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茶餐厅项目导引图目 录第一篇 项目简介…………………………………………………………………………….......第二篇 项目认知…………………………………………………………………………….......1. 基本概况…………………………………………………………………………….......2. 设备设施…………………………………………………………………………….......3. 专业培训…………………………………………………………………………….......4. 行业特征…………………………………………………………………………….......5. 投资规模…………………………………………………………………………….......6. 价格策略…………………………………………………………………………….......7. 市场描述…............………………………………………………………………….......第三篇 开业筹备…………………………………………………………………………….......1. 选定经营场所……………………………………………………………………………2. 筹措投资资金……………………………………………………………………………3. 场地装潢装饰……………………………………………………………………………4. 招聘员工……........………………………………………………………………………5. 申请和注册……....………………………………………………………………………6. 办理工商、税务登记………………………………………………………………………7. 办理银行开户手续………………………………………………………………………第四篇 经营管理…………………………………………………………………………………1. 餐饮业卓越现场管理（六T实务）……………...……………………………………2. 茶餐厅的营销战略………………………………………………………………………3. 茶餐厅的评价要素………………………………………………………………………4. 茶餐厅的消费定位………………………………………………………………………5. 茶餐厅的卫生保洁………………………………………………………………………6. 茶餐厅的服务程序和要点………………………………………………………………7. 茶餐厅服务员管理………………………………………………………………………8. 茶餐厅的特色现象………………………………………………………………………9. 茶餐厅经营管理亟待突破的问题………………………………………………………第五篇 相关资讯…………………………………………………………………………………1. 上海餐饮行业协会………………………………………………………………………2. 茶餐厅资讯媒体…………………………………………………………………………3. 消费群体心理分析………………………………………………………………………4. 案例：香港茶餐厅简介…………………………………………………………………第六篇 附则………………………………………………………………………………………1. 附录一：《中国八大菜系》………………………….…………………………………2. 附录二：《中华人民共和国食品卫生法》………….…………………………………3. 附录三：《上海市规范餐饮业经营行为的办法》….…………………………………4. 附录四：《上海市餐饮业卫生管理办法》………………………………………………5. 附录五：《餐饮业食品卫生管理办法》….……………………………………………第一篇 项目简介茶餐厅是一种起源于香港地区的快餐饮食文化，是西式餐饮的中国化。二次大战后，香港社会深受西式生活习惯影响，西方人喝咖啡的方式，逐渐为华人喜爱。茶餐厅作为大众饮食的代号，见证了香港大半个世纪的变迁，它充满着平民气氛，承载着本土文化，给人一种“街坊”的亲切感。香港回归祖国后，港式茶餐厅开始在内地的大城市悄然兴起，然而在香港这种如同“街坊”一样亲切的茶餐厅最早落脚上海却被赋予了小资情调的文化气息。十年前，港式茶餐厅菜单上的“鸳鸯”、“菠萝油”、“车仔面”等生僻词，对上海人来说还是新生事物，让人摸不着头脑。为什么叫茶餐厅，味道怎么样，价钱一定不菲，去请客之前还要花些时间把菜单都弄清楚。那时候的上海人，对茶餐厅还是陌生而充满审视的。如今，靠在港式茶餐厅特有的火车椅上享受一个悠闲午后，这已经是上海白领忙里偷闲的好去处；唤上三五好友，点上乳鸽、烧腊、白灼生菜、老火例汤和云吞面，就是一桌地道的香港菜，可以让