简单极了茄子的做法.doc

简单极了，美味茄子的13种做法 分享 作者：∩H+H+H∩ 已被分享2603次 评论(0) 复制链接 分享 转载 举报 引导语：上次做了个糖醋里脊的分享，有网友抱怨现在肉贵，看看解馋就行，当时我那个汗啊；于是，今天就推出13道以茄子为主料的菜肴，茄子的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，相信大家会喜欢的。一、地三鲜。 　　? 材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。1、茄子和土豆切成滚刀块，青椒掰成小块。 2、油七成热，将土豆块放入，炸成金黄色。 3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色；加入青椒块即一起捞起。 　　4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。 　　5、加入水生粉大火收汁即可。 　　二、糖醋茄条。 　　 　　材料：鸡蛋，面粉，湿淀粉，胡萝卜，油，盐，味精，白糖，米醋，葱蒜，香菜，香油。 　　1、茄子去皮切条，加盐腌沾面粉。 　　2、鸡蛋加面粉搅糊，葱蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。 　　3、放油，茄条挂蛋糊下里，炸成金黄色装盘。 　　4、放油，放葱蒜抄，放入胡萝卜丝，香菜段，少许水，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾芡，加香油，浇淋在茄条上即好。 　　三、鱼香茄花。 　　 　　材料：胡萝卜，青椒，川椒，油，湿淀粉，盐，酱油，味精，白糖，醋，料酒，油，葱蒜。 　　1、茄子去皮，切段。 　　2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许水对汁。 　　3、放油，放入茄花炸，装盘。 　　4、放少许油，放葱蒜抄，放入胡萝卜川椒青椒丝炒，倒入汁，勾芡，淋在茄花上。 　　四、菊花茄子。 　　 　　材料：胡萝卜，面粉，油，湿淀粉番茄酱，盐，味精，白糖，葱末。 　　1、把茄子去皮，在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，面粉沾匀，胡萝卜切丁。 　　2、放油，放入茄花炸，取出。 　　3、放油，放番茄酱炒，再入葱、白糖，胡萝卜丁，盐、味精，用湿淀粉勾芡，烧淋在炸好的茄花眼。 　　五、炸烹茄条。 　　 　　材料：尖椒、胡萝卜、鸡蛋、湿淀粉，油.盐，味精，酱油，白糖，醋，葱蒜，香菜。 　　1、把茄子去蒂洗净去皮切条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。 　　2、葱蒜，尖椒胡萝卜切丝，香菜切段。酱油、盐、味精、糖、醋兑成汁。 　　3、放油，把茄条逐个下，炸呈金黄色，倒出、 　　4、勺内放油，烧热后放葱、蒜、尖椒胡萝卜丝，再放茄条，香菜，倒入汁，颠翻几下，装盘即好。 　　六、烧熘茄盒。 　　 　　材料：猪肉馅。尖椒，鸡蛋，面粉，湿淀粉，酱油，盐，味精，白糖，葱蒜，香油。 　　1、茄子去皮，切片。尖椒切滚刀块。 　　2、肉馅加盐、味精、葱、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。 　　3、用鸡蛋，加淀粉，面粉制成蛋煳。 　　4、放油，把茄盒挂蛋糊炸熟捞出。 　　5、放油，用葱炝锅，加水、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，加香油，颠翻均匀，装盘即好。 　　七、番茄茄饼。 　　 　　材料：肉馅，面包渣，鸡蛋，面粉，胡萝卜，湿淀粉，番茄酱，白糖，米醋，盐，味精，葱。 　　1、茄子去皮，切“V片。肉馅内加葱、盐、味精、鸡蛋搅均匀。把切好的茄片，中间夹入肉馅，沾面粉；胡萝卜切成片。 　　2、把鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣。 　　3、放油，将茄饼下入，捞出摆盘。 　　4、加油，放入番茄炒，再加水、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼。 　　八、炸茄盒。 　　 　　材料：肉馅，鸡蛋，面粉，盐，味精，料酒，葱。 　　1、茄子去皮，切v片。 　　2、肉馅内加葱、味精、鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。 　　3、放油，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘。 　　九、芝麻茄条。 　　 　　材料：熟芝麻，酱油，盐，白糖，味精，料酒，葱，蒜，香油，水。 　　1、茄子去皮切条。 　　2、放油，下茄条炸，捞出。 　　3、勺留油，下葱蒜炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、水、淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。 　　十、肉片烧茄子。 　　 　　材料：猪肉，青椒，淀粉，水，油，盐，酱油，白糖，料酒，味精，醋，葱蒜，香油。 　　1、茄子去皮，切块，肉切薄片，青椒切块。 　　2、放油放入茄块炸，把青椒块放入，稍炸倒出。 　　3、放油，放肉片炒，放葱蒜茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加水、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。