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营养与健康知识试题 选择题 1.人体必需的营养物质包括( c ) A．蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质、无机盐和水 B．蛋白质、糖、纤维素、脂肪、维生素和水 C．蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水 2.蛋白质的食物来源是：（　　A） A．瘦肉、蛋类、豆制品、奶类　　B.谷类、面类　　C.蔬菜、水果 3.水占人体组织的百分之几？( B ) A. 50% B.60% C.70% 4.预防碘缺乏病最简单、经济的方法是：( C ) A．多吃牛奶、肉鱼类等食物 B．加强体育锻炼，多吃蔬菜瓜果等食物 C．长期坚持食用碘盐，多吃海带等食物。 5.以下食品中铅含量最高的是？B A、黄瓜　　B、松花蛋　　c、面包6.蜂蜜不宜在哪种容器中存放？ BA、玻璃瓶　　B、铁罐7、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？　CA、铝锅　　B、不锈钢锅　　C、铁锅 8、买回来的蔬菜，最好在清水中浸泡（　C　），这样可除掉大部分残留农药A、1-5分钟　　B、10-20分钟　　C、30分钟以上 9、下列说法不属于健康范畴的是？　CA、身体健康　　B、心理健康　　C、不具有良好的社会适应能力 10、健康的四大基石是什么？　BA、丰富营养，多量运动，限烟限酒，心理平衡　B、合理营养，适量运动，戒烟限酒，心理平衡C、营养适量，合理运动，戒烟戒酒，心理平衡11、慢性非传染性疾病主要的病因之一是？ CA、没有及时打预防针　　B、没有经常吃保健药品　　C、不良生活方式 12、体重指数 = 体重（公斤）÷身高（米）2，正常体重指数为？ BA、15—19　　B、20—24　　C、25—29 13、以下哪种行为对胃的保健有损害？　BA、定时定量进食，不暴饮暴食 B、吸烟和酗酒 C、不吃腌制、熏制、油煎的食物 14、合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合合理营养原则的是？ CA、食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果B、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白C、多食用盐、甜食品和动物脂肪 15、人体缺乏维生素D，会患的病是？　B　 A、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症 B、儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病 C、脚气病、神经炎 16、我国绿色食品的标准是什么？ CA、颜色为绿色的食品 　 B、完全不用农药和化肥的食品 　 C、按照特定生产方式生产，经专门机构认定，无污染、安全、优质的营养类食品17、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么？ CA、使它们的营养价值更高　B、使它们口感更好　C、会给人类发育带来异常18、常吃野生动物的习惯有害于人与自然、人与动物的和谐发展，这是在破坏人类应有的 C　　A、生活环境　　B、身体健康　　C、生态平衡 19、以下哪种食品中所含致癌物质最多？ BA、水煮鱼　　B、烤羊肉串　　C、炒面 20、何种开水对健康有益？ CA、反复烧开的水 B、搁置三天以上的开水 C、自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水 21、下面关于冰箱保存食品正确的是? AA、不能长期保存 B、任何食品都可以混合保存在冰箱里 C、生熟分开后可以长期保存 22、胡萝卜怎样吃最有营养？　CA、生吃　　B、油炒　　C、用肉炖食23、坏血病是由于缺乏什么维生素引起的？ CA、维生素A　　B、维生素B　　C、维生素C24、口角炎是由于缺乏什么维生素引起的？　B　　A、维生素B1　　B、维生素B2　　C、维生素E25、吃水果的最佳时间是？　CA、饭前　　B、饭后　　C、两餐之间 26、菠菜营养丰富，但由于它富含草酸，影响钙的吸收，所以菠菜的正确吃法是　AA、烹饪之前先用开水焯一下　B、直接烹饪　27、人体缺碘的最主要危险是什么？（只选一个答案）（A）A、影响智力和生长发育 B、腹泻 C、头痛 28、碘缺乏对成人最明显的影响是___C_____。 A.患“大肚子病”???????????B.骨质疏松????????????????C.甲状腺肿 29、目前预防碘缺乏病最主要的措施是在____C_____中加碘。  A水 ???????B.?副食品??????????C.?食盐 30.下列食物中不是动物性食物的(　C　)。 A.蛋类 B.奶类 C.油料 31、一日三餐的合理热量配比为____A_______。 ???A.?30％，40％，30％??????B.?30％，30％，40％?????C.?20％，40％，40％32、为预防食物中毒，应该做到____A_______。 ???A.?少吃凉拌菜????????B.?多吃水果????????C.?多吃热的饭