《食品质量安全》课程设计模板11级本科.docVIP

上海商学院 课 程 设 计 题 目 二级学院 旅游与食品学院 专 业 食品质量与安全 班 级 111/ 112班 学 号 学生姓名 指导教师 黄玥/ 崔琳琳 起讫时间 2014-4-29 至 2014-6-1 （凡是老师设置好的格式，严禁修改。如果需要向文档中粘贴文字，必须使用菜单中“编辑”－“选择性粘贴”－“无格式文本”完成，严禁直接粘贴。此处空一行，文稿中将此段文字删除） 目 录 （报告写好后，用右键快捷菜单中的“更新域”—“更新整个目录”将目录更新。此处空一行，文稿中将此段文字删除） 1 课程设计题目 2 2 课程设计内容 2 3 课程设计目的 2 4 针对XXXX食品的背景分析 3 4.1 概述 3 4.2 现有同类产品分析 3 4.3 市场前景分析 4 5 产品配方设计 4 5.1 设计的总体思想 4 5.2 产品配方及配方合理性分析 4 （配方、各成分的选择理由、成分配比理由） 4 6 产品生产工艺 4 6.1 生产工艺及评价 4 （生产工艺流程图、生产工艺评价） 4 6.2 生产设备 4 7 产品营养评价 4 7.1 产品的日推荐摄入量制定及制定理由 4 7.2 产品每日能量及营养素供给量评价 4 7.3 产品的预期效益 4 8 其他补充说明内容 5 8.1 原辅材料 5 8.2 产品质量指标 5 8.2.1 感观指标 5 8.2.2 微生物指标 5 8.2.3 食品添加剂 5 9 小结 5 10收获与致谢 5 11 参考文献 5 (要求：给出一、二、三级目录) （报告正文部分不少于4000字，文稿中将此段文字删除）： (要求：正文部分一律用小四号字，宋体，1.5倍行距，首行缩进2字符。一级标题黑体四号字，靠左，加粗。二级标题黑体四号字，靠左，不加粗。三级标题黑体小四号字，靠左，不加粗。文稿中将此段文字删除) 1 课程设计题目 题目： XXXXXXX的设计与营养评价 小组组内成员姓名及分工情况 姓名 任务分工 组长 XX 组员 XXX 组员 XXX 组员 XXX 2 课程设计内容 本设计针对××（目标消费人群），研发一种食品新产品（饮料、糖果类、豆制品、营养补充剂、谷类食品、果蔬类等），主要涉及食品的配方设计、生产工艺、营养评价等知识的综合运用。（此段自行扩展） 3 课程设计目的 在已经掌握相关的专业理论知识的基础上，巩固所学知识、增强开发能力，提高专业素质，促进全面发展。通过食品质量与安全课程设计这一实践环节，培养系统综合应用所学系列课程基本理论、基本知识的能力，使所学的理论知识系统化，培养独立思考、独立分析、独立解决问题的能力。通过作业小组成员的集体合作，培养合作共事、协同工作的能力，为今后更好运用食品质量与安全专业技能打好扎实的基础。（此段可自行扩展） 4 针对XXXX食品的背景分析 4.1 概述 目标消费人群背景分析 4.2 现有同类产品分析 4.3 市场前景分析 5 产品配方设计 5.1 设计的总体思想 5.2 产品配方及配方合理性分析 （配方、各成分的选择理由、成分配比理由） 6 产品生产工艺 6.1 生产工艺及评价 （生产工艺流程图、生产工艺评价） 6.2 生产设备 7 产品营养评价 7.1 产品的日推荐摄入量制定及制定理由 7.2 产品每日能量及营养素供给量评价 7.3 产品的预期效益 预期售价，成本核算，毛利润率等…… 8 其他补充说明内容 8.1 原辅材料 8.2 产品质量指标 8.2.1 感观指标 8.2.2 微生物指标 8.2.3 食品添加剂 9 小结 10收获与致谢 11 参考文献 不少于5篇 参考文献书写格式如下： 顾墨琳, 林守远. 微波集成电路技术回顾与展望[J]. 微波学报, 2000, 16(3): 278～289. 韩宪柱. 数字音频技术及应用[M]. 北京：中国广播电视出版社，2003. 中文，宋体，5号 Eceleston K W. Port match optimization of low noise amplifier[J]. microwave and optical teelmology letters, 2000, 27(5): 321—323. 英文，Times New Roman，5号 （报告书写中图表要求：要有表头和图例，参考《食品科学》杂志要求） 上海商学院课程设计评审表 二级学院：旅游与食品学院 姓 名 XX 专业班级 食品质量与安全111班 学号 题 目： 评 审 意 见 成 绩 指导教师签名 评审时间：