公园餐馆建设计任务书.docVIP

洛阳龙门湿地餐馆建筑设计任务书 1 建设地点 洛阳龙门湿地公园 2 项目概述 为便利旅客，按规划要求，在园区主干道旁建设以餐馆建筑，总建筑面积为2000m2 3 用地概况 该项目地处闹区，毗邻甘肃公路，在园区内，客流量大，方圆1000米内只有一家餐馆。地市平坦，占地0.83hm2。1公顷等于10000平方米 。  5规划设计要求 (1)规划建筑退让东侧道路红线不得小于12m，退让南侧道路红线不得小于12m，退让西侧用地边界不小于6m，退让北侧用地边界不小于6m。 (2)规划建筑高度不得大于9m，以两层为宜。 (3)建筑的基地覆盖率不大于30％。 (4)做好场地的环境设计，做好交通组织设计，避免车、人流交叉干扰。 (5)妥善解决机动车停车。停车位控制指标： 机动车泊位：不少于6辆/1000m2建筑面积； 自行车泊位：不少于30辆/1000m2建筑面积。 6 建筑组成及设计要求 (1)餐厅部分796m2 (2)厨房部分1557m2 (4)其他578m2 7图纸要求 　　(1)画出各层平面图(1∶200)，注明各房间名称，各层标高,立面图、剖面图和效果图(1∶200)各一，。 (2)在一层平面图上，画出所有对外出入口处的室内外高差处理方式，画出红线范围内场地的布置内容。 (3)画出卫生间洁具布置。 (4)注明承重墙结构体系的两道轴线尺寸。　 (5)所有图纸、文字一律用墨线绘制，若有不易表达清楚之处，均可以有简明扼要的文字说明。 餐饮类建筑部分设计规范（图） 图1 餐馆的组成 图2 饮食店的组成 图3 食堂的组成 餐饮类建筑基地选择与总平面设计 （1）基地选择 　①饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段。  　②饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。  ③饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。 （2）总平面设计 　①餐厅建筑的用地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品和废弃物等的运存路线与堆场。 　②在总平面布置上，应防止厨房的油烟、气味、噪声和废弃物等对邻近建筑物的影响。在厨房货物入口处宜留有后院空间，以备堆放燃料或暂存废弃物之用。宜留货车的回车场地。 　③在餐馆主入口前应留有与城市道路缓冲的空间。一、二级餐馆及一级饮食建筑宜有适当的停车空间。 ④餐馆的对外服务部分以及厨房后台工作部分在总平面中的布局要分区明确、布局合理，各自有直接对外部道路的出入口，其流线完全分隔，互不干扰。 　⑤建筑布局要满足有良好采光、通风、日照的要求。对景观的考虑要有优先权。 图4 餐馆的功能组成 图5 餐馆功能组合关系 此餐厅建筑方案设计要点 （1）把握好各类餐厅的竖向布局，使顾客的就餐路线明确、顺畅、便捷。位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四层与四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置顾客电梯。当城市有关部门要求该餐饮建筑照顾残疾人使用方便时，在平面布局和交通及卫生设施上应考虑他们的特殊要求。 （2）流线设计要注意顾客流线与送餐流线要相对，避免并行。这就要求餐厅的两个入口(顾客入口和送餐入口)距离要拉开。 （3）各餐厅空间都需通过备餐与厨房相连，以保证送餐路线便捷，厨房最好不要通过公共过道与餐厅相联系，以防止人流与送餐流线相混。 （4）厨房设计要注意分区明确，合理安排办公区(办公室、男女更衣室、男女厕所、淋浴间)、库房区(主副食库、冷库、调料库等)、加工区(主食蒸煮、副食烹调、熟食配制等)各房间的功能组合，内部流线清楚，符合工艺流程。对原料与成品及生食与熟食，均应做到分隔加工与存放。 （5）餐厅、各加工间及库房设计要注意室内最低净高、自然采光与通风的有关要求。