畜禽解剖学教案.doc

畜禽解剖教案 绪言 一、畜禽解剖生理的概念： 畜禽解剖生理是研究正常畜禽体的形态结构及其生命活动规律的科学，包括解剖和生理两部分。解剖部分讲述畜禽体的形态、位置、结构，其中各器官的结构又分肉眼可见的大体结构和在显微镜下才能看到的组织结构。生理部分讲述畜禽体各种生命活动规律和各器官的机能。 二、学习畜禽解剖生理的意义： 畜禽解剖生理是畜牧兽医专业的专业基础课。通过学习畜禽 解剖生理，可以掌握畜禽各系统器官的位置、形态、结构、机能及它们之间的相互关系；了解畜禽的消化、呼吸、泌尿、生殖、循环等生理过程和这些过程发生的原因、条件、影响因素等。作为畜牧兽医工作者，只有先掌握了这些知识，才能学好畜牧兽医专业的其他课程，才能合理地饲养、科学地繁殖、能动地改良畜禽，有效地防治疾病，才能加快畜牧业产业化、现代化进程，‘为广大农民致富提供技术指导，并为社会提供丰富的畜产品，最大限度地满足人们日益增长的生活需要。 三、学习畜禽解剖生理的方法： 畜禽体的形态、构造和机能较为复杂，要想学好畜禽解剖生 理，必须正确处理好以下四方面的关系。 第一章 畜体的基本结构 细胞 细胞 细胞的概念： 细胞是有机体形态结构和生命活动的基本单位。它由蛋白 质、核酸、脂类、糖类等有机物和水、无机盐等无机物构成。 细胞的形态与大小： 细胞的形态是多种多样的，这与其所处的环境和 执行的生理机能相适应。如在血液中流动的血细胞呈圆形；能舒缩的肌细胞呈长梭形或圆柱形；能传递神经冲动的神经细胞有许多长的突起等。 细胞的大小也极不一致。畜体内最小的细胞是小脑的颗粒细胞，直径仅有4；最大的细胞是成熟的卵细胞，直径可达200，最长的细胞是神经细胞，其突起长达1m左右。 细胞的构造： 细胞由细胞膜、细胞质和细胞核三部分构成。 (一)细胞膜 是位于细胞表面 的一层具有一定通透性的薄膜。 1．细胞膜的构造 细胞膜是由 脂类(主要是磷脂)、蛋白质和少量 的多糖类组成。 在光学显微镜下，细胞经染色 后，只能看到不清晰的膜状界限。 在电子显微镜下，可以看到细胞膜分为内、中、外三层，内、外两层色暗，中层较明亮。具有这三层结 构的膜又称为单位膜。 关于细胞膜的结构，目前较为公认的是“液态镶嵌模型”学说。该学说认为，细胞膜 是由两层磷脂分子和嵌入其中的蛋白质构成，其中磷脂分子处于液态，嵌入的蛋白质可以横向移动。细胞膜的许多功能就是靠这些膜蛋白来完成的。 2．细胞膜的生理机能 细胞膜除了可以维持细胞形态结构的完整性外，还能控制和 调节细胞与它周围环境间的物质交换，具有物 质转运的功能。常见的转运方式有如下几种： (1)单纯扩散 是分子或离子从浓度高 的一侧透过细胞膜向浓度低的一侧转运的过 程。因为细胞膜是脂质双层构成的，所以只有脂溶性物质才能通过单纯扩散的方式透过 细胞膜，如氧和二氧化碳。 (2)易化扩散某些不溶于脂的物质，在 膜蛋白的帮助下，由细胞膜高浓度一侧向低浓 度转运的过程。如葡萄糖、氨基酸等。 (3)主动转运 是指物质由细胞膜的低浓度侧向高浓度侧转运的过程。这种逆浓度差的物质转运，是在膜蛋白的帮助下，通过消耗细胞内的三磷酸腺苷(A。rP)所提供的能量 来完成的。人们形象地将完成这种主动转运的膜蛋白称为“泵”，如钠泵、钾泵、钙泵等。 主动转运是体内细胞最重要的物质转运形式。 (二)细胞质 是填充于细胞膜与细胞核之间的物质，呈均匀透明的胶状。细胞质中 悬浮有细胞器和内含物等。 1．细胞器。细胞器是位于细胞质内具有一定形态结构和生理功能的器官。一般细胞 内有如下细胞器： (1)线粒体 在光镜下线粒体呈线状或粒状。线粒体内含有各种氧化酶，参与细胞 内物质的氧化，释放能量，供细胞活动需要。所以，线粒体又称为细胞的“能量供应 站”。 (2)核蛋白体(核糖体) 在电镜下，核蛋白体由大小两个亚基组成，呈不规则的哑 ， 铃状。有些散在于细胞浆中，称为游离核蛋白体；有些附着在内质网上，称为膜旁核蛋白 体。二者都有合成蛋白质的作用。 (3)内质网 在电镜下，内质网是由互相连通的扁平囊组成。有些囊泡表面附有核蛋白 体，称为粗面内质网；有些囊泡表面光滑，称为攒面内质网。内质网有运输和合成作用。 (4)高尔基复合体 在电镜下，高尔基复合体由扁平囊、大泡和小泡三部分构成。 (5)溶酶体 在电镜下，溶酶体是散在于细胞质中的一种致密小体，内含有多种水解 酶。 (6)中心体 位于细胞中央，在光镜下可见它是由两个中心粒组成。中心体参与细胞 的分裂，与细胞的繁殖有关。 (三)细胞核 是细胞的重要组