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名词解释 1.菌种的扩大培养：菌种的扩大培养就是把保藏的菌种，即砂土管，冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化，再经过扁瓶或药瓶和种子罐，逐级扩大培养后达到一定的数量和质量的纯种培养过程。这些纯种的培养物称为种子。扩大培养流程：斜面培养→一级种子培养→二级种子培养→发酵 2.生长因子：广义上讲，凡是微生物生长不可缺少的微量有机物质，如氨基酸，嘌呤，嘧啶，维生素等。 3.临界氧浓度：指不影响呼吸所允许的最低溶氧浓度。对产物而言，便是不影响产物合成所需的最低浓度。呼吸临界氧值可用氧气含量变化和通气量测定。也可用一种简便的方法，用响应时间最快（95%的响应在30s内）的溶氧电极测定，其要点是在过程中先加强通气搅拌，使溶氧上升到最高值，然后中止通气，继续搅拌，在罐顶部空间充氧。 4.诱变育种（P37）：用各种物理、化学的因素人工诱发基因突变进行的筛选，称为诱变育种。诱变剂：能够提高生物体突变频率的物质称为诱变剂 5.培养基（P99）：广义上讲培养基是人工配制的提供微生物或动、植细胞的生长、繁殖、代谢和合成人们所需产物的营养物质和原料，同时培养基也为微生物培养提供除营养外的其它所必须的条件。 常用培养基必须具备的基本条件： 1）都必须含有合成细胞所必需的原料； 2）满足一般生化反应的基本条件； 3）一定的PH条件等。 6.前体（P107）：前体指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。 大多数前体如苯乙酸对微生物的生长有毒性，以及菌体具有将前体氧化分解的能力，因此在生产中为了减少毒性和增加前提的利用率常采用少量多次的流加工艺。 为生物合成含有苄基基团的青霉素G，在发酵中加入前体如苯乙酸或苯乙酰胺，加入量不能大于0.1%，采用多次加入方式 7.反复补料培养（P219）：随着补料的进行,培养液体积不断增大,达到一定程度时,将部分培养液从反应器中放出,剩下部分继续进行补料分批培养,如此反复进行, 即所谓反复补料分批培养。 8.呼吸商：CO2的释放率与02的摄取率之比。 呼吸商（respiratoryquotient简称RQ），指生物体在同一时间内，释放二氧化碳与吸收氧气的体积之比或摩尔数之比，即指呼吸作用所释放的CO2和吸收的O2的分子比。 9.临界稀释率：Dc=μm SF/(Ks+S F)，DDc:细胞洗光，DDc:能够达到稳态 稀释率(D)是连续培养装置运转中的一个主要参数(D≈F/V)，表示单位容积培养液(V)中不断流入的新鲜培养液的速率(F)，其单位为h-1。在稳态运转时，D等于该微生物的比生长速率(μ)。临界稀释率(Dc)指相当于最高比生长速率(μmax)时的D值。若D值超出Dc，则连续培养器中的菌体最终因过于稀释而消失，这一状态常称洗空(washout)。 在连续培养中，操作的稀释率不是可以随意改变的，而是有一个限度，根据 增大稀释率会造成细胞浓度下降，如果细胞生长跟不上稀释的速度，反应器内的细胞浓度就会不断降低，直至细胞完全被冲走。因此在连续培养中存在一个临界稀释率，超过此临界稀释率是连续培养就无法进行。临界稀释率取决于加料中的限制性机制浓度，即细胞在此培养基中达到的最大比生长速率，因而临界稀释率Dc=μm SF/(Ks+S F)。 10.空气的相对湿度： 周围的空气中有水蒸气，空气中的水蒸气分压与饱和蒸汽压之比称为空气的相对湿度。 相对湿度是表示湿空气饱和程度的一个量，它是湿空气里水蒸气分压与同温度下水的饱和蒸汽压之比（通常以百分数表示）： 11.补料分批培养：一种介于分批培养和连续培养之间的操作方式,在进行分批培养的时候,向反应器内加入培养基的一种或多种成分,以达到延长生产期和控制培养过程的目的。 补料分批发酵适用的范围: （1）细胞的高密度培养 （2）分解代谢物阻遏培养过程 （3）营养缺陷性菌株的培养 （4）前体的补充 12.竞争性抑制（P193）：若在反应体系中存在着与底物结构相类似的物质，该物质也能在酶的活性部位上结合，从而阻碍了酶与底物的结合，使酶催化底物的反应速率下降，这种抑制为竞争性抑制，该物质为竞争性抑制剂。 与底物结构类似的物质，能与酶的活性部位结合，从而阻碍酶与底物的结合，造成酶反应速度下降，这种抑制作用称为竞争性抑制。 13.培养基的分批灭菌（P122）：将配制好的培养基放在发酵罐或其他容器中，通入蒸汽将培养基和所用设备一起灭菌的操作过程，也称实罐灭菌。 分批灭菌是中小型发酵罐常采用的一种培养基灭菌方法。 14.发酵：原本是指在厌氧条件下葡萄糖通过酵解途径生成乳酸或乙酸等的分解代谢过程。现在从广义上看做是微生物把一些原料分在合适的