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美味排骨的多种做法 　　排骨是许多人都喜欢的食物，排骨可以做汤，例如排骨玉米汤、番茄莲藕排骨汤，也可以通过各种烹饪方法做出不同美味的排骨料理，如糖醋排骨、小土豆烧排骨、小白菜炖排骨、粉蒸排骨，江苏食品网小编搜集了多种美味的排骨做法，下面详细介绍。 　　1.排骨玉米汤 　　 ? 　　【食材】 　　排骨 玉米 胡萝卜 干贝(选用) 　　【调料】 　　盐 料酒 白胡椒粉 　　【排骨玉米汤做法】 　　1. 冷水上锅加入排骨，料酒，焯去血水 　　2. 准备配料，干贝泡水，胡萝卜，生玉米洗干净 　　3. 胡萝卜，玉米切小块 　　4. 取满炖锅，或者砂锅，放入排骨，玉米，胡萝卜 　　5. 加满水，慢炖2小时以后加入适量的盐，白胡椒粉提味 　　6. 甜甜的排骨玉米汤就做好啦 　　 　　2.番茄莲藕排骨汤 　　 ? 　　【食材】： 　　腔骨400克、西红柿2个、莲藕1节、姜3-4大片、清水适量。 　　【调料】盐。 　　番茄莲藕排骨汤做法： 　　1、腔骨放入凉水中浸泡10分钟，洗净。 　　2、将排骨放入凉水中，煮开后撇去沫子，捞出。 　　3、把焯过水的排骨再放入开水中。 　　4、放入几片姜，盖上锅盖，中火煮1小时。 　　5、1小时后倒入洗净去蒂，切成块的西红柿中火煮30分钟。 　　6、最后放入切成块的莲藕中小火煮40分钟，最后挑入盐即可享用了。 　　 　　3.糖醋排骨 　　 ? 　　【食材】 　　猪肋排 500g 　　【调料】 葱 适量 姜 适量 酱油 2勺 醋 4勺 白糖 3勺 料酒 少许 糖者甜也，能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。 　　糖醋排骨做法： 　　1.排骨洗净沥水，斩成小块待用。 　　2.锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。 　　3.排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。 　　4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。 　　5.锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。 　　6.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。 　　7.另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。 　　8.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味;待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。 　　9.排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。 　　江苏食品网（）小贴士 　　1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。 　　2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。 　　3、适宜人群：一般人均可食用。 　　 　　4.小土豆烧排骨 　　 ? 　　【食材】 　　豆渣小饼：面粉300克 豆渣100克 豆浆适量 盐1克 　　主料 排骨500克 小土豆300克 　　【调料】 料酒20毫升 白糖5克 老抽10毫升 蚝油10毫升 大喜大烤肉酱50克 盐适量 食用油15毫升 　　小土豆烧排骨做法： 　　1 面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。 　　2 松弛好的面团搓成长条。 　　3 分成若干个面剂子。 　　4 把面剂子依次擀成小饼，备用。 　　5 准备需要的材料。 　　6 锅里烧开水，加入料酒放入排骨焯水。 　　7 焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。 　　8 锅里倒油烧热，放入排骨翻炒。 　　9 放入白糖，翻炒至排骨表面微黄。 　　10 老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。 　　11 放入小土豆一起翻炒。 　　12 加入适量的盐。 　　13 在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。 　　14 倒入与排骨齐平的开水，大火烧开后小火炖30分钟。 　　15 30分钟后取出豆渣小饼，改大火收汁。 　　16 装盘。 　 　　5.【小白菜炖排骨】 　　 ? 　　【食材】：小白菜，排骨 　　【调料】：葱，姜，大料，盐，味精，香油，胡萝卜片，香菜 　　小白菜炖排骨做法： 　　1 猪排骨清洗干净 　　2 将排骨凉水下锅，等到水开后稍煮片刻 　　3 焯水的排骨捞出备用 　　4 小白菜摘洗干净控干水分 　　5 将小白菜切大段备用 　　6 准备葱段，姜块，大料 　　7 排骨放进锅中，加足量的水 　　8 等到水开后用勺子撇掉表面的浮沫，放入葱段姜块和大料 　　9 中小火炖煮至排骨软烂后，加盐调味 　　10 接着放入小白菜 　　11 放入一些胡萝卜片，到小白菜断生即可 　　12 最后加味精少许，滴香油，撒上香菜末即可 　 　　6.粉蒸排骨 　　 ? 　　【食材】：肋排700克、大米100克 　　【调料】腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺、白酒1小勺、葱姜适量、八角1个、花椒少许、小红椒1个。 　　粉蒸排骨