老黄瓜汤的做法老黄瓜汤的做法.doc

老黄瓜汤的做法 菜系及功能:清肺热食谱 老黄瓜汤原料:老黄瓜1根，白糖适量。 老黄瓜汤的做法: ①将老黄瓜洗净，切片，放人锅内，加水煮沸10～15分钟，去渣，调入白糖即成。 ②每日l剂，分2～3次服完，连服5～7天。 老黄瓜汤功效:黄瓜性寒，味甘，有清热解毒、利水消肿等功效；白糖性寒，味甘，有润肺生津、和中益肺、舒缓肝气等功效。 吃黄瓜我们一般习惯于选择鲜嫩的，其实老黄瓜也可以食用，而且富有特别的养生价值，能清热、利水、解毒。老黄瓜用来做汤别有一番风味，大家不妨做来尝一尝。老黄瓜汤的做法简单，下面我给大家推荐三种不同的做法，供朋友们作为参考—— 　　番茄老黄瓜汤：番茄2个，老黄瓜1条，盐、味精各适量。番茄洗净切块，老黄瓜去皮切成块。坐锅热油，放番茄炒到出红油，加水。水开后放老黄瓜块一起煮，煮开后转小火10分钟后加盐、味精出锅。 　　薏米扁豆老黄瓜汤：薏米80克，扁豆40克，猪腿肉240克，黄瓜160克，盐4克。老黄瓜约160克重，用水洗净，开边去瓜瓤，切成大件。生薏米，扁豆和陈皮用水浸洗。蜜枣和猪腱用水洗净。蜜枣、猪腱加入煲内，煲至水滚。放入全部材料，候水滚起。用中火煲3小时。加入细盐调味，即可饮用。 　　瘦肉老黄瓜汤：老黄瓜1500克，瘦肉400克，黄豆100克，蜜枣4粒，陈皮1小块。选购黄澄澄皮色之黄瓜，洗净切边去瓜瓢，切成大件。瘦肉原块洗净，黄豆洗净。陈皮热水烫软。把适量清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲2小时，烫成调味即可。 　　老黄瓜的营养功效：按照现代营养学的观点，“老黄瓜”富含细纤维素，能促进肠中腐败食物的排泄和降低胆固醇的浓度；而它所含的葫芦素有抗癌的作用；所含的丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥；此外它还富含许多对人体有益的维生素A、C和钾等矿物质。除了富含营养，在中医上，老黄瓜性凉味甘，有清热、利水、解毒的功效。 提醒：在选取老黄瓜的时候，第一要注意瓜皮全黄，说明熟透可以入汤，第二要手轻轻捏一下，肉质如果松懈就可能已有腐败变质，应选择肉质均匀有韧劲的。 番茄老黄瓜汤的做法 番茄洗净切块，老黄瓜去皮切成块 坐锅热油，放番茄炒到出红油，加水 水开后放老黄瓜块一起煮，煮开后转小火10分钟后加盐、味精出锅（俺觉得老黄瓜煮汤时间可以长一些） 老黄瓜汤 原料：老黄瓜1根，白糖适量。 做法： 　　①将老黄瓜洗净，切片，放人锅内，加水煮沸10～15分钟，去渣，调入白糖即成。 　　②每日l剂，分2～3次服完，连服5～7天。 　　老黄瓜汤功效:黄瓜性寒，味甘，有清热解毒、利水消肿等功效；白糖性寒，味甘，有润肺生津、和中益肺、舒缓肝气等功效。 老黄瓜炒土豆片 　　 特点：制作简单，口感良好。 原料：　老黄瓜半条，土豆一个，蒜四瓣，干红椒四、五个，花椒粒20个，盐、醋、鸡粉适量。 做法： 　　1.老黄瓜去皮，掏去瓤，切片备用； 　　2.土豆去皮切片，用水浸泡十分钟，洗去多余淀粉（这样炒出的土豆片才会脆爽不粘锅），用前五分钟控净水备用； 　　3.蒜切末，两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟（这样炒时不容易糊）； 　　4.炒锅注油，冷油放入花椒粒，随着油温上升花椒出香味，捞出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，这时滴少许白醋（这样也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片变得透明时，倒入老黄瓜片，调入盐，再调入适量白醋，翻炒均匀，调入鸡粉即可出锅。 老黄瓜羊肉汤 原　　料：老黄瓜一个（要选最老的那种，酸味比较浓）、羊肉（我用的是羊肉片，瘦一些的比较好。而我选的肥肉多了一些，没选好）、姜末、盐、鸡精。 操　　作: 1、老黄瓜洗净、去皮、擦成薄片或是去瓤后切成薄片。 2、羊肉片焯一下，去血水。 3、汤锅中加适量清水、姜末烧开，然后放羊肉片再次烧开。然后加老黄瓜片，烧开后转小火煲半个小时。 4、最后，加点盐、鸡精，盛出后点上香菜即可。 贴士： 1、羊肉焯水，是为了去除羊肉的膻味。如果你不怕膻味，可以用把羊肉直接放进烧开的清水里，撇去浮沫也可。 2、最后一定要点上香菜，汤味才会更好。