糖尿病人如何选用蔬菜.doc

糖尿病人如何选用蔬菜？ 　　治疗糖尿病除了采用药物外，食物疗法也不能忽视，很多食物对控制血糖有辅助作用，特别是蔬菜，但如何选用，其中还有不少学问。郑州市第一人民医院内分泌科副主任医师王志宏推荐了以下几种糖尿病人应经常食用的蔬菜：　　苦瓜　富含多种营养成分，尤其维生素C的含量高居各种瓜类之首。苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，还有刺激胰岛素释放的功能。　　洋葱　含有前列腺素A和含硫氨基酸，有扩张血管、降血压、降血脂、防止动脉硬化的作用，对预防糖尿病的并发症有益。　　黄瓜　含糖量只有1．6％，糖尿病人可以将黄瓜代替水果食用，并可以从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质等。黄瓜中还含有丙醇二酸，能抑制身体中糖类物质转变为脂肪。因此，身体肥胖的糖尿病人及合并高血压、高血脂的糖尿病人更应多吃黄瓜。　　银耳　银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，有延缓血糖上升的作用。银耳中还含有较多的银耳多糖，能增强胰岛素的降糖活性。　　莴笋、竹笋　糖和脂肪含量均很低，其中莴笋含胰岛素激活剂，对糖尿病人有益；竹笋属于高纤维素食物，可延缓糖尿病人肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。　　此外，菠菜，有促进胰岛素分泌的作用；蘑菇，为高蛋白低脂肪食品，也有降血糖、降血脂作用；西红柿，含糖量低。这些蔬菜都适合糖尿病人经常食用。 　　不少人都有过喉头“卡”着异物的感觉，在又干又冷的冬季，这种症状更为明显。老是感觉喉咙被异物梗住，非得把它排出不可，动不动就想清喉咙把异物排出，但不管怎样努力，都无济于事，症状依然存在。时间久了，有人怀疑是否咽喉出了问题，但检查结果显示往往是多虑了。为此，耳鼻喉科专家提醒，千万不要为此整日清喉咙或猛喝水，因为这些错误的行为只会使喉咙变得更干、更不舒服，甚至导致慢性咽炎。　　咽喉的感觉神经特别发达，因此不少人都曾有过“喉头异物感”。当这种症状发生时，需要先检查鼻咽、喉头等部位，以排除鼻咽癌、食道癌、喉癌等器质性病变。只是喉头有异物感，吃东西又没有痛感，但喝水或咽唾液时感觉有东西“卡住”喉咙。专家认为有这类症状者通常有两种反应，一是整日干咳或清喉咙，一是猛咽口水，两种小动作对喉部都不好。因为清喉咙会使空气刺激咽喉壁的粘膜，使喉头变得更干；猛咽口水也会使有滋润作用的喉部粘膜变干，喉咙会感到不舒服，一而再的清喉咙，形成恶性循环。还有些人会觉得咽喉干燥，从早到晚喝水，可是不管喝多少水，口干依然。这种现象应是自主神经失衡，唾液腺分泌量减少，致使喉咙干燥所致。　　当喉头有异物感时，给你一个小小的建议：喝一口温开水，然后咽下去，以缓解喉咙的不适。否则若一直清喉咙，不但不卫生，对喉壁也是一种伤害，可能因而造成慢性咽喉炎。　　若是感冒了、喉咙不舒服，可运用几种简易的招式：洗澡时，用淋浴喷头清洗喉咙内部，可以把表面空气污染的成分和病毒微粒冲洗掉，再把水吐出来；另一种则是用温开水加盐漱口，减少感染机会。　　不过，有些人喉头异物感也是压力所致，所以最好的方法就是放松自己，别太在意喉间的“异物感”，只要睡眠充足、别说话太多、减轻压力、放慢生活步调、多补充水分，并且少接触冰凉、辛辣等刺激食物，一般症状都可缓解。 　　浙江省衢州市一读者：我上月底体检，空腹血糖5.95mmol/L，医生说我血糖偏高，嘱咐我“适当控制甜食”。健康时报曾刊登过，红薯是良好的保健食品，可是由于医嘱“适当控制甜食”，我很想吃却又害怕红薯对血糖的影响，请问像我这种情况能吃红薯吗？该怎么吃？”　　空军总医院内分泌科杨彩哲博士说，糖尿病人要严格控制饮食，但也可以根据自己的口味和饮食习惯，按照“食物交换份法”，掌握适度的原则，在谷类、蔬菜类、瘦肉类、乳类、油脂类五大类食品中进行同类食品“交换”，为自己设计每一顿伙食的食谱，主食和菜肴是可以经常翻新花样的。需要注意的是，一些对糖尿病人有益的食物，如豆制品、绿色蔬菜等，还是应该经常吃的。　　杨主任以读者咨询的红薯举例说，糖尿病人是可以吃红薯的，但是要进行“食物交换份”。　　100克大米、白面食品的含糖量为75%、热量350千卡；100克红薯的含糖量为27.7%，热量99～119千卡。就是说，红薯的含糖量和热量相当于大米、白面食品的1/3。糖尿病人一般每顿饭控制主食：100克大米、白面食品，假如减少50克大米、白面食品，就可以吃150克红薯，但一定要适量进食。　　此外，糖尿病人的食品要丰富一些，生活质量才能有保证，如红薯中含有丰富的胡萝卜素、叶酸和维生素C，这三种物质是最具有抗癌作用的营养素。红薯里还含有膳食纤维、果胶，它们对便秘的病人有很好的通便作用。红薯脂肪含量少，产生热量低，现在许多人还把它当作减肥食品。杨主任建议，如果糖尿病人想吃“甜”，可以试试市场上的代糖品，如木糖醇、甜叶菊、阿巴斯糖。这些代糖品没有热量，食用后不