霉菌（%） 水分 75-85 70-80 85-90 蛋白质 50-80（干重） 72-75 14-15 碳水化合物 12-28 27-63 7-40 脂肪 5-20 2-15 4-40 核酸 10-20 6-8 1 无机元素 2-30 3.8-7 6-12 由表可知，微 物细胞含有80% 左右的水分和 20%左右的干 物质，它主要 是由C、H、O 和N等元素组 成，约占全部 干物质的90% 至97%，此外 还含有各种无 机矿物质，依 次为：P K Mg Ca S Na及微量 元素。 营养物质的确定，主要依据细胞的化学组成及所代谢物的化学 组成。因此，分析微生物细胞的化学组成是了解微生物营养的基础。 2、微生物胞外代谢产物 微生物在生长过程中，除利用外源营养物质合成新的细胞外，还会产生一些有机化合物分泌到微生物的体外，这些胞外代谢产物的种类繁多，且因微生物的种类而异。因此，了解这些代谢产物的化学组成，极有助于微生物培养时的营养物质的选择和代谢产物的积累。一般来说，微生物的胞外代谢产物的主要包括下面四个部分。 1）代谢副产物 这类产物主要是指伴随微生物细胞正常代谢作用所产生的一些小分子化合物。 如：CO2、H2、CH4等气体和乙醇、丙酮、丁醇、丙酸、乳酸等低分子量的醇类、 脂肪酸类和酮类，其中许多物质是重要的化工原料。 产物名称 用途 主要生产菌 甲烷 能源 奥式甲烷杆菌 乙醇、异丙醇 医药、化工原料、饮料等 酵母菌 异丙醇、丙酮、丁醇 防冻剂、火胶溶剂、树胶等 丁酸梭菌 丙酮、丁醇、甘油 重要的有机溶剂 丙酮丁醇梭菌 甘油、甘露醇 溶剂、润滑剂、化妆吕、硝化甘油炸药 醇母菌 甘露醇、乙酸 合成树脂、增韧剂等 曲霉菌 乙酸 食醋、化工原料 产醋酸杆菌 草酸 印染、漂洗皮革、制造塑料和染料 曲霉菌和青霉菌 乳酸 食品乳酸