第8章-1--农药残留分析..ppt

主要残留在植物性食品中，残留时间一般为4天，残留量一般不超过国家标准。 因在动物体内易分解不易蓄积，故动物性食品中难检出 3、氨基甲酸酯类农药的食物残留 ㈣、拟除虫菊酯类农药 模拟天然除虫菊酯的化学结构合成,分子中含有数个不对称碳原子，因而包含多个光学和立体异构体。 1、拟除虫菊酯类农药种类、性质和特点 丙烯菊酯、联苯菊酯、胺菊酯、醚菊酯、苯醚菊酯、甲醚菊酯、氯菊酯 I型(不含氰基)：必那命、天王星 氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、氟氰菊酯、氰菊酯、杀螟菊酯、氟胺氰菊酯、溴氟菊酯、氟氰戊菊酯等 II型(含氰基)： 灭百可、速灭杀丁、敌杀死(凯素灵)、百树得 烃菊酯MTI-800 醚菊酯MTI-500 氟氰菊酯 氟胺氰菊酯 甲氰菊酯 这类拟除虫菊酯的耐光性较好，主要用于防治农作物害虫。 氯菊酯 氯氰菊酯 氰戊菊酯 丙烯菊酯(Allethrin)、胺菊酯(Tetramethrin) 醚菊酯(Ethofenprox)、苯醚菊酯(Phenothrin) 甲醚菊酯(Methothrin)、氯菊酯(Permethrin) 氯氰菊酯(cypermethrin)、溴氰菊酯(Dehamethrin) 氰菊酯(Fenpropanate)、杀螟菊酯(Phencyclate) 氰戊菊酯(Fenvalerate)、氟氰菊酯(Flucythrin) 氟胺氰菊酯(Fluvalinate)、溴氟菊酯(Bmthrinate) 氟氰戊菊酯(Flucythtinge)等 常见的拟除虫菊酯有 性质和特点 不溶或微溶于水，易溶于有机溶剂，在酸性条件下稳定，遇碱易分解。 高效、广谱、低毒、易降解、在作物中残留期短（通常为7-30天），降解后易转变成极性化合物，对环境污染很轻，是继无机农药、有机农药之后的第三代农药。 高抗性——短时间内产生高耐药性 多数品种只有触杀作用而无内吸作用 价格较高，对鱼虾、蜜蜂、家蚕高毒 缺 点 2、拟除虫菊酯类农药中毒 毒理：中枢神经毒，改变神经细胞膜上钠离子通道的通透性，阻断神经传导，引起运动神经麻痹而被击倒。 急性中毒： 神经系统症状为主，出现流涎、共济失调、痉挛等症，可致感觉异常（麻木、瘙痒）和迟发性变态反应，但无胆碱酯酶抑制作用 对皮肤有刺激和致敏作用。 慢性中毒：较少见，个别有诱变和胚胎毒性 三、食品中常见的农药残留及其毒性 ㈠、有机氯农药 有机氯农药的种类、性质、毒性特点 以苯为原料的有机氯农药：DDT、六六六、林丹、甲氧DDT、乙滴涕、三氯杀螨砜、三氯杀螨醇、杀螨酯、五氯硝基苯、百菌清、稻丰宁 以环戊二烯为原料的有机氯：氯丹、七氯、艾氏剂、狄氏剂、异狄氏剂、硫丹、碳氯特灵等 以松节油为原料的有机氯农药：毒杀芬 以萜烯为原料的有机氯农药：冰片基氯 是具有杀虫活性的氯代烃类物质的总称 滴 滴 涕（ Dichlorodiphenyl trichloroethane，DDT） 化学名：二氯二苯三氯乙烷 ，2，2—双 (对氯苯基) — 1，1，1一三氯乙烷，简称223 分子式：C14H9Cl15 异构体：据苯环上Cl的取代位置不同有 DDT的理化性质 纯品DDT为白色结晶，熔点108.5～109℃ DDT产品为白色或淡黄色固体，在土壤中半衰期3～10年，（在土壤中消失95%需16～33年） 不溶于水，易溶于脂肪及丙酮、CCl4、苯、氯苯、乙醚等有机溶剂 对光、酸均很稳定，对热亦较稳定，但温度高于本身的熔点时，DDT会脱去HCl而生成毒性小的DDE 对碱不稳定，遇碱亦会脱去HCl 背景资料 1874年人工合成DDT，1939年瑞士化学家穆勒发现了DDT的杀昆虫作用，并因此获得了1948年的诺贝尔奖。 二战中用DDT杀蚊控制疟疾传播，挽救了数千万人的生命。 DDT在生物体内富集作用很强。DDT造成的污染是全球性的。 国标编号 61876 CAS号 50-29-3 中文名称 滴滴涕(DDT) ????????? 英文名称 2,2-bis(4-Chlorophenyl)-1,1,1-trichloroethane 别??? 名 2,2-双(4-氯苯基)-1,1,1-三氯乙烷(即p,p-DDT)； 主要异构体 o,p-DDT；p,p-DDE；p,p-DDD 分子式 C14H9Cl5 性 状 化合物所有异构体都是白色结晶状固体或淡黄色粉末，无味，几乎无嗅 分子量 354.5 蒸汽压 2.53×10-8kPa/20℃?闪点：72-77℃? 熔??? 点 108～109℃ 溶解性 DDT在水中极不易溶解，在有机溶剂中的溶解情况如下(g/100ml)：苯为106，环已酮为100，氯仿为96，石油溶剂为4-10，乙醇为1.5 沸 点 260℃ 密??? 度 1.55(25℃?) 稳定性 DDT化学性质稳