老年人的膳食与营养老年人的膳食与营养.doc

老年人的膳食与营养 摘要：近年来，人口老龄化一直困扰着我国。2000年我国60岁以上人老人已占人口的10%，绝对数达到1.3亿，预计到21世纪中叶，将达到4亿以上。随着医学的不断，老年人口比例会不断增大。所以，如何加强老年保健，延缓衰老进程，预防各种老年常见疾病，成为老年人最关注的问题。 我国已趋于老龄化社会，老年营养是其中极为重要的一部分，因此，合理的膳食营养是保证老年人群远离慢性疾病，提高生活质量的基础. 关键词：老年人群，理膳食，疾病预防 English title Abstract：in recent years,the aged tendency of population has been one of the important factors to perplex the chaina.2000 our country the old man over 60 years of age has accounted for 10% of population,absolute number attain 530,000,000 the middle period of 21 centuries ,will attain 4 hundred million above.progress unremittingly along with the medical science,the human life span will prolong gradually,the old-age population comparison will enlarge continuously. therefore,how to enhance the old age care ,defering the decrepitude progress ,prevention and cure every kind of old-age familiar disease ,haved become the most important issue of the elderly . with the aging of society ,the old-age nourishment is among them extremely important a part ,therefore ,balanced nutrition can prevent the elderly from chronic diseases and improve life quality. Key words : elderly population , alanced nutrition , disease prevention 目录 1、人体营养素分析 4 1.1维生素 4 1.2蛋白质 5 1.3脂肪 5 1.4碳水化合物 6 1.5矿物质 6 2、老年人的膳食营养指导与管理 7 2.1老年人的膳食营养原则 7 2.2老年人的膳食营养指南 7 2.3老年人的膳食营养搭配 8 3、常见的慢性疾病与膳食营养 8 3.1中风 8 3.2高血压 9 3.3心脑血管疾病 10 3.4糖尿病 10 4、结语 12 5、参考文献 13 引言 至今，已知人体必需营养素有42种，分为5大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。根据营养素的功能，又可将其分为3大类：1、提供能量的营养素----蛋白质、脂肪、碳水化合物。2、作为身体成分的营养素，包括蛋白质、脂肪和一些常量元素如钙、磷、钾、纳、镁等。3、调节功能的营养素，如各种维生素和微量元素。随着年龄的增长，老年人的器官系统、生理功能都有一系列变化，为此，膳食也必须进行适量调整。 老年人晚年生活的主要任务就是保持身体健康、关注养生保健，其中对于饮食搭配更是有所研究。老年人常见的疾病有骨质疏松症，高血压，糖尿病，中风，冠心病等，合理的膳食与营养有预防这些常见疾病的作用。 1、老年人体营养素分析 1.1维生素 维生素有脂溶性、水溶性两大类。前者包括维生素A,D,K.E。水溶性维生素包括B族维生素和维生素C.，B族维生素有B1,B2,B6,B12及烟酸、泛酸、叶酸、生物素和胆碱。脂溶性维生素顾名思义，可知它们只溶于脂肪而不溶于水，如果脂肪吸收不良，脂溶性维生素的吸收也会降低。 维生素A又名视黄醇，其功能主要是促进细胞增殖与分化，维持皮肤的完整性：维持正常的视觉及暗适应；维持和促进免疫功能，促进生长发育和维护生殖系统