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肉皮冻儿作者：罗生堂栏目：凉菜工艺：煮口味：咸鲜味难度：普通烹饪时间：300主料：猪皮：400克辅料：黄豆：50克、青豆：30克、胡萝卜：1根、豆腐干(香干)：2块、酱油：5克、食盐：5克、葱：5克、姜：5克、八角：3个、干辣椒：2个、料酒：8克步骤：1、准备好所需食材，黄豆和青豆提前用水泡八个小时左右2、猪皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了3、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝这样比较好熬，胶原蛋白析出的快4、切完丝放不锈钢锅里，放水，最好放热水，水没过肉皮有个五六公分就差不多了5、葱切段，姜切片，胡萝卜和香干切小丁备用6、坐肉皮的锅烧开后，放葱、姜、料酒、八角和干辣椒7、 等锅再次烧开，倒酱油，酱油最好开锅一点点的倒8、最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看是否够烂，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和香干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了点击查看更多相关菜谱美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。