第五章饮茶习俗..ppt

一个利用天然石凿成的石钵，钵内满是苔藓，盛满纯净的水。进入茶室之前，用石钵里的水洗手和漱口，以起到净化精神的作用 日式茶点 标准配备器具 1. 瓷器茶壶(两人壶 四人壶或六人壶..视招待客人的数量而定) 2. 滤匙及放过滤器的小碟子 3. 杯具组 4. 糖罐 5. 奶盅瓶 6. 三层点心盘 7. 茶匙（茶匙正确的摆法是与杯子成45度角） 8. 七吋个人点心盘 9. 茶刀（涂奶油及果酱用） 10. 吃蛋糕的叉子 11. 放茶渣的碗 12. 餐巾 13. 一盆鲜花 14. 保温罩 15. 木头拖盘(端茶品用) P.S. 蕾丝手工刺绣桌巾或托盘垫是维多利亚下午茶很重要的的配备，因为象征着维多利亚时代贵族生活的重要家饰物 英式下午茶的点心分三层，第一层（下面）放三明治、第二层放传统英式点心（斯更）Scone、第三层是小蛋糕和水果。由下往上食用，而且不可以往回吃。斯更比蛋糕稍硬，其吃法是先涂果酱再涂奶油，每吃完一口再涂一次果酱和奶油，味道很有特色。当然，对于未吃晚餐的观摩者来说，鹅肝泥、鱼子酱涂烤面包片，使他们胃口大开 英国用中国的舶来品创造了自己独特华美的品饮方式。以内涵丰富，形式优雅的“英式下午茶”享誉天下。无论是英式红茶、香草茶、水果茶世界各地的人皆对其兴趣盎然。“英式下午茶”已成为英式典雅生活方式的象征。 一、英国茶的销售历史 （一）明朝太监郑和下西洋，携带大量茶叶出国作为礼品，才打开茶叶“闭关”之门 明神宗万历三十五年（1607），英属东印度公司开始从澳门、岭南、厦门收购茶叶，经爪哇输往欧洲试销，不久中国茶叶便名噪英伦三岛，很快成为欧洲人的日常饮料。 （二）波士顿毁茶事件触发北美独立战争 （三）英国现在的茶叶消费 一份新的市场分析报告显示，英国人平均每年喝1000杯茶，但是这一数字正在下降。1997年英国消费者共购买1.27亿公斤的普通袋泡茶，而到了2002年，这一数字下降到1.14亿公斤。2002年土耳其人均消费茶叶2.3公斤，居世界首位，英国紧随其后。但是由于英国茶叶消费量不断下降，到2004年，印度取代英国茶叶消费大国地位。 二、英国下午茶的由来 英国维多利亚时代公元1840年，英国贝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午时刻就意兴阑珊、百无无聊，心想此时距离穿著正式、礼节繁复的晚餐Party还有段时间，又感觉肚子有点饿了，就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶。　　后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心,同享轻松惬意的午后时光，没想到一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女趋之若 ；一直到今天，已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，这也是所谓的《维多利亚下午茶》的由来。　 三、英国下午茶特色 正宗的英国下午茶特色有三： 幽雅舒适的环境如家中的客厅（家中最好的房间(如Solon）或花园 丰盛的冷热点心（要由女主人亲手调制）高档的茶具 （二）薮内流派 始祖为薮内俭仲，该流派的座右铭为“正直清净”、“礼和质朴”。擅长于书院茶和小茶室茶 （三）远州流派 始祖为小堀远州，主要擅长书院茶 （四）江户时期（17世纪） 日本茶道的灿烂辉煌时期，日本吸收、消化中国茶文化后终于形成了具有本民族特色的日本抹茶道、煎茶道。 抹茶道：由村田珠光奠其基，中经武野绍鸥的发展，至千利休而集大成的日本茶道又称抹茶道，他是日本茶道的主流。抹茶茶道是在宋元点茶道的影响下形成的。 “煎茶道：在中国明清泡茶道的影响下，日本茶人又参考抹茶道的一些礼仪规范，形成了日本人所称之的煎茶道。 四、日本茶道礼仪 按照茶道传统，宾客应邀入茶室时，由主人跪坐门前表示欢迎，从推门、跪坐、鞠躬，以至寒喧都有规定礼仪。 1、鞠躬礼仪 根据鞠躬的弯腰程度可分为真、行、草三种。“真礼”用于主客之间，“行礼”用于客人之间，“草礼”用于说话前后。 整个茶会，主客的行、立、坐、送、接茶碗、饮茶、观看茶具，以至于擦碗、放置物件和说话，都有特定礼仪。 2、参加茶事的客人所坐的位置：正客须坐于主人上手(即左边)。 3、?敬茶 敬茶时，主人用左手掌托碗，右手五指持碗边，跪地后举起茶碗（须举案齐眉，与自己额头平齐），恭送至正客前。一碗一碗注，一碗一碗献。 4、品茶 正客接过茶碗也须举案齐眉，宾客叩头谢茶、接茶，主人亦须叩头答拜、回礼。待主人最后亦自注一碗，始得各捧起茶碗，轻嗅、浅啜、闲谈。 5、喝茶礼仪 将茶碗放在左手上，用右手向顺时针方向转两下，用三口半喝先，客人饮茶时口中要发出“啧啧”的赞声，表示对主人“好茶”的称誉。用手指将自己的唇印搽掉（不能沾茶碗正面），用怀中的手纸把手搽一搽，将茶碗逆时针方向转